Nye oppskrifter

Starbucks dykker i kaldbrygget kaffe akkurat i tide til våren

Starbucks dykker i kaldbrygget kaffe akkurat i tide til våren

Starbucks iskaldt brygge kaffe vil være tilgjengelig fra 31. mars på nesten 3000 Starbucks steder i USA og Canada

Starbucks ønsker å få godkjenning av kaffehipperne.

Bare kall dem ditt vennlige nabolag, håndverkerkafé. Transformasjonen begynte med åpningen av reservasjonssmakingsrommet i Seattle og innføring av en abonnementstjeneste for kjedens eksklusive reservekaffe. Nå, akkurat i tide til varmere vær, den største kaffekjeden i Amerika har introdusert iskald bryggkaffe, en trend som har eksplodert i mindre kaffebarer, hjemmet til hipster -kaffekjennere.

De kald kaffe er gjennomsyret med kaldt vann, i stedet for bare ved å brygge varm kaffe og helle over is. Resultatet er ifølge Starbucks en rikere, mer robust smaksprofil enn en tradisjonell iskaffe. Kaffen brygger faktisk i 20 timer for å oppnå riktig smak.

"Kaldbryggblandingen vår er myk og rik, den er veldig forfriskende med sjokolade og lyse sitrusnoter," sa Michelle Sundquist, medlem av forsknings- og utviklingsteamet. "Målet vårt var å finne det perfekte stedet der kaffen var rik, tett og litt søt. Vi fant ut at 20 timer var den riktige balansen mellom sødme og sitrus og sjokolade. ”

Du kan finne kaldbrygget kaffe i utvalgte Starbucks-butikker i Midt-Atlanteren, Midtvesten og Nordøst-regionen fra 31. mars.


Cold Brew Floats – Oppskrift

Hei venner! Vi er tilbake, og jeg savnet deg så mye! Seattle var fantastisk, fylt med mat, familie og livsforandrende hårklipp. Jeg håper dere alle har hatt glede av våren siden vår siste prat.

Inspirert av den rasende kaffescenen i Stillehavet nordvest, og av den deilige desserten som er affogato, dykker vi i dag ned i Cold Brew Floats! Vi lager iskrem (uten ismaskin!) Fra bunnen av, så vel som kaldbrygget.

Noen få notater om kaldt brygg før vi begynner – den siste kaffedrikken er et konsentrat av kaffe og blir vanligvis fortynnet med vann før du drikker, siden den er ekstremt koffeinholdig og veldig sterk ellers. Til denne oppskriften brukte jeg konsentratet uten fortynning på grunn av hvor søt og kremaktig iskremen er, men vær forsiktig, før isen smelter, er den ganske tung på kaffesmaken (som jeg elsker, men ikke alle vil). Så hvis du liker en temmere kaffestemning, kan du fortynne konsentratet til smak.

Og et notat om å lage iskrem uten en ismaskin og det er et kjærlighetsarbeid. Hjemmelaget is er en av mine favoritt ting hele tiden, men det krever mye tålmodighet og mye vispende utholdenhet (eller en søster som er villig til å tappe midt i vispen, som min gjorde). Også, en lil kulinarisk hemmelighet: iskrembase, creme brûlée -base, flanebunn, creme anglaise, osv. ER ALT SAMME. Så hvis du er en vanlig leser, vil deler av denne oppskriften se veldig ut som vår creme brûlée -oppskrift.

Både kaldbrygget og isen må lages dagen før du serverer, men kan lages enda lenger på forhånd om nødvendig! Ok, la oss gå.

Cold Brew Floats
Iskrem
1 Quart Heavy Cream
4 eggeplommer
1/2 kopp granulert sukker
1 ss vaniljeekstrakt

Kaldt bryggekonsentrat
som sett på Redbook.com
4 kopper vann
1 1/3 kopper malt kaffe (jeg brukte vanilje kaffe)

Bland kaffen med blandingen og vannet i en lukkbar beholder og sett i kjøleskap i 8 timer (eller opp til natten). Lett!

Etter at kaffen din har fått brygge over natten, må du anstrenge deg før du drikker. Jeg foretrekker å sile to ganger, bare for å være sikker på å få ut alle grunnene. Ta ut en finmasket sil, sil over i en bolle, og sil deretter tilbake i en ren og forseglbar krukke. Konsentratet ditt vil være godt i kjøleskapet i opptil 1 uke.

For iskrem, begynn med å legge fløten og vaniljen i en panne og varme opp babyen. Den må koke, MEN HOLD ØYEN PÅ DEN. Jeg var opptatt med å ta bilder og kremen min kokte over og gjorde et stort rot. Mens oppvarmingen, visp sammen eggeplommer og sukker til de er glatte og lysegule. Når kremen har kokt, visp sakte sakte inn i eggeblandingen. Målet er å varme eggene til en trygg forbrukstemperatur uten å kryptere dem, så beveg deg sakte. Etter kombinasjon, avkjøl til kjølig.

Det som lager is, is og ikke bare en iskrem, er luft og agitasjon. Det en ismaskin gjør er å røre hele tiden basen din i en frossen bolle til den blir myk. Så vi kommer til å gjenskape denne handlingen ved å fylle en stor bolle med is og sette en mindre bolle inne i den for å vispe basen vår i. Hvis du har en håndholdt mikser, er det på tide å piske sugeren ut, hvis ikke, gjør musklene klare. Overfør bunnen til den indre bollen og visp i 15 minutter (7 hvis du har en stavmikser). Når vispingen er ferdig, legger du begge bollene sammen i fryseren uten lokk i 2 timer.

Når du fjerner fra fryseren, vil basen din ha en myk serveringskonsistens på toppen, men være fortsatt flytende på bunnen. Bryt ut vispen igjen og visp i ytterligere 5 minutter (3 med en håndholdt), og pass på å få ut alle de vaniljesauslignende klumpene. Fjern den lille bollen fra den større isbollen, dekk til med plastfolie og la omslaget berøre hele overflaten av isen din. Dette forhindrer at en grov film dannes over toppen av den deilige godbiten din. Frys over natten!

Når du våkner, BAM. Du har hjemmelaget vaniljeis som er glatt, kremaktig og så god. Bruk en iskrem til å fylle isen med et høyt glass. Topp med 5 oz av kaldt brygge og nyt!

Jeg er så fornøyd med hvordan denne oppskriften ble, og jeg gleder meg veldig til å prøve den! Jeg elsker dere alle, og vi sees på søndag! Glad smaksprøver!


Beste samlet: Toddy Cold Brew System

Tåler oppvaskmaskin (unntatt filter)

Litt ømt når jeg brygger

Du kan ikke slå en klassiker, og Todd Simpsons "Toddy" -brygger er uten tvil produsenten som startet alt: Mens kaldbrygget kaffe er laget for hvem vet hvor lenge bare ved å suge malt kaffe i vann, revolusjonerte Toddy-bryggeren prosess for enkel og praktisk hjemmebruk, og oppfunnet i hovedsak hjulet med iskaffebrygging i 1964.

Selv om det er nesten fullstendig laget av plast, kompenserer det gjenbrukbare filteret litt for miljøpåvirkningen, og glassflasken er en av de mest holdbare der ute, og pen nok til å brukes som serveringsfartøy. Etter å ha testet produktet, bemerket vår anmelder at opprydding var enkelt fordi alle delene løsner og tåler oppvaskmaskin, bortsett fra filteret.

