Nye oppskrifter

Seared reker

Seared reker

Aurelie Jouan

Seared reker

Searing er en av de enkleste teknikkene du kan lære på kjøkkenet, og brent reker lage et godt måltid alene, kastet i en salat, eller med pasta og tomatsaus.

Merknader

Denne oppskriften er for grunnleggende seared reker. Du kan alltid tilsette krydder som urter og krydder for å få et hakk.

Ingredienser

  • Druekjerneolje eller annen olje med høyt røykpunkt
  • 1 pund reker, skrelt og deveinert
  • Salt og nykvernet svart pepper

Porsjoner 4

Kalorier per porsjon 95

Folatekvivalent (totalt) 22µg5%


Wok Seared Steak & Reker

Sist jeg var i Las Vegas var første gang jeg prøvde Panda Express, før jeg bare hørte dem og så dem på nettet, hadde jeg også lest mange kopieringsoppskrifter på forskjellige blogger, men det handler om det. I dag skal jeg bidra til disse kopieringsoppskriftene, og denne er ikke så mye publisert fordi den er enkel eller det er et nytt menyelement, Wok Seared Steak & amp; Shrimp.

Jeg søkte på nettet om jeg kunne finne en oppskrift, men det var ingen. Jeg så bare dette nettstedet fra Panda Express, og jeg baserte oppskriften min på hvordan de beskrev det pluss hvordan det smakte da jeg prøvde det tilbake i Amerika. Som de beskrev det:

“ Premium Angus topp mørbrad og store saftige reker håndkastet i en varm sizzling wok med poteter, snap erter, paprika, løk og en kinesisk inspirert biff saus. ” …

Det påstås at tilbudet med begrenset tid inneholder premium ingredienser, poteter og sesongens håndskårne grønnsaker, for eksempel rød paprika, sukkerterter og gule løk. Alle ingrediensene blir deretter wok-kastet i en litt krydret kinesisk-inspirert biff-saus. ” …

Panda-kokker ’wok-sear hver del av retten for å lage en blanding av karamellisering og forkulling ” …

Høres ut som det er mye informasjon der fra ingrediensene ned til prosessen. Da jeg smakte det før, visste jeg liksom hvordan hvert element var tilberedt, storfekjøttet var litt fløyelsaktig og stekte veldig fort, potetene har denne klissete knasestrukturen mest sannsynlig fra potet- eller tapiokastivelse og grønnsakene har den lette forkullede smaken. Jeg tror den eneste jeg trenger å gjette på at “Kinesisk-inspirert biff saus. ” Høres bra ut? Ja, og her er hvordan jeg gjorde det, min egen versjon av Panda Express ’ Wok Seared Steak & amp Shrimp.


  • 8 scallions, trimmet
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 1-tommers stykke fersk ingefær, skrelt
  • 1 pund store reker, skrelt og deveined
  • 1 ss karrypulver, delt
  • 2 ts rapsolje, delt
  • 1 ½ kopper frosne erter
  • 1 kopp kyllingbuljong med redusert natrium
  • Salt og nykvernet pepper, etter smak

Kombiner 7 løk, hvitløk og ingefær i en foodprocessorpuls til de er finhakket. Sette til side. Skjær opp rester av løk og legg til side.

Kast reker med 1 1/2 ts karrypulver i en bolle.

Varm 1 ts olje i en stor nonstick-skillet over middels høy varme. Tilsett reker og kok under omrøring til de er faste og rosa, 2 til 4 minutter. Overfør reker til en tallerken.

Reduser varmen til lav og tilsett gjenværende 1 ts olje. Tilsett reservert hakket salladblanding og gjenværende 1 1/2 ts karrypulver, kok under omrøring til duftende, ca 2 minutter. Tilsett erter og buljong, øk varmen til middels høy og kok opp. Kok til erter er oppvarmet, ca 3 minutter. Tilsett reker og kok ca 1 minutt til. Smak til med salt og pepper. Pynt med reservert skiver i løk og server.


