Nye oppskrifter

Stek kylling med østerssaus

Stek kylling med østerssaus

Stir-fry er en tilberedningsteknikk som er spesifikk for kinesisk mat og ligner teknikken vi kaller "stekt" eller "herdet". Grønnsaker og kjøtt tilberedt på denne måten beholder smaken, og maten blir veldig mør. For å lage denne typen mat trenger vi en dyp wok-form. Hvorfor er denne formen så spesiell? Fordi temperaturen i bunnen av pannen er høyere og sidene lavere, slik at vi kan flytte mat fra en temperatur til en annen.

  • 300 g kyllingmuskel
  • 400 g frosne grønnsaker Hortex (grønne erter, ris, sopp, rød paprika, løk, mais)
  • 1 eske hakket sopp
  • 3 grønne løkstråder
  • 1 rød pepper
  • 2 ss sesamolje
  • 2-3 single Blue Dragon-østerssaus
  • 2 ss soyasaus
  • malt pepper

Porsjoner: 4

Forberedelsestid: mindre enn 30 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Kylling stekt med østerssaus:

Vask kjøttet, skjær det i passende biter og ha det i den varme wokken som jeg la sesamoljen i. Vi legger også til finhakket grønn løk og lute stripe paprika.

Fres kyllingen i ca 5 minutter, til den er lett brun på alle sider. Tilsett de frosne grønnsakene og surr til isen smelter og nesten all væsken fordamper.

Smak til med litt pepper, østerssaus og soyasaus (som også tar stedet for saltet), bland godt i et minutt til på høy varme og la det stå til side og la alt være tildekket i omtrent et minutt eller to, for å få tid til å overføre smaker.

Hvis du vil, kan du tilsette litt østerssaus når du serverer.

Stor appetitt!

Tips -nettsteder

1

Når tiden er for kort til middagstid, kommer redningen fra kyllingbrystet i asiatisk stil, denne klassiske stekepannen som tilberedes veldig raskt.


OYSTER SAUCE MAEKRUA 300ML

Østersaus er en tykk, fyldig, mørk, sirupaktig saus laget av østersjuice.
Østersaus brukes nesten alltid i asiatiske poteter og gir en deilig salt aroma til grønnsaker, nudler og marinader, uten for mye sjømatsmak eller for salt. Siden østerssaus allerede har en tykk konsistens, trenger du ikke blande den med noe annet før du legger den til oppskrifter.

Østersaus er en tyktflytende, brun væske, som vanligvis brukes i sørøstasiatiske retter, spesielt kinesisk (spesielt kantonesisk) og filippinsk. Den tilberedes av østers, saltlake og smaker. Det ligner slett ikke soyasaus, og fiskesaus kan heller ikke erstattes i oppskrifter.
Østersaus er i stand til å forsterke smaker og smaker fra et bredt utvalg av retter, og spiller en krydderrolle. Når den er åpnet, må den oppbevares i kjøleskapet, hvor den kan vare opptil et år.
Østersaus brukes i små mengder, en spiseskje østerssaus er i prinsippet nok til å forbedre smaken på 4 porsjoner. Østersaus kan brukes i stekestek, sammen med kjøtt, grønnsaker, sjømat og nudler.

INGREDIENS:

ekstrakt av østers 30%, sos de soya (boabe de soya, faina de hvete, salt) 28,8%, vann 11,8%, sukker 10,10%, jodisert salt 8,10%, modifisert stivelse 7,50%(fortykningsmiddel E1414), maisstivelse 3,50%, gluconodelta-lakton 0,10%(surhetsregulator), natriumbenzoat (konserveringsmiddel E211) 0,10% .


Ingredienser kylling wok

250 g kylling
1 løk
1 rød pepper
1 grønn pepper
grønn løk
2 fedd hvitløk
200 g sopp
1 gulrot
2 ss østerssaus
2 ss olje
chiliflager
ingefær
pepper
salt

Hvordan lage en kyllingoppskrift med wokgrønnsaker
Grønnsakene rengjøres.
Løk, grønn løk, sopp og paprika skjæres i biter, gulrøtter skiver og hvitløk i skiver.
Kyllingbrystet skjæres i biter av samme størrelse, ca 2 cm. Årstid.