Vår anmelder berømmet også kaffens smak og kalte den "veldig sterk, men jevn" og bemerket at en "enkelt batch varte lenge". Dette burde ikke være en overraskelse. Todd Simpson er utvilsomt faren til moderne kaldbrygg, og det er ikke rart at den kaffeglade kjemiske ingeniøren var i stand til å lage en brygger som eliminerer kaffesyre og produserer en tung, glatt, silkeaktig iskaffe uten problemer.

Stil: Fordypning | Kapasitet: 38 gram | Materiale: Glass og plast | Garanti: 1 år

"Utover å brygge et sterkt kaldt bryggekonsentrat, tilbyr Toddy Cold Brew System et mylder av andre ekstrafunksjoner som gjør det vel verdt prisen." - Cheyenne Elwell, produkttester


Beste kaffebønne for kaldt brygge.

Så jeg har hatt lyst til å prøve å lage mitt eget kaldebrygg, og jeg så at du kan lage det med en fransk presse, men jeg har aldri kjøpt kaffebønner, så jeg lurte på hva som er noen gode kaffebønner å kjøpe.

Kaldbrygg er ganske bra til å glatte ut fremtredende smaker i kaffe, så bønnekvalitet er ikke så viktig. IME mørke steker som er måneder gamle har en harsk smak som til og med kan gjøre det til kaldt brygge.

Å lage kaldt brygge fungerer virkelig med alle bønner. Det handler mer om hvilket steknivå du bruker. Jeg elsker lettbrent kaffe på alt, varmt eller kaldt brygge, så det er opp til å finne bønner som passer til ditt smakvalg. Hvis du bruker en fransk presse, anbefaler jeg sterkt å filtrere kaldbryggekstraktet flere ganger fordi fransk pressemetode skaper mange fine korn som reduserer drikkeopplevelsen.

Bare ny i hele kaffespillet som nylig kom ut av øyeblikkelig. Har jeg rett i at mørkere steker har en tendens til å ha flere smaker som sjokolade og karameller? mens en mer blond stek gir opphav til fruktige toner?

Jeg er ikke personlig overbevist om at det er verdt å bruke dyr kaffe på kaldt brygg. Det hele ender opp med å smake omtrent det samme (ganske dempet, om enn sterk, smaksprofil).

Hvis du liker kald kaffe, vil jeg vurdere å lage en vanlig filterkaffe og deretter kjøle den og drikke den kald. Mitt inntrykk har vært at varmt vann er viktig når man trekker ut smak. Prøv begge metodene med den samme kaffebønnen og se hva du foretrekker :)


Starbucks dykker i kaldbrygget kaffe akkurat i tide til våren - Oppskrifter

IMO, folk som rutinemessig drikker pulverkaffe, gjør det bare for å drikke noe varmt av vane, ikke fordi de faktisk trenger, ønsker eller setter pris på kaffe som en drikke. Du kan like gjerne drikke Hot Anything eller innta en Red Bull hvis koffein er ønsket. Og jeg sier ikke at dette er en dårlig ting - men IMO som drikker pulverkaffe gir ikke det kaffedrikkere liker - smaken av en god kaffebønne riktig brygget. Kaffe er mange og varierte, med tydelige forskjeller i smak. Instant kaffe smaker som en ting - pulverkaffe - en drink i seg selv, som ofte ikke har så mye forhold til smak til brygget kaffe.

Jeg er ikke en kaffesnobb. Jeg maler ikke mine egne bønner friske for hver kopp og kjøper den rareste av den rare varianten, bare så jeg kan si at jeg gjorde det, brygget ved en presis temperatur i så mange minutter osv.

Før jeg fikk en Keurig, malte jeg mine egne bønner i en kaffetrakter som hadde en kvern, men jeg er fornøyd med Keurig og mangfoldet av kaffe/smaker det gir meg. Jeg liker god brygget kaffe på restauranter. Jeg liker smaken av kaffe.

Da jeg jobbet eller reiste, prøvde jeg Starbuck’s Via -kaffe, som er en del øyeblikkelig, delvis finmalt kaffestøv. For meg er det bedre enn en krukke med vanlig pulverkaffe, men ikke mye bedre.

Jeg prøver ikke å dissemere de som drikker pulverkaffe, jeg anser dem ikke som kaffeelskere som å sette pris på forskjellige smaker av forskjellige kaffebønner.


Cold-Brew Coffee treffer mainstream

James Freeman kan huske da kaldbryggeprogrammet for firmaet hans & mdashBlue Bottle Coffee, som selger kaldbrygget i kjølekartonger som distribueres over hele landet og mdash bare var kopper iskaffe på et bønder & rsquo-marked i Oakland. & ldquoDet & rsquos morsomt, motens omskiftelser, & rdquo Freeman sier om kaldt brygge og rsquos varm-og-kald popularitet. & ldquo Pendelen svinger en vei, deretter svinger en 65532 en annen. & rdquo

Freeman husker at han tinker med oppskrifter på begynnelsen av 2000-tallet, kald-stekende kaffe og tilsetter cikorie og is i et eksperiment som ville utvikle seg til Blue Bottle & rsquos berømt søte kartonger med iskaffe fra New Orleans og ndashstyle, som er en slags iPad Mini med kaldbryggede produkter. Blue Bottle serverer også forskjellige former for kaldt brygge i sine kafeer og kaféer i USA og Japan, fra kaldbrygg med en opprinnelse tilberedt i en Filtron og servert svart, til den langsomt dryppende Oji-kaldbryggingen til Blue Bottle & rsquos signatur New Orleans & ndashstyle sikori-snøret kaldt brygg blandet med melk og sukker.

Selv om de har vært en banebrytende, har Blue Bottle absolutt ikke vært alene om å drive kaldtbrygget. I mars 2011 lanserte Portland, Oregon-baserte Stumptown Coffee Roasters sine nå ikoniske kaldbryggestubbier, som selges på Whole Foods Markets i 42 stater, sammen med en ekspanderende serie med kaldbryggingsalternativer. En ting førte til en annen, og rdquo sier Diane Aylsworth, direktør for cold brew i Stumptown og rsquos. & ldquo Caf & eacutes hadde laget sitt eget kaldebrygg hver kveld, noe som er litt vondt, og Duane [Sorensen, Stumptown -grunnlegger] sa, og lsquoWhy don & rsquot det slik at baristene ikke gjør alt arbeidet. & rsquo & rdquo

Ikke lenge påpekte noen at Portland caf & eacute i sentrum hadde ølkraner som ikke lenger var i bruk, og kaldbrygg var den åpenbare erstatningen i dag, deres utkast til kaldbrygging på caf & eacutes i Portland, Los Angeles, Seattle og New York City inkluderer et standard kaldbrygg, i tillegg til et kaldbrygg med en opprinnelse og et nitrogenladet & ldquonitro & rdquo-utkast som helles som en Guinness med putetopp.

Og stubbies var bare starten på selskapet & rsquos pakket kaldt bryg. Vi så på folk kjøpe en stubby, helle den over is og tilsette melk og sukker, & rdquoAylsworth sier. & ldquoSå vi trodde vi skulle ta noe av arbeidet ut av det. & rdquo I slutten av 2013 introduserte Stumptown kartonger med kaldt brygg blandet med melk og sukker fulgte snart et kakaoforbedret kaldt brygg sammen med et sesongbasert Winter Cheer-kaldt brygg med smak av krydder. Og i vår økte Stumptown ante med nitro-ladet kaldt brygge i bokser.