Velge kvalitetsreker

Som jeg sa i min forrige Torsk Fish Stew post, å velge kvalitets sjømat er en mindre kunstart enn å velge kjøtt av høy kvalitet, siden det er både mindre å se etter og mindre mulighet til å påvirke kjøpet.

Likevel er det en rekke viktige ting å være på utkikk etter når du skal velge reker.

1) De skal ikke lukte blekemiddel. Sjokkerende, ikke sant? Ikke desto mindre er det tegn på at reker er på vei ut en svak "ammoniakk" eller "blekemiddel". Denne lukten er noen ganger vanskelig å legge merke til, men jo mer uttalt det er, desto verre er rekene. Ideelt sett vil du ha null lukt, ettersom en hvilken som helst mengde av denne bevisstheten betyr at rekene har begynt å forfalle.

2) Kjøp Frozen. Sannheten er at med mindre du bor rett ved kysten i områdene der det fanges reker, har du faktisk ikke tilgang til ‘ferske’ reker. Selv da fryser mange båter fangsten i det øyeblikket de kommer til land. Når du kjøper "ferske" reker, vil du derfor nesten garantert kjøpe "tint" reke. Som sådan kan du spare rekene dine på det ekstra tininglaget og det resulterende smakstapet, og bare kjøpe frossen.

3) The Wilder, The Tastier. I motsetning til laks, hvis fetere oppdrettskollegaer naturlig "smaker" fetere, og derfor koker opp saftigere, villreksmak "renere" og "skarpere", med en mye mer munnfilende "skalldyr" -smak. Derimot har oppdrettsreker en tendens til å være sløv av smak og utseende.

4) Kjøp hele, lær å Devein. Utviklingsprosessen frigjør naturligvis mye av rekesaften. Som et resultat er rekene bokstavelig talt "lekker" smak og saftighet fra det øyeblikket den ble avskallet og utviklet. Som et resultat, jo lenger de sitter på is eller i en pose etter å ha blitt skallet og blodåre, desto mer juice og smak mister de. For de saftigeste og mest smakfulle rekene du trenger, må du gjøre det skitne arbeidet selv.


Saltblokk Seared reker

Saltblokkerte reker er den enkleste måten å lage reker på med bare én ingrediens som kreves. Alt du trenger er en saltblokk og en ovn!

Ingredienser

Bruksanvisning

Merknader

Du vil kanskje også like:

11 tanker om & ldquoSalt Block Seared Shrimp & rdquo

Dette er superkult! Elsker tanken på saltblokken !!

Jeg har nylig hørt om saltblokker for første gang og har veldig lyst til å få en! Når jeg gjør denne oppskriften ser det ut som en må-prøve!

Så morsomt å bruke. Dette er en perfekt første oppskrift å prøve den på.

For en kreativ matlagingsmetode – Jeg så en saltblokk i butikken her om dagen og ante ikke hva den var til for!

Det har vært morsomt å bruke det. Det er absolutt et samtaleemne når du tar det med på bordet.

Jeg har aldri lagd mat på denne måten før, men jeg skal innrømme at bursdagen min kommer og jeg kan ha funnet gaven min! Tusen takk for at du delte!

Klart Kacey. Det forvandler smaken av alt du legger på den. Nyt.

Så gøy! Jeg har hatt en blokk på ønskelisten en stund, men har ikke trukket på avtrekkeren. Dette gjør at jeg vil ha en enda mer!

Jeg fant instruksjonene forvirrende … etter å ha varmet opp blokken i ovnen på 450 grader i en time, blir den deretter stående i ovnen, og rekene følgelig stekt på den i ovnen, fremdeles ved 450 eller er ovnen slått av …eller &# 8230 hva?

