Nye oppskrifter

Salget av frossen mat er nede, og det plager mange store selskaper

Salget av frossen mat er nede, og det plager mange store selskaper

Har amerikanske forbrukere gått helt fra frysegangen helt?

Ettersom etterspørselen etter ferske ingredienser dominerer markedet, strever selskapene med å hindre frossen mat i å bli foreldet.

Frystemat -sektoren har hatt en jevn nedgang i de fleste segmentene, som entréer og pizza, og selskaper som Nestlé og ConAgra Foods - som eier Marie Callender's og Banquet - jobber hardt med å prøve å snu ting.

Nestlé investerte for eksempel 50 millioner dollar i et nytt forsknings- og utviklingssenter hvor ansatte har til oppgave å smake på tusenvis av frosne matoppskrifter hvert år. "Det tar vanligvis 100 oppskrifter for å komme til et enkelt produkt," sa Sean Westcott, senterets direktør, til The New York Times i en profil med tittelen "TV -middager i en Netflix verden."

Det er ikke en stor overraskelse at frosne matvarer faller i unåde, med tanke på at overalt hvor du ser, kjemper store selskaper for å fjerne enhver produktkomponent med feil omdømme - som GMO, kunstige farger og smaker og konserveringsmidler - i et forsøk på å bli relevant, og enda viktigere, lønnsomt.

Videre er endringen i forbrukernes holdninger slik at uansett hvor mange innrømmelser disse selskapene gjør, handler kundene stadig mer til ferske ingredienser til måltidene sine.

"Med alle som promoterer fersk og lokal, er det mye støy der ute for den typen varer og ikke mye støy om frosne matvarer," sa Judy Wells, leder for Kroger's frossenmatssektor, til Times. "Mange av de tradisjonelle leverandørene av frossen mat lar samtalen komme vekk fra dem, og nå må de ta igjen."


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiff og saus og makaroni og ost med fire oster, sammen med internasjonale retter som kylling tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en tekstilprofil på én note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. ”

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, får du ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i dagens salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt inn på nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middagen på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiff og saus og makaroni og ost med fire oster, sammen med internasjonale retter som kylling tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en teksturprofil på en note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. "

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, får du ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i nåværende salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt til nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middagen på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiffstek og saus og fireost-makaroni og ost, sammen med internasjonale retter som kylling-tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en teksturprofil på en note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. ”

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, får du ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i nåværende salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt til nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Mr. Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middag på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiff og saus og makaroni og ost med fire oster, sammen med internasjonale retter som kylling tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en tekstilprofil på én note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. "

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, får du ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i nåværende salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt til nye områder," sa Triail.

Økningen i frossenmat har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Mr. Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middagen på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiff og saus og makaroni og ost med fire oster, sammen med internasjonale retter som kylling tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en tekstilprofil på én note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. ”

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, får du ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i nåværende salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt til nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middag på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiff og saus og makaroni og ost med fire oster, sammen med internasjonale retter som kylling tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en tekstilprofil på én note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. "

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, kommer du til å få ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i dagens salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt inn på nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middagen på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiff og saus og makaroni og ost med fire oster, sammen med internasjonale retter som kylling tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en tekstilprofil på én note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. "

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte, for eksempel, får du ømheten til en perfekt kokt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Mr. Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i nåværende salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt til nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Den presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Triail. "Denne kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middagen på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. Utvalget har ryddet opp versjoner av klassiske komfortmatvarer, som prime ribbeinbiffstek og saus og fireost-makaroni og ost, sammen med internasjonale retter som kylling-tikka masala og meksikansk gatekorn.

"Mye frossen mat har enten en smak av en notat eller en tekstilprofil på én note," sa Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen. “Tradisjonelt har frossenmat hatt en dårlig rap. Vi er her for å endre tankegangen basert på kvaliteten på produktene våre. "

Selskapet bruker en ny teknikk for flytende nitrogen for å lage retter av restaurantkvalitet. Prosessblitsen fryser produkter umiddelbart, og forhindrer dannelse av iskrystaller mens den bevarer friskheten, sa Triail. Det fanger også opp flere næringsstoffer og eliminerer behovet for kunstige konserveringsmidler og farger.