Mens Stumptown og Blue Bottle raskt fyller kjøleskapshyller fra kyst til kyst, har mindre stekere tilfredsstilt det økende suget etter kaldt brygge i mindre skala. Manhattan-baserte Birch Coffee har bygget mye av sin virksomhet rundt kaldbrygg.

& ldquoVårt kaldbryggsalg nesten tredobles [om sommeren] fra det de er om vinteren, & rdquo sier Jeremy Lyman, medeier i Birch. & ldquo Med fire butikker går vi gjennom omtrent tre badekar med kaldt brygge på kafeen og eacute per dag. & rdquo Birch har blitt kjent lokalt for takeaway og leveringsdyrking av ting. & ldquoNår vi har & lsquoem i kjøleskapene foran, flyr de bare ut av butikkene, & rdquo sier Lyman.

Nedover kysten i Raleigh, North Carolina, startet Slingshot Coffee Co. som en en-kvinnelig operasjon i hendene på Jenny Bonchak, som prøvde og mdashas har mange og mdashto fylle et behov for et kaldt brygg av høy kvalitet som ikke falt.

& ldquoJeg har gjort dette hjemme i årevis, og jeg har aldri klart å finne noe [kommersielt] som virkelig var tilfredsstillende, sier Bonchak. & ldquoJeg følte at ting kom til kort, ikke bare i en flaske, men noen ganger på caf & eacute -nivået også. & rdquo

Det som begynte som en måneskinns-konsert for Bonchak ble snart hennes heltidsjakt, og Slingshot selger nå kaldt brygg og kaldbryggekonsentrat som er ferdig å drikke i 13 stater, med en liten mengde kaldbrygget cascara-te (laget av skall av kaffekirsebær) også tilgjengelig. Bonchak skaffer kaffen til hennes kalde brygge fra den nærliggende roasteren Counter Culture. & ldquoVi har alle våre kaffe stekt på bestilling, og vi brygger på bestilling, & rdquoshe sier. & ldquoWe don & rsquot har flasker som bare sitter rundt bryggeriet vårt og venter på å fylle bestillinger. For mange mennesker virker den modellen gal, og hun sier, & ldquobut for Slingshot, det handler om kaffe- og mdashkonstant kvalitetskontroll, utvikle ganene våre og sørge for at Slingshot skiller seg ut av disse grunnene. & Rdquo

Grady & rsquos, Joyride, Cuvee, La Colombe, Roasting Plant, Secret Squirrel, Gorilla, Chameleon & mdasha tilsynelatende uendelig strøm av entreprenører som de bak Birch og Slingshot bygger kaldbryggingsvirksomheter over hele landet. Og det er ikke bare mindre bedrifter som er i gang med kaldt brygge i år, Starbucks gikk inn i kaldbryggingsspillet og markerte en viktig milepæl for den en gang så esoteriske kaffestilen.

En av de mest unike tilnærmingene er fra Coffer fra Austin, Texas. Kevin Chen var produktingeniør og selvbeskrevet kaffehobbyist i Houston da den kalde bryggfeilen bet. & ldquo Min bror ga meg et Toddy -system, og jeg kom virkelig til å nyte kaldt brygge og mdash, spesielt under en varm Texas -sommer, sier Chen. I 2013, etter å ha lekt med et hjemmekarbonasjonssett, bestemte Chen seg for å sortere ut en prosess for karbonatisering av kaldt brygge samtidig som den beholder sin delikate smak. Ved slutten av året fant han en løsning,
og han flyttet til Austin for å lansere Coffer Coffee.

Coffer & rsquos flaske kaldt brygge er en annen slags brusende kaffe enn det du & rsquoll finner i de fleste bokser og kafeer og eacutes. Vi bruker naturlig karbonatisering, på samme måte som kombucha lages, sier Chen, avhengig av den gamle kombinasjonen gjær, sukker og tid for å skape en mild, fløyelsaktig fizz i Coffer & rsquos kaldbrygg. & ldquo Det er det som gir kaffen en silkeaktig munnfølelse, sammen med en brusende karbonatisering. & rdquo

Coffer introduserte kaldbrygget i 2014, og virksomheten er fortsatt i en tidlig fase. Kaffen er hentet fra Tweed Coffee Roasters i Dallas (som driver Houndstooth Coffee caf & eacutes i Austin), og for tiden distribueres Coffer & rsquos veldesignede flasker bare i Austin. Chen sier at det er planer om å utvide seg, og at han ser et stort potensial etter hvert som smaken på kaldt brygg fortsetter å spre seg.

& ldquoVi elsker å se kaldt brygge ta av, og rdquo sier han. Når folk opplever en kaffe som er blitt brygget kaldt, ser de virkelig forskjellen i smak. & rdquo

HOLDE HÅNDVERKET I KALDT BREW
Kald kaffe i Nord-Amerika betydde tidligere en boks med noe litt uklart hentet i den internasjonale matbutikken, eller en massemarkedsflaske fullpakket med stabilisatorer og kunstige ingredienser. Så når denne kaldbryggrevolusjonen utvikler seg, hvordan forblir produktene tro mot sine kvalitetsdrevne røtter? Aylsworth og Freeman sier at det er en stor forskjell mellom i går og rsquos høyt bearbeidede produkt og deres egne emballerte kalde brygger og mdasha -forskjell understreket av ingrediensens integritet, og ved å holde produktet på hyllen så nær som mulig til kaffen som helles i kafeen. & ldquoDet er et massemarkedsprodukt, & rdquo Freeman sier om Blue Bottle & rsquos New Orleans Iced Coffee. & ldquo Men vi har ikke karrageenan eller stabilisatorer i de små kartongene våre. Vi har de samme fire ingrediensene som vi serverer i butikkene våre, og rdquohe sier: kaffe, cikorie, sukker og melk, alle sertifiserte økologiske. & ldquoJeg vil at en barista skal være stolt av alt vi har. Jeg kunne ikke be dem om å gjøre det hvis vi hadde alle slags ting som vi ikke ville ha i esken. & Rdquo

Likevel, når flaskene, kartongene og fatene forlater en kafé og et lager eller lager, hvordan opprettholder produsentene kvaliteten til produktet er i hendene på drikkere? Til å begynne med sørger mange produsenter for et kjølt distribusjonssystem, enten de leverer produktet selv eller bruker kjølebiler for å opprettholde kvaliteten på kaldt brygge og rsquos. Og Aylsworth sier at kaldt brygge til og med gir en bedre mulighet til å sørge for at en kaffe er på høyde med det når den treffer en kunde & rsquos kopp. & ldquo Med kaldt brygg har vi faktisk mer kontroll over kaffen, & rdquo sier hun. & ldquoWe & rsquore anskaffer og steker ikke bare kaffen, men brygger den for dem & mdashwe kan sikre et konsistent produkt av høy kvalitet på en måte som vi kan & rsquot med hele bønne. De vet at hver gang de henter en flaske, vil det være kaffen av høy kvalitet de forventer. & Rdquo

Aylsworth legger til at nasjonalt tilgjengelige kaldebrygger fra kvalitetsdrevne roasters også gir løfte som et inngangspunkt til en verden av spesialkaffe. Etter hvert som kategorien Stumptown & rsquos klar til å drikke har utvidet seg, sier Aylsworth at selskapet har funnet en nasjonal kundebase og spesielt i det store området mellom kysten og mdashthat noen ganger ikke vet at selskapet steker kaffe. Å nå folk gjennom dagligvaregangen har åpnet et helt nytt publikum og samtale. & LdquoIt & rsquos er en inngangsport til å smake på kvalitetskaffe, sier rdquoAylsworth. & ldquoThey & rsquore kommer til det gjennom et kaldt bryggeperspektiv, og forhåpentligvis vekker det interesse for at de spør, og lsquo Hva mer gjør disse menneskene? & rsquo

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i Juli/august 2015 utgave. Paul Clarke ga ytterligere rapportering for historien.