Hei Mike. Når du bruker en saltblokk, må du varme den sakte opp i ovnen, og starte ved lav varme og jobbe deg opp til 450 ° F. Ellers kan blokken sprekke. Når saltblokken er oppvarmet, fjerner du den fra ovnen og steker rekene dine på saltblokken. Blokken vil være så varm at den vil produsere nok varme til å lage mat. Kamskjell fungerer også bra. Hvis du tilbereder noe tykkere som en lammekotelett eller storfekjøttfilet, kan du beholde saltblokken i ovnen på et bakeplate, bare senk temperaturen etter den første brenningen på 450 ° F. Fortsett å steke til kjøttet er gjennomstekt i henhold til et termometer, ca. 15 minutter. Jeg håper du prøver det. Nyt ?


Ingredienser i pan-seared reker:

En av hovedingrediensene er reker. Jeg bruker jumbo (du får 8-12 reker per pund), men du kan bruke det du har tilgjengelig.

I tillegg til reker bruker jeg denne fajita krydderblandingen med lavt natriuminnhold og saltet smør (eller ghee).

Hvis du ikke har krydderblandingen, er det ikke noe stress, du kan bytte den ut med ting som cajun -krydder, hjemmelaget tacokrydder og krydret tørr gnioppskrifter. Hvis du er spesielt følsom for salt, kan du bruke usaltet smør. Du kan alltid legge til en skvett salt på slutten.


Middag 1: Pan-Seared reker og sauterte snøerter

Du trenger to skillets for denne sammenkoblingen. Start med å salt rekene. Mens de står, klargjør du de resterende ingrediensene til begge rettene. Stek rekene. Når rekene står utenfor varmen, sauter du snøertene.

For å holde pan-seared reker med peanøtter, svart pepper og lime fra overkokt, starter vi dem i en kald skillet og varmer dem gradvis slik at de ikke spenner og blir brune jevnt. Når rekene er flekkbrune og rosa i kantene på den første siden, fjerner vi dem fra varmen og snur hver enkelt raskt, slik at restvarmen forsiktig steker dem resten av veien. Tilsetning av litt sukker til Saut & eacuteed Snow Peas med hvitløk, spidskommen og koriander bidrar til å øke ertenes naturlige smak. For å holde belgene skarpe, begrenser vi steketiden: To minutter er nok varme for de fleste erter. De siste smaksslagene kommer fra limesaft, limeskall og fersk koriander.

Utskrivbare handlelister: Pan-Seared Reker og Saut & eacuteed Snow Peas

Utstyrsanmeldelse Rasp-Style Graters

Vi elsker Microplane Classic, men det er ikke den eneste raspen lenger. Kan noen av nykommerne toppe vår gamle favoritt?


Perfekt brent reker

Feirer du vanligvis Valentinsdag? Ærlig talt, Mr. Dreamboat og jeg har ikke det, og det har vi egentlig aldri. Vi er begge enige om at det bare er en vanlig dag som på et tidspunkt vilkårlig ble angitt som den dagen vi alle skal feire vår kjærlighet.

Nei takk. Vi kan gjøre det på egen hånd når restauranter ikke er overbooket og tar ekstra betalt. Kanskje, hvis timeplanen min tillater det, kan jeg gjøre en liten ekstra innsats på et hjemmelaget måltid, eller lage noe som vi vanligvis anser som et element#8220splurge. Når vi bor i Midtvesten, faller sjømat vanligvis i den kategorien verdig, og vi elsker det begge to. Så på Valentinsdag bryter jeg noen ganger ut Bacon Wrapped kamskjellene som vi begge elsker, eller disse Perfekt brent reker.

For å være ærlig trenger du ikke en spesiell anledning for å lage disse rekene. De er super raske og enkle å lage, og kan være på bordet ditt på bare noen minutter flat, med bare et minimum av ingredienser (egentlig, reker er alt du trenger). Jeg liker den argentinske Red Shrimp fra Trader Joe ’s, men du kan bruke hvilken som helst stor eller jumbo reke, så lenge du fjerner skjell og vener før du koker dem (eller kjøper dem allerede skallet).