Wokken varmes opp og en spiseskje olje tilsettes.
Kyllingbrystet er kokt til det har trengt inn. Fjern til en tallerken.

Ha en annen spiseskje olje i woken, tilsett gulrot, løk, grønn løk og hvitløk og surr. Den må ikke være myk, tvert imot må den forbli sprø.

Tilsett paprikaen og stek i 20-30 sekunder til.

Tilsett soppen og kok i 30 sekunder.


Tilsett kyllingbitene.

Tilsett østerssaus og bland.
Wok kylling med grønnsaker den serveres med dampet ris.


Hvordan lager vi mat i kinesisk stil?

Du vil se hvor lett det er å lage mat i asiatisk stil hvis du har en stekepanne (wok), en flaske woksaus (eller soyasaus) og 2-3 asiatiske krydder, noen få kjøttstykker (kylling, svinekjøtt, biff eller fersk fisk), noen få typer friske grønnsaker eller frosne og en håndfull ris eller nudler. Du kan variere maten på ubestemt tid og få spektakulære resultater hver gang. Maten tilberedt på denne måten er veldig næringsrik, velsmakende og billig. En flaske saus eller en boks med krydder kan vare i flere måneder (avhengig av hvor ofte du lager mat med dem). En wokpanne kan brukes til andre retter, så det er en verdig investering.

Bruk lokale råvarer & # 8211 sesongmessige eller frosne grønnsaker og greener: sopp, hvit eller rødkål, grønnkål, erter, grønne bønner, blomkål, paprika, smultringer, courgette, gulrøtter, mais, grønnsaksblandinger, etc. I tillegg kan du prøve nye smaker og teksturer som (f.eks.) Bambusskudd eller soyabønner. Shan & # 8217shi (i en krukke) eller kokosmelk eller wasabipasta.

Asiatisk mat er ikke bare kinesisk (som mange tror) eller bare stekt i mye varm olje. Det inkluderer det store territoriet på det asiatiske kontinentet, fra Tyrkia, Pakistan, India og Sri Lanka til Vietnam, Thailand, Malaysia, Bali, Singapore, Kina, Korea, Japan, etc. Hvor mange hytter, så mange vaner. I Romania er oppskriften på donuts forskjellig fra Arad til Timisoara (50 km) :)). Hva med indiske karrioppskrifter? Det er tusenvis av alternativer. Så ingenting har en fast oppskrift, og dette lar deg improvisere etter eget ønske. Jam -økter med wokken. Mot!

Du kan også lage noen wokgrønnsaker (stekepanne) med ris eller nudler og # 8211 oppskrift her.

Måten jeg presenterer det for deg i dag er en som ofte får meg ut av trøbbel til middag eller lunsj når jeg vil lage noe raskt og balansert, det vil si med kjøtt, men også med grønnsaker. Det tar meg lengre tid å hogge ingrediensene enn å lage dem, som er bokstavelig talt ett minutt. Tzac-pac.


Kylling med søt og sur saus

Og da jeg så gjennom kjøleskapet i går, sa jeg til meg selv: la meg lage en ny kineser, noe. Så oppskriften nedenfor er rett og slett et blunk, laget av det han blinket til meg i kjøleskapet og skapene. Men det ble så godt for min smak at jeg ikke angret på opplevelsen i det hele tatt.

ingredienser

  • 2-3 skiver kyllingbryst
  • 50 ml tørr hvitvin
  • 50 ml lett soyasaus (musai light, det vil si å ikke skrive & quotdark & ​​quot på glasset) + & icircnca 2 ss til sausen.
  • 3 ss sweet chilisaus
  • 1 ts garam masala
  • (valgfritt) en teskje østerssaus.
  • 2 cm ingefærrot

Jeg kutter kyllingbrystskivene i biter. Over dem la jeg vinen, 50 ml soyasaus og en teskje garam masala. Jeg blandet alle godt og satte dem i kjøleskapet i en time.

Østersaus (jeg har snakket om det her før) er valgfritt, men det definerer den endelige smaken.

I en bolle har jeg den søte-varme peppersausen), 2 ss soyasaus (musai light, jeg gjentar) og en teskje østerssaus.

Jeg blandet dem og la sausen til side.