No-Cook Backpacking Breakfast Ideas

Selv om jeg liker å starte dagen med noe varmt, er det noen ganger ikke tid og du må bevege deg. Her er noen ideer for å starte turen uten å slå på leirovnen.

1. Overnatting Havre

Denne populære kjepphetten blir populær hjemme, men jeg sier ta havre over natten til stien! Bare dynk havregrynene i vann over natten. (Eller enda bedre hvis du har melk eller dehydrert melk.) Du kan også trekke med kanel og tørket frukt for ekstra smak, men husk å legge til nøtter om morgenen.

2. Cold-Soak Granola & amp; Melk

Spis det til frokost, spis det til lunsj – Jeg spiser dette kaldt gjennomvåt granola-frokostblandingen fra Peak Refuel når som helst! Bare tilsett en kopp kaldt vann i posen og la dehydrert melk rehydrere. Du kan spise den rett ut av posen, så du trenger ikke rydde opp!

3. Bagels

Du kan til og med få kremost i individuelle engangsbeholdere, slik at du ikke trenger å spise det vanlig. Jeg personlig elsker peanøttsmør på en bagel om morgenen. Eller kjøp røkt laks også for en protien boost om morgenen.

4. Make-Ahead frokost Burrito

Dette er et annet måltid på forhånd som ville være flott for kortere turer. Pakk egg, ost og chorizo ​​inn i en tortilla, pakk deretter inn og ha det første om morgenen!

Sjekk oppskriften min på burritos til campingfrokost her.

5. Frokost Shakes

Vi prøvde nylig Soylent. Jeg kommer ikke til å si at jeg drikker det hver dag, men det er fullpakket med ernæring og ville være et flott ryggsekksmåltid på farten. I tillegg er den pulveriserte versjonen flott for de på lange turer og ser på vekten på posen.

6. Røkt laks og kremost

Jeg elsker røkt laks for ryggsekk! Siden de selges i vakuumforseglede pakker, trenger du ikke bekymre deg for mye om rot eller lukt mens du vandrer. Det er perfekt for en helgetur. Jeg vil ikke anbefale å holde den uten kjøleskap for lenge, så du vil spise den de første par dagene av turen.

Jeg liker disse porsjonene med kremost til ryggsekk også!

7. Chia pudding

Chiafrø er fullpakket med protein, fiber og omega-3. Jeg elsker å legge dem til havregryn! Men jeg prøvde å brainstorme hvordan jeg ellers kan spise mer mens jeg er på prøve. Svaret? Chai pudding! Bland dehydrert melk, vann og chiafrø. Du kan tilsette litt kanel, vanilje eller sukker for litt ekstra smak. Eller topp det om morgenen med tørket frukt og notater.

Når jeg lager dem hjemme bruker jeg murkrukker, men på stien fungerer det ypperlig hvis du har en termos som du kan la chiafrøene trekke over natten. Du kan spise puddingen etter bare et par timer, men jo lenger du sukker dem, jo ​​tykkere og kremere blir den!

8. “Cold Brew ” Instant Coffee

Kaffe er ikke et måltid, men det er til frokost og krever ikke matlaging. Med nok omrøring kan du oppløse enhver pulverkaffe i kaldt vann. Starbucks lager til og med pulverkaffepakker designet som et kaldt bryg. Men det er egentlig bare pulverkaffe tilsatt sukker. Sjekk ut denne kaldbryggede pulverkaffen, og det er min favoritt!


Mitt første tips for å lage kaldt bryggete

Bruk renset vann (ikke kran)! Dette er det viktigste som påvirker smaken av te fordi det er hovedingrediensen. Det samme gjelder kaldbrygget kaffe eller noe som er tilført vann.

Før du lager noe, ta en STOR oljedrikk av det vannet du planlegger å bruke og sørg for at det smaker godt for deg uten noe i det.

Hvis den smaker grovt eller av eller har en rar ettersmak. ikke bruk den. Periode. Ta et par liter renset drikkevann fra butikken (ikke destillert eller vår), som er filtrert via omvendt osmose, så det ikke smaker råolje.


Brendan Hanson: Hei, og velkommen til de 10. episodene av Drips and Drafts -podcasten. I dag får vi selskap av Eric Johnson fra Trident Coffee Company i San Diego, California. Eric driver Trident Coffee Company med broren sin, og en veldig god venn som jeg kan forholde meg til, fordi jeg driver Keg Outlet og Cold Brew Avenue med broren min Cary.

I dagens episode diskuterer vi merkevarebygging med Eric. Trident -kaffe gjør en god jobb med merkevarebygging, og binder det samme temaet og den samme logoen gjennom alle varene fra flaskene, til kranhåndtakene, til skjortene og hattene. De gjør en god jobb med å integrere både logoen og fargene gjennom alle varene og produktene. Det er noe som virkelig får dem til å skille seg ut.

I tillegg til merkevarebygging diskuterer vi også prosessen med kaldbrygging. Typer av bønner de bruker, steknivåene de foretrekker, så vel som steiltiden mens de lager kaldt brygge.

Jeg får stadig spørsmål om hvilket steknivå jeg bør bruke når jeg lager kaldt bryg. Så jeg satte Eric på stedet og spurte ham hva de bruker, og hva han vil anbefale. Faktisk kan jeg begynne å videresende alle disse spørsmålene til ham og bare la ham svare på dem.

I tillegg til kaldbryggeprosessen diskuterte vi også helsemessige fordeler med kaldbrygget kaffe. Dette er noe jeg aldri hadde sett nærmere på, så det er veldig kult å høre Eric ta på seg dette, og litt av informasjonen og faktaene om hvordan kald kaffe er faktisk sunnere for deg.

Så spurte vi selvfølgelig Eric hva han tenker om hvor kaffe er for tiden, og hvor han tror det går i løpet av de neste, til tre, til fem år.

Så uten videre må vi komme inn på episoden. Hvis du leter etter denne serienotater eller lenker til noe vi diskuterte i dag, kan du finne dem på dripsanddraughts.com/10.

Brendan: Ok. Velkommen tilbake til Drifts & amp Drafts podcast. Jeg er Brendan Hanson. I dag får vi selskap av Eric Johnson fra Trident Coffee Company i San Diego, California. Velkommen Eric, du er den første gjesten i studio, og vi er glade for å ha deg her.

Eric Johnson: Tusen takk for at du hadde meg. Det er flott å stoppe opp og se deg ansikt til ansikt.

Brendan: Rett på. Gi oss en liten bakgrunn om kaffeselskapet Trident, og hvordan dere kom i gang da dere begynte. Jeg antar at du har to forretningspartnere, så kanskje litt om dem også?

Eric: Absolutt. Vi slo liksom igjennom hele saken sist, på slutten av halen i fjor sommer, gikk igjennom og så på noe annet å gjøre, vice join the type of corporate grind og for meg er kaffe alltid en stor del av livet mitt vokste opp, så snill en due inn i det, og kaldt brygg ser ut til å være en flott avenue.

Med det brakte broren min, Matt, og en annen forretningspartner Keegan. Vi har alle forskjellige bånd til det som gjør kaffe spesiell for oss og viktig for oss. Vi er faktisk veldig glade for å se hvor dette går, og ta det av og vokse virksomheten.