Når du har fått disse rekene tilberedt, er de super allsidige. Jeg serverer dem vanligvis sammen med en enkel pasta og salat. Du kan også bruke dem på toppen av pasta, eller i en kornskål eller salat. Eller du kan servere dem som en forrett med din favoritt dipping saus. Virkelig, du kan ikke gå galt!


Hvitløksmør Skillet Biff og reker

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst sjekk våre retningslinjer for personvern og avsløring.

Lær hvordan du lager den mest møre grytebøtten og rekene med hvitløkssmør. Du trenger ikke å gå ut for å få god surfing og gressbane når du kan gjøre det så enkelt hjemme!

Jeg tar det tilbake. Du kan stort sett spise skillet biff og reker hele året fordi den er laget innendørs på en skillet som gjør den perfekt for hverdager, helger, sommer eller til og med vinter.

Sammen med å være en helårsoppskrift, er den utrolig enkel å lage. Som i jeg kunne kjøpe biffer, be mannen min til å krydre dem og kaste dem i en panne, og rundt 20 minutter senere kunne vi spise en fancy skillet biffmiddag.

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker en god biffmiddag. Jeg er ikke den typen jente som er redd for å bestille et stykke kjøtt på en restaurant. Faktisk, de fleste dagene vi spiser ute, vil jeg bestille kjøtt i stedet for kylling. Så tenk på min overraskelse da jeg så gjennom arkivene her og skjønte at jeg ikke hadde delt en enkel biffoppskrift med deg! Jeg tar det tilbake. Jeg har delt bifffajitasene mine før, men jeg mener en skikkelig surf & amp turf middag oppskrift, vet du?

Så i dag er skillet biff og reker toppet med hjemmelaget hvitløk urtesmør.

Hvordan lage hvitløk urtesmør:

Du trenger bare en håndfull ingredienser for å lage dette hvitløkssmøret som er perfekt til biff, reker og til og med stekte poteter!

  • Mykt smør: det er viktig å bruke mykt smør, så alt blander seg raskt og jevnt
  • Presset hvitløk (eller finhakket): hvitløk er bra, men å få et stort stykke kan være tøft! Jeg liker å trykke hvitløken med denne(tilknyttet lenke) som sørger for jevn garlickiness gjennom.
  • Hakkede urter: bruk det du liker eller bruk det du har. Jeg går for biff er timian og rosmarin, og elsker hvordan disse smakene passer så godt til en stekt biff.
  • Maldonsalt + svart pepper: det grove saltet er det perfekte tilbehør til en perfekt steket biff. Også grov svart pepper og mye av den for god smak!

Timing og temperatur er alt når det gjelder hvitløkssmør skillet biff og reker:

Det er viktig å holde øye med tidspunktet og temperaturen på biffen din, slik at du kan unngå å lage for mye. Mitt favorittverktøy er et digitalt kjøtttermometer som er nyttig for alle slags ting!

  • Sjelden: brente kanter med et rødt interiør. Du vet at det er sjeldent når det er mykt og svampete. (120-130ºF)
  • Middels sjelden: brent på utsiden med rosa rødt interiør. Fremdeles på den mykere siden, men den vil også ha en fjærende fasthet i seg (130 – 140ºF)
  • Medium: rosa sentre med brunt kjøtt som omgir det. Mindre fjærende fasthet enn middels sjelden (140-150ºF)
  • Mellomstekt til godt stekt: svak rosa farge i sentrum. Føles ganske fast ved berøring (150-160ºF)
  • Bra gjort: solid brun hele. Det vil føles veldig fast. 160 – 170ºF

Husk at kjøttet vil fortsette å tilberede ytterligere 5 grader eller så når du trekker det av pannen eller grillen, så hvis du foretrekker biffen din er middels sjelden, trekk den av når den er nærmere 125ºF, og den blir 130ºF når du liker det!