"Vi låser i smak og tekstur," sa han. “Med vår biffgryte vil du for eksempel få ømheten til en perfekt tilberedt gulrot, ikke for al dente, men definitivt ikke grøt. Du får tekstur av løk som er brutt ned og karamellisert. Du får poteter som holder formen, men fortsatt er smørete. Biffen er som pullbiff som har blitt stuet bort i flere timer. ”

Cadence Kitchen omvendte ingeniører hver oppskrift, tinker med pH, salt og hydrering for å sikre at de gir en forhøyet opplevelse når de tilberedes hjemme.

Jason Triail, visepresident for kulinarisk innovasjon på Cadence Kitchen

"Det er ikke en cookie-cutter vitenskap," sa Triail. “Vi må knekke koden for hvert produkt. Det er en unik vitenskap bak hver med hvor mye nitrogen som skal brukes. "

Tilnærmingen har vist seg å være vellykket under pandemien, la han til. Kvalitet har hjulpet selskapet til å skille seg ut i den frosne midtgangen da restauranttrette forbrukere ser etter å gjenskape kokkelagde måltider hjemme.

"Vår virksomhet vokser, ikke bare i nåværende salgsvolum etter kunde, men vi fortsetter å få mer av produktet vårt til nye områder," sa Triail.

Økningen i frosne matvarer har åpnet dører for at selskapet kan tilby flere produkter og større variasjon. Det presenterte nylig 11 nye retter, inkludert kylling og pølse jambalaya, kylling tortillasuppe og prime ribbein stekt stroganoff. Det debuterte også sine første sjømatmiddager, og la retter som hummer tortellini, laksedijon og kamskjell carbonara til sin serie.

"Jeg ser ikke mange overbevisende sjømatprodukter der ute," sa Triail. "Den kategorien er definitivt en åpen, eldre plattform som trenger nye produkter."

Andre nye tillegg inkluderer en vegansk latinsk bolle med basmatiris, kjøttfrie chorizo-smuler og grønnsaker kastet i en aji Amarillo-basert saus, og en salsa verde frokostblanding, med eggerøre med Monterey Jack-ost, poblano-paprika og stekt tomatillo-salsa.

Selskapet ser store muligheter for veganer og frokostretter i fremtiden, sa Triail.

"Den hemmelige sausen er å lære hva folk trenger og levere det til dem," sa han. “Det er ikke bare å få middagen på bordet, det er oppskrifter som det vil ta timer før de kan lage fra bunnen av som vi kan levere på under 10 minutter. Vi liker å finne problematiske ting og gi dem den løsningen. ”


Cadence Kitchen tilbyr et friskt inntrykk av frossen

CORONA, CALIF. - Cadence Kitchen er på oppdrag for å modernisere den frosne gangen i den nye "hjemmefra" -tiden.

Den Corona-baserte oppstarten ble lansert i 2019, og tilbyr en rekke frosne retter som er bedre for deg i mer enn 200 forhandlere på landsbasis. The lineup features cleaned-up versions of classic comfort foods, like prime rib beef roast and gravy and four-cheese macaroni and cheese, along with international dishes like chicken tikka masala and Mexican-style street corn.

“A lot of frozen food either has a one-note flavor or a one-note texture profile,” said Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen. “Traditionally, frozen food has had a bad rap. We’re here to change that mindset based on the quality of our products.”

The company uses a novel liquid nitrogen enrobing technique to craft restaurant-quality dishes. The process flash freezes products instantly, preventing ice crystals from forming while preserving freshness, Mr. Triail said. It also captures more nutrients and eliminates the need for artificial preservatives and colors.

“We’re locking in flavor and texture,” he said. “With our beef stew, for example, you’re going to get the tenderness of a perfectly cooked carrot, not too al dente but definitely not mush. You get the texture of onions that have been broken down and caramelized. You get potatoes that are holding their shape but are still buttery. The beef is like pulled beef that’s been stewed away for hours.”

Cadence Kitchen reverse engineers each recipe, tinkering with pH, salt and hydration to ensure they deliver an elevated experience when cooked at home.

Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen

“It’s not a cookie-cutter science,” Mr. Triail said. “We have to crack the code with each product. There’s a unique science behind each one with how much nitrogen to use.”

The approach has proved successful during the pandemic, he added. Quality has helped the company stand out in the frozen aisle as restaurant-weary consumers look to recreate chef-made meals at home.