Brendan: Så kaldt brygge er det spesifikke markedet som dere åpenbart ønsker å komme inn på?

Eric: Absolutt med en gang. Slik vi så på det, er det ganske uutnyttet og har et stort potensial for vekst, men det gjør for oss at den aktive livsstilen vi liker å ha er perfekt for det. Du kan slippe mye av det med flere helsemessige fordeler og forskjellige emballasjemetoder som du ikke kan gjøre med varm kaffe. Du kan komme deg ut og utforske litt mer, og gjøre flere ting du liker med kaldbrygg.

Brendan: Ikke sant. Ja. Jeg har aldri tenkt på det, men ja, det gjør det enkelt å kaste en flaske kaldt brygge i vesken når du går turer, sykler eller løper, eller hva det måtte være. Hyggelig.

En av tingene vi ønsket å snakke med deg om var merkevarebygging, dere har noen gode merkevarer. Du tok med oss ​​et par flasker hit i dag. Jeg ser på en akkurat nå som — de er fantastiske, de er vakre faktisk. Fortell oss litt om Trident -logoen, hvordan dere kom på det, så kan vi komme inn i flaskene og kranhåndtakene.

Eric: Absolutt. For oss er det også min bror og jeg fra San Diego, og Keegan. Vi tre vokser opp der, er rundt stranden, er rundt innsjøer, rundt havet. Det knyttet det virkelig sammen for oss, da Poseidon holdt på trefoten og han kontrollerte alle de sju havene og hadde havets kraft gjennom det. Vi gjør en virkelig dove inn i det, med oss ​​tre de tre spissene på trefoten.

Det betyr virkelig mye for oss fra nautisk forstand. Både Keegan og jeg er militær side, så den slags bringer veldig mye sammen for oss når det gjelder det nautiske temaet og kraften det gir oss.

Brendan: Hyggelig. Ja, for de av dere som kanskje ikke har sett Erics merkeflasker, kan du sjekke dem ut på tridentcoffee.com?

Brendan: Disse flaskene er helt nydelige. De er koboltblå, og de er trykt eller malt?

Eric: Ja. Vi jobber med en skjermskriver i Paso Robles, og de gjør fantastisk arbeid. De gjør tydeligvis mye mer for vin, men vi gjorde et samarbeid med dem, og de la bare til fenomenale produkter. Så Peltier Glassverk i Paso Robles har gjort et godt arbeid for oss.

Brendan: Ja. Disse tingene er fantastiske. Hvis du ikke har det, kan du i det minste sjekke dem ut på nettet hvis — kan folk bestille disse online ennå?

Eric: Vi er fortsatt i ferd med å fullføre den siste biten for nettsalg, og nå kommer forhåpentligvis opp i slutten av juni.

Brendan: Greit. Ja, disse er fantastiske. I tillegg til disse flaskene har dere noen virkelig flotte kranhåndtak. Fortell oss litt om kranhåndtakene? Lager dere de? Bestiller du noen til å lage dem for deg?

Eric: Ja, vi var heldige. Vi har mange gode forbindelser med trebearbeiding. En av våre venner som ikke er militæret, han har en sidevirksomhet som driver med trebearbeiding. Kincaid trebearbeiding. Vi ga ham forutsetningen for hva vi ønsket, og han bruker alle verktøyene sine gjennom butikken sin og lager oss et kranhåndtak. Vi vi virkelig elsker om det er, det er veldig snilt som fanger folks øyne.

Etter at de er produsert av vennen vår, går jeg igjennom, og vi pakker dem inn som en paracord -omslag, som er en stor tradisjon innen militær, i hvert fall for oss. gaver. Litt gir oss den fine gamle håndverksføleren den tiden som ble brukt på dette produktet. Det fanger folks øyne så snart de går inn på stedet som har kranhåndtak som "Hva er det", med en gang. Stativene er høyere enn de fleste kranhåndtakene. Det har et veldig fint dristig utseende, så vi er ganske glade for dem.

Brendan: Ja. Disse kranhåndtakene er fantastiske. Ja, da jeg sjekket ut gutta dine i går, så jeg et av bildene som jeg lurte på hva de var innpakket med, liksom hunden din der.

Eric: Ja. Paracord wrap is, again, 550 core for those in the military know what it’s about, very high tensile strength stuff, but you can really do some cool craft things with it. There’s tons of books out on how to wrap paracord and do different things with it.

Brendan: Yeah, you guys got that spiral going down, and then I think you actually have the word “Nitro” written in it as well?

Eric: Yeah, so that takes a little bit more time. They’re little bit time consuming, but learned a few tricks of the trade from some of the guys I’ve worked with, you do these for kinda going away presents. Learned how to write “Nitro” or do custom tap handles for a few people with their acronym for their company name or what not.

Brendan: That is awesome, because you guys are not only putting craft in coffee but in your tap handles as well, there’s obviously a lot of workmanship that goes into everything, from the wood to the wrap. They’re really beautiful. They’re works of art. Yes, very cool.

Moving along, let’s start talking about some of your cold brewing. Would you mind sharing your process a little bit, as long as we’re not asking for some trade secrets?

Eric: [laughs] No, absolutely. The funny thing is as lot of the stuff that we’ve got originally for our equipment is through Keg Outlet, and that has been a great source for us. Equipments phenomenal, stainless steel cold brewing batches, and gives us the same consistency we want every time. They’re real to easy clean, being all stainless steel. It doesn’t impart to many different flavors like a cloth, or plastic type filter, or five gallon bucket, you can get some distinctive flavors or oil build up on that. Using stainless steel products have been great.

Using our ratio and our blend we found over several different trial and errors, and R&D — we found our favorite batch. It works really great, because we get a lot of good feedback on the beans that we use, the roast levels. Then going from there it’s been fun to start doing more and more R&D up to batches like couple of hundred. Drink plenty of coffee throughout the day and not throughout the night. It’s fun for us.

Brendan: What’s your bean of choice, if you don’t mind sharing? What roast level — that’s one of the questions that we probably get the most. I prefer medium roast, but I tell everybody it’s obviously a preference.

Eric: Absolutt. From when we found and done our trial and error, we do a nice blend from Brazilian and Guatemalan beans, and medium to dark roast works well more for us. It gives the same kind of nice caramel coffee flavor, but you still get a little bit of the inherent qualities from the floral and fruity notes from the coffee.

Brendan: Greit. Well, I’m going to start turning people your way when they ask that question.

Brendan: Would you mind sharing your ratio or we’re getting too specific if I ask about that?

Eric: No, no. What kind of how we do for our blends is that it’s a 50/50 mix for us. Then as we get our concentrate out, we found pretty much at 1:1 gives it the most palatable for to general audience. We had a few people say, “It’s a little bit too weak.” We have a little people say, “It’s just perfect.” A lot of it now boils down to — everyone has their own personal preference for coffee, and especially when people are drinking a black, which is kind of new novelty with cold brew — it’s new to them. They don’t know what their palette suppose to be there. They’re use to really burnt beans, or really bitter flavors.

Brendan: Or really sugary.

Eric: Yes, or exactly. Doing this and we’ve gotten, again, phenomenal feedback from a lot of people who have never really enjoyed black coffee before with this ratio.

Brendan: Greit. And that’s one to one you said.

Brendan: One pound to one gallon.

Eric: Ja. So, for us it’s one pound for gallon.

Brendan: Greit. We had everything in between, one liter to one kilo.

Brendan: So, always curious what the ratios are. And, you guys do the bottled, ready to drink. You also do nitro coffee on tap.