Etter en time varmet jeg opp 2 ss olje i en wok, der jeg herdet ingefæren i tynne skiver.

Deretter la jeg kyllingfiletene tatt ut av marinaden, over høy varme.

Da de trengte, trakk jeg dem til kanten og la sausen midt på dem.

Jeg blandet godt og etter ca 2-3 minutter tok jeg dem alle ut på tallerkenen.

Det er et kompleks av smaker - litt søtt, litt salt, litt varmt - som gjorde dagen min vakrere. God appetitt :)


Bruksanvisning

For denne oppskriften trenger du følgende:

Kyllingbryst kuttes horisontalt opp til 3/4 av bredden, det skal se ut som en sommerfugl. Fordel med en slikkepott og skjær i tynne strimler. Brokkoli kuttes i små biter, i tillegg til hvitløk.

Ha nudlene i 2-3 minutter i en gryte med varmt vann og kok i 2-3 minutter. Tøm vannet og overfør til kaldt vann til bruk. Ha kyllingen på middels varme i en wok, smak til med salt og pepper. Tilsett brokkoli og hvitløk. Tilsett deretter soyasausen. kok i noen minutter og overfør til en tallerken.

Egg slått i en wok på middels varme og stek i 1 minutt. Tilsett nudlene og skjær dem med saks. Etter ytterligere 1 minutt tilsetter du kjøttblandingen og presser lime. God appetitt!


Østerssaus & # 8211 forsterker smak og aroma


Jeg prøver å presentere en annen saus-krydder, som jeg ofte brukte til matlaging, spesielt i oppskrifter tilberedt med steketeknikk. Jeg trodde denne informasjonen kan være nyttig, gitt antall venner som stadig spurte meg hvordan jeg skulle bruke den.

Østersaus er en tyktflytende, brun væske, som vanligvis brukes i sørøstasiatiske retter, spesielt kinesisk (spesielt kantonesisk) og filippinsk. Den tilberedes av østers, saltlake, smaker og konserveringsmidler. Det smaker ikke fisk i det hele tatt. Det ligner slett ikke soyasaus, og fiskesaus kan heller ikke erstattes i oppskrifter.

En ekte østerssaus av god kvalitet tilberedes ved å kondensere østersekstrakt, oppnådd ved å koke østers i vann, til væsken når en viss viskositet. Ingen tilsetningsstoffer tilsettes, ikke engang salt, østers gir alt som er nødvendig for smak og smak. Dessverre er denne metoden dyr og bare noen få store produsenter har råd.
Mesteparten av tiden er østerssausen fortykket med stivelse og inneholder konserveringsmidler, karamell og andre ingredienser. Østersekstraktet er veldig lite. Det er også vegetariske østerssauser, mye billigere, laget av sopp.

Østersaus er i stand til å forsterke smaker og smaker fra et bredt utvalg av retter, og spiller en krydderrolle. Maisstivelse gir den en tykk og fløyelsaktig tekstur, og karamell bidrar til sin mørkebrune farge. Når den er åpnet, må den oppbevares i kjøleskapet, hvor den kan vare opptil et år.
Østersaus brukes i små mengder, en spiseskje østerssaus er i prinsippet nok til å forbedre smaken på 4 porsjoner.

Thailenderne lånte også østerssaus fra kineserne (sammen med mange andre ingredienser), som de bruker i stekestek, sammen med kjøtt, grønnsaker, sjømat og nudler. Østersaus produsert i Thailand er ganske forskjellig fra den som produseres i Kina: den er mindre salt, har en mer utpreget østerssmak og inneholder færre tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.


Thai kylling med sitrongress og østerssaus

Fordi selv om verden er stor og jeg er liten, ville jeg gå overalt, i det minste med tanken, noen ganger drar jeg fordel av at ting fremdeles kan finnes her, og jeg prøver å gjengi smaker som jeg oppdaget på mine reiser . I går tok jeg tre tråder av sitrongress ut av kjøleskapet (finner på Kaufland eller Metro i Bucuresti eller på nettet, tørt) & # 8230

I tillegg til sitrongress, samlet jeg grønn koriander, hasselnøtter, karriblader og stjerneanis fra kjøkkenet.

Sauser: østerssaus, fiskesaus (uten den er det ikke thaimat), chiliolje.