“Our business is growing, not just in current sales volume by customer, but we’re continuing to get more of our product into new areas,” Mr. Triail said.

The surge in frozen foods has opened doors for the company to offer more products and greater variety. It recently unveiled 11 new dishes, including chicken and sausage jambalaya, chicken tortilla soup and prime rib beef roast stroganoff. It also debuted its first seafood dinners, adding dishes like lobster tortellini, salmon dijon and scallops carbonara to its lineup.

“I don’t see a lot of compelling seafood products out there,” Mr. Triail said. “That category is definitely a wide-open, older platform that needs new products.”

Other new additions include a vegan Latin bowl, featuring basmati rice, meatless chorizo crumbles and veggies tossed in an aji Amarillo-based sauce, and a salsa verde breakfast scramble, featuring scrambled eggs with Monterey Jack cheese, poblano peppers and roasted tomatillo salsa.

The company sees big opportunities for vegan and breakfast dishes in the future, Mr. Triail said.

“The secret sauce is learning what people need and supplying that for them,” he said. “It's not just getting dinner on the table it’s recipes that would take hours for them to make from scratch that we can deliver in under 10 minutes. We like to find problematic items and give them that solution.”


Cadence Kitchen offers a fresh take on frozen

CORONA, CALIF. — Cadence Kitchen is on a mission to modernize the frozen aisle in the new “from home” era.

Launched in 2019, the Corona-based startup offers a range of better-for-you frozen dishes in more than 200 retailers nationwide. The lineup features cleaned-up versions of classic comfort foods, like prime rib beef roast and gravy and four-cheese macaroni and cheese, along with international dishes like chicken tikka masala and Mexican-style street corn.

“A lot of frozen food either has a one-note flavor or a one-note texture profile,” said Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen. “Traditionally, frozen food has had a bad rap. We’re here to change that mindset based on the quality of our products.”

The company uses a novel liquid nitrogen enrobing technique to craft restaurant-quality dishes. The process flash freezes products instantly, preventing ice crystals from forming while preserving freshness, Mr. Triail said. It also captures more nutrients and eliminates the need for artificial preservatives and colors.

“We’re locking in flavor and texture,” he said. “With our beef stew, for example, you’re going to get the tenderness of a perfectly cooked carrot, not too al dente but definitely not mush. You get the texture of onions that have been broken down and caramelized. You get potatoes that are holding their shape but are still buttery. The beef is like pulled beef that’s been stewed away for hours.”

Cadence Kitchen reverse engineers each recipe, tinkering with pH, salt and hydration to ensure they deliver an elevated experience when cooked at home.

Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen

“It’s not a cookie-cutter science,” Mr. Triail said. “We have to crack the code with each product. There’s a unique science behind each one with how much nitrogen to use.”

The approach has proved successful during the pandemic, he added. Quality has helped the company stand out in the frozen aisle as restaurant-weary consumers look to recreate chef-made meals at home.

“Our business is growing, not just in current sales volume by customer, but we’re continuing to get more of our product into new areas,” Mr. Triail said.

The surge in frozen foods has opened doors for the company to offer more products and greater variety. It recently unveiled 11 new dishes, including chicken and sausage jambalaya, chicken tortilla soup and prime rib beef roast stroganoff. It also debuted its first seafood dinners, adding dishes like lobster tortellini, salmon dijon and scallops carbonara to its lineup.

“I don’t see a lot of compelling seafood products out there,” Mr. Triail said. “That category is definitely a wide-open, older platform that needs new products.”

Other new additions include a vegan Latin bowl, featuring basmati rice, meatless chorizo crumbles and veggies tossed in an aji Amarillo-based sauce, and a salsa verde breakfast scramble, featuring scrambled eggs with Monterey Jack cheese, poblano peppers and roasted tomatillo salsa.

The company sees big opportunities for vegan and breakfast dishes in the future, Mr. Triail said.

“The secret sauce is learning what people need and supplying that for them,” he said. “It's not just getting dinner on the table it’s recipes that would take hours for them to make from scratch that we can deliver in under 10 minutes. We like to find problematic items and give them that solution.”


Se videoen: ISS Company Day på besøk hos Telenor Fornebu (November 2021).