Brendan: Do your recipes change for those?

Eric: No. We found it very consistently. What’s nice about the nitro, it adds just a different texture, creaminess and it brings out a little bit more of the kind of the caramel and chocolate notes. So, nothing different in our process, it’s obviously at that point we’re kegging it and charging it with nitrogen, a little bit higher PSI than we would for serving it flat or serving out of our bottles.

Brendan: Sikker. And then as you guys grow, obviously, you’ve experimented with a lot of beans and roasts. Do you see putting in different styles on tap?

Eric: Ja. So, that’s kind of what we’d like to do is really kind of make it more of a, again, truly craft feel where you can come in and we have a flavor profile that meets everyone’s likings at some point. So, they can mix and match like you would for a tasting room for a brewery. You can go and like, “Hey, IPAs are not my style but I really like stouts”. So, we’d like to get to that and really bring kind of the craft to influence a little bit more deeper level than just a single orange in or a blend. You can really dive in and file a lot of good flavor profiles out of coffee.

Brendan: So, we’ll eventually see different bottles of Trident Coffee.

Eric: Absolutely, we have a lot of good plans for that.

Brendan: Flott. So, one of the things you brought up that I really have no idea about were some of the health benefits of coffee, and not just coffee but cold brewing specifically. So, maybe if you could give us just a brief overview and then we could dive into a couple of questions.

Eric: Absolutt ja. The really nice thing that’s enjoyable about cold brew is that one, right off the bat, it’s a lot less bitter so that the flavor profile is better for people. But one kind of hidden thing is that, we’ve done lots of tests now, is actually the pH level. So, we’ve taken our pH meter and done tons of analysis on it. And, we found out that it’s on a higher pH level than most of hot press coffee or any sort of traditional coffee.
So, it means for you is that as you digest it, less stomach acid is being used. And it’s readily absorbed by your body better than creating more of acidic profile. You’re now more of a basic profile which is you tie it back to like the pH diets and a lot of things that people are going through where you want your body to be more alkaline than acidic.

Eric: And so, that’s definitely one of the benefits of cold brew coffee is that it brings that pH balance a little bit better into the mix. So, for the most part people are very sick throughout the day with coffee, beer, soda –

Brendan: Everything they eat.

Eric: – all that other stuff. And then this allows us to kind of bring it back a little bit more of the center.

Brendan: Greit. Well, yes, interesting kind of a tangent right now. But we’ve got an RO system at home. I’ll drink alkaline water at night every now and then. Have you ever considered or have you guys ever done any testing brewing with alkaline water versus purified water versus even acidic water?

Eric: Not really dive into that too much. We obviously want to go for the most kind of pure water so we do purification just to remove any of the kind of heavy metals or whatnot. So, really you’re only brewing with coffee beans and water to kind of get the most control of those two allows us to kind of have a better quality control products. So, it’ll be interesting to see how that plays out. But for us we haven’t done too much experiments with the pH levels or whatnot of the water.

Brendan: Messing with the water first or rather than just using a purified water.

Brendan: Greit. So, going back to the health benefits of coffee, how does the bean selection contribute to or detract from benefits when you’re cold brewing?

Eric: So, I think for the most part, the bean selection will be relatively the same for about the different kind of health benefits. What will kind of impact is the roasting level. So, there’s been a lot of kind of studies recently done that a lighter roast is going to have more chlorogenic acid which is anti-inflammatory. So, it has a lot of kind of hidden health benefits that are starting to get uncovered. And, it also has more caffeine. So, the longer you roast, the more it burns off naturally because the heat and the chemical reaction that you have, you’re going to burn more of the caffeine than more of the chlorogenic acid.

Brendan: Greit. So, you’re actually able to change the bean as you’re roasting it to change the health benefits.

Eric: Absolutely, so couple of companies are looking at that right now and really diving in. And I think Bulletproof Coffee is one that’s really kind of brought it to life with also adding certain things to is the MCT oils and the clarified butter. And as for people who are on like ketogenic type diets and/or kind of more intermittent fasting. So, using a couple of different things to look at it, cold brew really does open up the avenues for added health benefits that are even secondary and tertiary effects that people aren’t necessarily thinking about day to day basis.

Brendan: Sikker. Interessant. Well, and just kind of on a broader scale, how does cold brew maybe differ from hot brewed coffee in terms of health benefits and what it does to your body when you’re drinking it?

Eric: So, the biggest thing that we’ve kind of found and kind of just did our research on is really kind of boils back to the pH level.

Eric: So, as you go through, you’re adding pressure and hot water, or normal traditional style you mix your coffee pot or espresso machine. And so, that is really extracting a lot of the acid off the bean because of the pressure and hot water situation. Whilst in the cold brew allows it to just kind of basically sit naturally with the coffee bean so there’s really no forced interaction between the water and coffee. And so, you really get a more of a natural kind of outtake from it. And, with that you don’t really extract either the bitterness or acid that you would necessarily take off in hot method.

Brendan: And I think that’s what draws so many people into cold brew coffee is they get this rich smooth drink that they’ve never tried before. It’s eye-opening once somebody tries a cold brew for the first time.

Eric: Absolutely, so for the most part, my dad was a very stubborn coffee drinker. He had to have his cream and sugar every time. And he would use a French press and I remember kind of offering to him the first time, because he was a very much creature of habit. He tried out our nitro and really, really enjoyed it, and comes back for more. So, that’s a good sign that if we can kind of change my dad’s approach to coffee, there’s a lot of people out there who probably haven’t tried it who I think would be very open to what cold brew brings to the table.

Brendan: Absolutt. And I think that’s one of the health benefits as well as nitro coffee. I can drink it black. I’m usually not a black coffee drinker but just the nitrogenation process really changes the taste and the mouthfeel of the coffee. It makes it more bold and more rich. And, as you said, it brings out chocolaty and caramel notes.

Eric: Absolutely, and that’s kind of one of the secondary effects of cold brews that if you are able to drink it black you don’t have to add cream or sugar or some of the other things that can cause some health problems down the line with the additional insulin spikes and sugar intake. So, for us that’s what we like about it most is that we like being active. We like being outdoors. We like being connected with the ocean. So, any time that’s not going to slow us down with kind of a heavier adding cream or sugar, that gets perfect for us.

Brendan: Absolutt. Sure is. Right on. Anything else you might want to add about the health benefits before we kind of move on from that?

Eric: Just, again, tie in a little bit more. I know Bulletproof Coffee does this a lot. They’re out at Santa Monica and they are adding clarified butter and MCT oils to theirs and blending it up. And that’s great for people who are obviously trying to control sugar intake. The MCT oils are broken down a lot faster into the body in the blood stream than normal fats. And so, you’re able to use them readily available as energy for mental clarity and day to day functions. And so, people who have tried that with ketogenic type diets or intermittent fasting have seen great results of high sustained energy throughout the day. You don’t have a crash and again, those fats have actually been proven to kind of help with body weight management too. So, helping you lose fat by actually in taking fat.

Brendan: Interessant. I’m going to have to search one of those out and try that.

Eric: Ja. They’re very good. Again, they actually have that creamy buttery texture that’s a little bit different. Again, I know people are scared of high fat sometimes but we love it.

Brendan: Kul. Yes, as I mentioned, Cary and I are heading down to San Diego in a couple of weeks. So, we might have to swing through Santa Monica on the way and give them a shot.

Eric: Come by, you can have one of our home blends. We’ll make one for you.