Tips for perfekt biff og reker med hvitløkssmør:

  • Kjøp en godt marmorert biff. De hvite fettstrimlene gjennom biffen er det vi snakker om. Det er tingene som holder biffene møre og saftige og gir tonnevis av smak! Jeg foreslår at du unngår ferdigpakket biff med mindre matbutikken din har biff av overlegen kvalitet pakket inn. Vanligvis er slakteren den beste måten å gå!
  • Ta biffen ut av kjøleskapet 20-30 minutter før tilberedning. Dette gjør at biffen kan tilberede seg jevnere hele tiden.
  • Salt biffene tidlig. salt etter at du har tatt dem ut av kjøleskapet. Dette etterlater deg med en fantastisk skorpe på utsiden og gir deg selv muligheten til å være smakfull hele tiden!
  • Se på tykkelsen. Tykkere steker vil ta lengre tid å lage mat enn tynnere åpenbart. Så hvis du er noen som er spesielt med sjeldne steker, vil et tykkere stykke være litt mer tilgivende hvis dette er første gangen du lager en biff.
  • Gjør berøringstesten, men test deretter med et termometer. Stikk den med fingeren, føles den svampete, eller springer den bare litt tilbake, er den fast? Når du tror du nærmer deg, test det med et termometer bare for å være sikker!
  • La biffen hvile i 5-7 minutter. Ikke rør den, bare gå bort.
  • Ikke pakk den inn i folie. I motsetning til det mange sier, synes jeg at innpakning av en god, perfekt stekt biff i folie får den til å miste alt den sprø ytre skjønnheten er. Bare la det slappe av uten å dekke det, det er bare 5 minutter!

Utstyr for hvitløkssmørpanne og biff:

Grunner til at du trenger å lage skillet biff og reker:

  • rask med ikke mye forarbeid involvert
  • ikke skremmende i det minste
  • lager tonn og rester av biff fungerer godt for å lage denne pizzaen
  • det er SUPER DEILIGT.

Der har du det! Ta et par biffer på vei hjem i kveld og sett denne babyen sammen!


Bruksanvisning

Varm opp 1 ss olje i en stor skillet på middels høy varme. Tilsett 1/3 rekekok i 2 minutter eller til de er brune på begge sider. Fjern reker fra skilleten. Gjenta med resterende reker, tilsett resterende 1 ss olje etter behov. Fjern reker satt til side

Tilsett vann og smør i samme skillet, kok opp. Rør inn risblandingen, kok tilbake. Reduser varmen til lavt lokk og la det småkoke i 25 minutter eller til risen er mør

Rør inn reker, erter, grønn løk og sitronsaft til det er godt blandet. Dekke. Fjern fra varme. La stå 5 minutter før servering


Krydret rekerett for alle formål

Krydret pannestekte reker marinert i krydret saus, er klar på bare noen få minutter. Perfekt i taco, quesadillas, i salater eller med grønnsaker. Her har vi en superenkel skillet reke. Bare noen få ingredienser og alt ferdig i komforten av din skillet. Denne reken fungerer utmerket i elendige, quesadillas, wraps, på ris, med grønnsaker eller på en hakket salat.
Den kan marineres over natten eller brukes så snart du marinerer den. Jeg brukte jumbo reker, men alle typer reker vil fungere godt for dette.

Nå er hemmeligheten for å få denne reken perfekt tilberedt og perfekt ved å varme opp skilleten til den er veldig varm. Jeg liker å bruke et støpejern til dette fordi det beholder varmen, men enhver kraftig skillet vil fungere godt. Bare vær sikker på å varme den på høy i minst 2 minutter før du legger rekene. Varmen vil koke rekene og gi dem et fint ytre, mens all saften holdes låst inne, slik at den blir fin og fuktig.


Se videoen: Lego KimBap - Lego In Real Life. Stop Motion Cooking u0026 ASMR (Januar 2022).