Jeg klipper sitrongresstrådene. De spises ikke, de brukes bare til den friske sitronsmaken.

Jeg legger chilioljen i en kjele på bålet.

Jeg la kyllingen kuttet i pannen i ikke for små biter, hasselnøttene, sitrongresset.

Etter at kjøttet endret farge, la jeg omtrent en kopp vann i pannen og lot det koke i ca 10 minutter.

Jeg putter fiskesausen i maten. Det er salt, det trengs ikke mer salt.

Jeg la også østerssausen, jeg blandet den og etter to minutter tok jeg maten av bålet.

Jeg passet den på tallerkenen med kokt ris, drysset med soyasaus.

Jeg likte. Og det minnet meg om Monsoon.

Hvis du har problemer med smaker og krydder, her er en lenke til krydderbutikken. Jeg oppdaget dem nylig, vi ble venner, de sendte meg en pakke med alle slags ting (jeg må lære om noen av dem, jeg kjente dem ikke). Kanskje jeg sender den til deg også.


Østersaus MAEKRUA & # 8211 600ml

Østersaus er en tykk, fyldig, mørk, sirupaktig saus laget av østersjuice.
Østersaus brukes nesten alltid i asiatiske poteter og gir en deilig salt aroma til grønnsaker, nudler og marinader, uten for mye sjømatsmak eller for salt. Siden østerssaus allerede har en tykk konsistens, trenger du ikke blande den med noe annet før du legger den til oppskrifter.

Østersaus er en tyktflytende, brun væske, som vanligvis brukes i sørøstasiatiske retter, spesielt kinesisk (spesielt kantonesisk) og filippinsk. Den tilberedes av østers, saltlake og smaker. Det ligner slett ikke soyasaus, og fiskesaus kan heller ikke erstattes i oppskrifter.

Ingrediens:

Østersekstrakt 30%, soyasaus (soyabønner, hvetemel, salt) 28,8%, vann 11,8%, sukker 10,10%, jodisert salt 8,10%, modifisert stivelse 7,50%(fortykningsmiddel E1414), maisstivelse 3,50%, gluconodelta-lakton 0,10 % (surhetsregulator), natriumbenzoat (konserveringsmiddel E211) 0,10%.

Hva er i østerssausen?

Sausen er en tykk, brun saus med en søt og salt smak. Østersaus er en populær ingrediens i vietnamesisk, thailandsk og kantonesisk mat. Denne tykke, smakfulle sausen er full av umami, noe som gir enhver oppskrift en ekstra smak.

Tradisjonelt blir østerssaus kokt i østers i vann, til den karamelliseres til en tykk, brun og intens smak. Foreløpig har forskjellige automatiserte prosesser blitt oppfunnet for å skape en lignende smak, raskere og til en lavere kostnad. Dagens sauser er vanligvis laget med en base av sukker og salt og fortykket med maisstivelse. Østersekstrakt eller østersessenser brukes deretter til å smake på basissausen. Andre ingredienser, som soyasaus, kan tilsettes for å utdype smaken og forbedre smaken. Kvaliteten på østerssausen vil i stor grad påvirke smaken, så hvis ditt første inntrykk var at prisen er litt & # 8216piperat & # 8217, kan du være sikker på at sausen er kvalitet.

En vegetarisk versjon av østerssaus er tilgjengelig og er laget med sopp for å gi den samme dype smaken. Sopp, spesielt østerssopp, har et høyt nivå av umami -smak, som ligner på østers.

Hvordan smaker østerssaus?

Østersaus har en vakker balanse mellom søtt og salt, med en subtil, jordaktig aroma på grunn av østers eller østersekstrakter. Kvaliteten på østerssausen vil i stor grad påvirke smaken. Østersauser av lav kvalitet kan bruke kunstig østerssmak, mens østerssauser av høy kvalitet bare bruker ekte smaker.

Hvordan brukes østerssaus?

Østersaus brukes til en rekke bruksområder, inkludert dressing til nudler og nudler, grønnsaker og stekemat, eller som en base for andre sauser og marinader. Østersaus brukes også på sushiruller for ekstra smak og en behagelig estetikk.


Video: Så godt, at der ikke bliver noget på bordet! Nemt og lækkert! (Oktober 2021).