Brendan: Rått. So, lastly, we talked a little bit before the show about the future of craft coffee and last week’s episode where we had Bradford Lowry on speaking about the waves of coffee. And specifically the third wave and some of the leaders in the third wave, Intellignetsia, Stumptown, and sharing knowledge about coffee and the cold brew process. Where do you see coffee currently? Where do you see it going?

Eric: You know for those who do shop at Whole Foods or some of the more health food stores, you see now there is a cold brew selection everywhere. Like you said from Stumptown to Seaworthy to a few other companies that are out there that are kind of more local because Whole Foods carry local people. But it’s allowing a different market that has not really been tapped into. People are very accustomed to going in and getting a Dunkin Donuts or Starbucks – they want it hot and they want it with cream and sugar to get their day started. So, with this there’s only a few companies out there that are able to package and manufacture and ship it.

And so, I see this as just kind of the front end of what craft coffee can truly be. If you hit a third wave of more of the espresso latte art and this and the other, you can’t really truly express all the nuances of coffee through that method because you’re masking it with a bunch of other different additives. So, with the cold brew method you can really dive into all the different flavor profiles that a Kenyan bean can offer or Ethiopian or Columbian or Brazilian. And so it opens up the aperture a lot for people who want to bring craft coffee to the scene. So, we have kind of looked at Bird Rock Roasters in San Diego where the owner will go out and do direct sourcing from these coffee beans. And he really brings out the best flavour profiles from that. And he wants to educate people on that. It’s not just your father or mother’s drink where you just add cream and sugar and go. You can really sit down and connect with the coffee and really enjoy it to where you can pick out the subtle nuances. So, he does cupping events and things like that. We’re just on the tip end of where craft coffee, where craft breweries where 15, 20 years ago.

Brendan: Sikker. Yes, as I’ve said in many other shows, I’ve been in the beer scene a lot longer and I’ve appreciated beers for what they are, the ingredients that go into them. And now, as I get more of the coffee, I find myself doing that with coffees, wanting to learn about them, where they were grown, what roasts are playing a part in all these labors. So, it’s really cool to see coffee growing that way.

Eric: Absolutt. I think we briefly talked about this before the podcast interview where the consumers are being very well educated on the coffee source selection really from farm – “from seed cup” has become a very popular term where people want to be engaged with the process along the way. They want to know how the farmers treating their supply and how the distributors packaging it and how the makers making it.
So, you have a bunch of organizations out there that are really tied into making sure that the coffee is sustainable down the line, but also is grown in a kind of a renewable type of environment where —

Brendan: Renewable, responsible.

Eric: Ja. All that connection to where a lot of that is kind of going with the millennial crowd. They are very engaged with that. So, it’s definitely fun to see as it’s interesting to see how all these different companies are kind of playing off that for marketing purposes. But again, the model is that great coffee is great coffee regardless of the certification that can come with. As long as you meet with the farmers and you see the process. Having organic stamp on it, it means a lot but at the same time I don’t think it’s the most important because you can get great coffee at a 94 rating. That’s still a great coffee at a 94 rating.

Brendan: Absolutt. We talked about this last week a little bit, was the shift in the market from just wanting coffee to wanting craft coffees. Do you have any feedback or maybe input on what do you think helps cause that market shift? Obviously, companies started educating but there was obviously a little change in the consumer mind-set as well. Noen ideer? You’re obviously a health conscious guy and we can’t say that a hundred percent of Americans are health conscious [chuckles] by any means. But what do you think might have started to cause that shift?

Eric: Honestly, I think it was just the sharing available via social media, internet, and whatnot. So, people want to see a lot of transparency in the products that they are consuming. So, anything from documentaries or things along the lines for sourcing trips to things like that nature. People like to be engaged with what they’re buying and consuming. So, it’s more of kind of for them it’s self-awareness of like, “Hey, this is the product that we’re buying into. We believe in it so we’re going to buy into it.” I don’t think a lot of the millennials have the stamp like, “Yes, we believe.” They don’t want to press the “I believe” button.

Eric: They want to actually dive into it and really peel back the onion on what they’re supporting.

Brendan: Sikker. Greit. That makes sense. And, yes, I guess with the availability of information. It’s no reason not to go educate yourself and learn more.

Eric: Absolutely, and, again, the transparency and the education piece is what’s going to bring this thing around kind of full circle. So, again, you’ve tapped on to a lot where the brewery scene was very transparent with like, “Hey brew methodology and here’s how we’ve been doing stuff.” And it’s more of a community than anything. The only way you make craft coffee better is by letting it grow. By holding on to information and kind of being really reserved about it, yes, I mean you can have a successful company but you’re not going to let the craft grow itself, which is kind of what I think most people’s intentions are.

Brendan: It’s interesting. Yes, I see both beer brewing and coffee as more of a community than a competition between companies. It’s a really cool market to be part of.

Eric: Yes, so at the end of this month, on the 25th, down San Diego, there is SD Coffee Network is holding a competition for local breweries or local coffee companies to do their cold brew. So, they’re going to select the best cold brew and the best specialty cold brew, the nitro or added flavour. So, go in there and kind of hopefully networking with people and expanding off is what we do here at Cold Brew Avenue is going to be a lot of fun to really dive in and create that community that you guys have started here.

Brendan: Nice, right on. So, speaking of that community and where cold brew and where craft coffee might be going, where do you think, we’ve mentioned the third wave of coffee, we’re probably entering a fourth wave of coffee with on-demand type stuff. Where do you think coffee’s going to go next one to five years?

Eric: I think we’re going to see a lot more stuff readily available in pre-packaged solutions. So, you’re still going to have the need for craft where people can go into their favourite coffee shops and order it because they go there because they buy into the

Brendan: People want to go hang out.

Eric: Ja. For us, coffee is very community driven. I love the connection it has with people. The reason why I drink coffee is because it’s supposed to be sitting across from somebody face to face and talking, not on a cell phone or not engaged off in a distant land where you’re not paying attention to the present.

Eric: So, that’s kind of the reasons why we love coffee so much is that it brings people together. Between water, tea, coffee and beer, those are the four most consumed beverages in the world.

Eric: And, coffee is the number two traded commodity besides oil. So, it’s just one of those things where it has tons of connections from start to finish. And if you can tie that into your story it just makes it better. I really like the community aspect of it. I think you’re going to see a lot more independent coffee shops come up with that and have the ability to, again, create a craft kind of feel, kind of what microbreweries and nano-breweries are doing now. They go to a neighborhood and really kind of that’s their neighborhood. Everyone on the street corner knows them.

So, it’s not going to be very much we have the third wave guys, where the second wave guys at Starbucks have started that. People will still go because they know it. But I think you’re going to see a lot more people who want to connect to the coffee than before.

Brendan: Ja. And you guys are from San Diego. You’ve got hundreds of craft breweries down there. So, it’s awesome to see coffee shops. Like you said, it’s basically going to be people supporting these smaller craft coffee companies rather than going to Starbucks or Coffee Bean, the big guys. Obviously those will always exist but I like to go search out craft breweries, small ones that I’ve never seen, never been to, never heard of. And I can definitely see that happening with coffee.

Eric: Yes, because the one thing the reason why I think people go to those craft or micro and nano breweries is because there’s the passion behind with brewers or people behind the company. I mean if you go into any of the craft things like people even working the register, whoever, it doesn’t really matter who they are, they believe in the product. They want to tell you about their product because they’re so passionate about it. And I think that’s we’re coffee’s going is that you can dive into so many different things with coffee and really express you passion through your products.

Brendan: Ja. Absolutt. We’re cool. I think we’re about done here unless you want to add anything.

Eric: No. I think that really covers a lot of stuffs that kind of who we are what we are about and kind of our thought process toward cold brew specifically but coffee in general.

Brendan: Right on. Well, if people want to find you and learn more about you guys where can they go to do that?

Eric: We have our website tridentcoffee.com and we do a lot of social media advertising on our Instagram page @tridentcoffee.

Brendan: Greit. All right, Eric. Thanks for joining us today. Best of luck.

Eric: Thanks so much for having me. Jeg setter pris på det.

Brendan: Once again, thanks to Eric for stopping by the “studio” today. I’m actually making air quotes as I say studio because our “studio” is our office which is completely dishevelled right now. We’ve been moving the past couple months and it’s just a mess. So, apologies to Eric. We promise that next time we do this the kegerator will be up and running. We’ll have some coffee on draft. We might even have an actual chair for you next time so you don’t have to sit on a step ladder. And there’s a good chance that next time you visit, we may actually have a dog bed in our office. So, Pica could get comfortable while we talk.

Alright, enough about the furnishings at our office or lack thereof. Make sure you go check out Trident Coffee at tridentcoffee.com. If you’re looking for the show notes for this episode, you can find them at dripsanddraughts.com/10.

And finally, our last bit of business for today. If you’re getting any value from this podcast please stop by iTunes and leave us a review. If you don’t know how to leave a review go to our website, dripsanddraughts.com/review and we’ll show you how. It’s quick. It’s easy. It’ll take you less than a minute and it’ll really help our show out.

Thanks to all of you who have already subscribed and downloaded our show and those of you who have left reviews. Thanks to you guys we’ve popped up into the New & Noteworthy section for a brief amount of time in the hobbies category of iTunes. So, help us out, subscribe, leave a review, and enjoy your weekend. We’ll see you next Friday on Drips & Draughts.


Coffee For The Picky Traveler

Some of us are particular about our morning routines. We like our coffee just so. We need it just so. If we don’t have it just so, we may not be able to function.

Arrange on top of mug, pour hot water over grounds.

Coffee can be tricky while traveling. Not every trip passes through Seattle. Some will pass through Utah. Try getting coffee in a small Utah town. It won’t happen.

What then to do? I started with a Bodum French press mug combo thing. It worked OK (but not great) and was impossible to clean. I love my French press normally, but as a transportable device, it sucks. There’s just too much going on. Most of the big ones are glass, the screen thing doesn’t rinse well. It just doesn’t work out unless you travel with a dishwasher. Most of us don’t.

Instant is another option. You could bootleg those little Starbucks packets. But what if you don’t like Starbucks?

Well, there’s this, the Melitta single-cup funnel. It’s perfect. It’s a single piece of plastic – no moving parts, easy to rinse clean. Bring a Ziploc of coffee and a couple filters and you’re set. You will, of course, need hot water and a cup. Bring a mug too if you are driving (and a camp stove for the water if you’re camping). Score both the mug and the water from the motel if you’re flying (balancing on the smallest sized Styrofoam cups can be a bit tricky, especially pre-coffee).

Merk: the Melitta is also a Keurig-beater in the home. Pass on that over-engineered counter-top robber and save yourself a boatload. Get one of these instead. The landfills will thank you as well.


Cold-Brew Vanilla Honey Coffee

You guys, send help. I can’t stop // won’t stop // can’t stop drinking these Cold-Brew Vanilla Honey Iced Coffees. And I’m not even a huge coffee fan. That has to be saying something, right?

I don’t usually drink a lot of hot coffee, or even iced coffee for that matter I find the taste to be much too acrid and pungent. If and when I do drink it, it’s usually because I’m absolutely dead tired and need a jolt of caffeine, and/or it’s completely loaded with sugar and cream and any other yummy thing that’ll disguise the bitterness.

I love the smell of coffee, and I love coffee flavoured things, and I love Iced Capps (since they’re mostly milk and sugar), but when it comes to actual drip coffee, I tend to avoid it.

BUT… This heatwave that’s been blessing Vancouver these last few days (30°C, never leave, I ♥ you) has made me suge iced coffee. Now, why someone who hates coffee would be craving it so hard is beyond me. I think it’s because the idea of an iced cold cuppa joe on a scorching hot day just seems so Ikke sant. Ya know?

So, I did a little digging. Googling “Why can’t I like coffee” eller “Why does coffee taste like sour feet” didn’t help. Then I got to thinking, maybe I’m just drinking it wrong? Maybe there’s a secret to brewing perfection in a pot?

Turns out, there is. It’s called cold-brew coffee and it is where it’s at.

I discovered the method of cold-brew in my research on iced coffee recipes. At first I assumed they were the same thing, but they’re really completely opposite.

Iskaffe is coffee that’s been brewed with hot water, as normal, and then slightly cooled and poured over ice. It’s what most people think of when they think of drinking cold coffee. The result is a quick, easy iced coffee, but the taste can be quite bitter and sharp.

Cold-brew coffee is simply coffee that’s been brewed cold, and never exposed to heat. It requires a bit more forethought and patience – the coffee needs to steep in the fridge for at least 12 hours, but oh my, it’s so worth it. Essentially, letting the beans steep naturally in cold water makes the coffee less acidic, resulting in a sweeter, smoother tasting coffee.

So to sum up: Iced coffee = coffee on ice. Cold brew = coffee brewed cold.

I was skeptical when I tried it. I ground up the beans – or, more specifically, I made Matt ground up the beans for me because I have never before used a coffee grinder (thanks hun) – and mixed them with water in a large jug.

A whole 15 hours later, I took the jug out of the fridge and marvelled at it’s rich brown, caramel colour. I strained it through a fine-mesh sieve (luckily the beans were ground coarsely enough) and tried a bit of it with milk. Then with cream. Honning. Sukker. Maple syrup.

I have never liked coffee, but I would inject this stuff into my veins if I could. It’s definitely true: cold-brew coffee comes out sweeter and less bitter than regular coffee. My first thought when I took a sip? Where have you been all my life?

Don’t get me wrong, if you were to drink the cold-brew coffee black, it would still be bitter, just less so. Cold-brew is pretty concentrated, so you’ll need to dilute it with an equal(ish) amount of water or milk, but wouldn’t you do that anyway with cold coffee? Plus, since it’s naturally a bit sweeter, you don’t need to add as much sugar to the drink to counteract the bitterness.

After a bit of experimenting, I found what I like best in my cold-brew coffee: a vanilla bean-infused honey. It sweetens the coffee naturally and adds the warm, fragrant taste of vanilla. It’s a cinch to make – just stir together some honey and vanilla bean paste. You could also use vanilla beans if you really wanted to splurge, but I find the paste works just as well.

It takes a bit of patience to mix in the honey with the coffee add honey to your glass and a splash of the coffee. Use a whisk of a fork to stir it together until most of the honey has dissolved. Then, add the rest of the coffee, ice, and milk/water.

So whether you’re an avid coffee drinker or you’re just purely curious, give this cold-brew stuff a shot. It’s worth it, I promise.

This recipe makes a lot of coffee, about 8 cups worth of straight black coffee, but it will keep in the fridge for up to a week. I like to make a big batch on Sunday so I have easy access to this delicious drink throughout the week!

Remember, it’s pretty potent stuff, so unless you want the jitters, don’t forget to dilute it! I prefer the coffee to milk ratio listed below, but experiment to your personal taste.


Se videoen: Kaldbrygget kaffe fra Starbucks (Januar 2022).