Nye oppskrifter

Nøttkaken min

Nøttkaken min

deig:

Det er godt å forberede alle ingrediensene til kvelden (unntatt melken) og la dem ligge på kjøkkenbordet.

Neste dag, når du er fast bestemt på å komme deg på jobb, er det godt å ha en passende temperatur på kjøkkenet (ca 20-22 ° C).

I en større bolle (omtrent 3 ganger volumet av melet) siktes melet for å gjøre deigen luftigere.

Ha melk i en kjele og kok opp på svak varme. Etter koking, slå av varmen og tilsett 2 ss mel i regnet. Bland godt med målet slik at det ikke dannes klumper, og la det avkjøle.

Knus gjæren separat i en bolle, tilsett 3 ts sukker og bland godt; etter noen sekunder vil gjæren flytende. Hvis det skoldede melet er avkjølt (ikke varmt, men lunkent), bland godt med flytende gjær, dryss litt mel på toppen og la det heve varmt.

Skill eggeplommene fra eggehvitene, og gni eggeplommene som du heller over melet i bollen med litt salt.

Bløt rosinene i en skål med litt melk og dryss over litt rom.

Varm opp melken du sukker i og bland den til den har smeltet. La melken avkjøles (hvis den er for varm) og tilsett skallet av en sitron og en appelsin. Du kan nå tilsette essensen av rom og vanilje i melken. Varm opp oljen litt.

Når du har forberedt alt dette, må du elte deigen godt. Hell melk, gjær og rosiner over melet. Elt godt til alt dette er godt blandet. Det er bra for melken å være mindre enn ½ liter, for tilsett den eventuelt i elteren om nødvendig.

Mens du elter deigen, er det godt å tilsette den lett oppvarmede oljen litt etter litt. Hvis du vil, kan du prøve brødmaskinen, programmere den til elting og heving, når du har en liten mengde deig, men uansett må du tilsette oljen underveis.

Hva skal jeg si? Det er godt å elte så lenge som mulig, men jeg klarte aldri mer enn 15-20 minutter og likevel vokste deigen pent.

Etter at du er ferdig med å elte, dryss litt mel på toppen, dekk til med et håndkle og la den heve ved normal temperatur, ikke mer enn 22 ° C.

Så lenge deigen får heve, er den god å forberede fylling:

Bland de resterende eggehvitene godt til de stivner som for marengene, tilsett 8 ss sukker og bland til sukkeret har smeltet. Bland den resulterende marengsen med malt valnøtt og de 2 ss kakao med en trespatel.

Vent til deigen er doblet i volum, hvoretter den kan behandles.

Forbered brettene du vil steke kaken i: spesielle brett, rektangulære eller runde brett. Oppbevar dem ved romtemperatur, smør dem med olje og dekk dem med semulegryn.

Dryss mel på en tallerken, ta så mye deig du kan med begge håndflatene, og fordel et 2 cm tykt ark med kjevlingen. Spred på overflaten av valnøttfyllingsarket, rull og legg forsiktig i brettet.

Du kan lage tre rundstykker fylt med valnøtter for å flette, eller bake i et rundt brett.

Uansett hvilken modell du velger, må vi smøre den med en glasur, både for farge og smak:

Bland et egg i en bolle med 2 ss melk. Smør kaken i formen med egg, dryss med rørsukker og tilsett eventuelt litt valmuefrø hvis du vil.

Det er godt å ha ovnen oppvarmet (170 ° C, middels på gass). Jeg leste tidligere (men jeg vet ikke hvor) at det ikke er godt å tvinge kakedeigen, ikke å utsette den for støt: varme og vekst. Det jeg husket og gjorde var å ikke ha for høy temperatur på kjøkkenet, jeg kan holde et vindu åpent hvis det er for varmt (bare for ikke å være strøm), og når jeg setter det i ovnen, skal kaken bare være reist veldig lite. Og jeg skal fortelle deg hvorfor: kaken må vokse i ovnen, ellers blir den borte under stekingen. Det er nok så lenge deigen vokser i bassenget. Og jeg garanterer deg at det er det. En annen hemmelighet, og jeg har funnet ut gjennom årene at kvaliteten på sukker er veldig viktig. Jeg har hatt situasjoner der deigen ikke har hevet på grunn av sukkeret. Jeg vet ikke hvilket merke jeg skal anbefale, men jeg har funnet ut at sukker med større krystaller er bedre.

De første 15 minuttene med baking er det godt å ha ovnen på en høyere temperatur (ca 200 ° C til sjø ved gass), og jeg anbefaler deg ikke å åpne ovnsdøren. Etter disse 15 minuttene, sett ovnen til 165 ° C (lav til gass) og stek i ytterligere 40-45 minutter.

Etter at den har stekt, la den avkjøles i formen en stund, hvoretter du kan snu kaken opp ned. Hvis du har flere brett og ikke trenger den du har stekt i, kan du la kaken steke til den er helt avkjølt, eller til og med til du kutter den til konsum. Det holder seg bedre på den måten, bare dekket med et håndkle.

Jeg kan aldri motstå den irriterende lukten som invaderer neseborene mine. For meg representerer kaken forbindelsen med oppstandelsens høytider, og sammen med de pyntede eggene bringer de et ekstra mysterium til denne flotte ferien, og guddommelighet av ferien kranser dem på bordet mitt.

Vet at du vil smake på kaken du elter oftere, og du vil oftere like lukten av nybakt kake på kjøkkenet ditt. Legg et stykke kake og et stykke kjærlighet på bordet, så blir dine ønsker oppfylt, for hva kan være lysere enn en morgen med mye sol og et smil?


Valnøttkake - en oppskrift som ikke mislykkes!

Myk og luftig deig med utrolig godt valnøttfyll. Kaken vil forbli i minnet ditt for alltid, for etter den første smaken vil du ikke kunne stoppe!

INGREDIENS:

Til deigen:

-25 g fersk gjær eller 1 ss tørr gjær

-1 ss gjæret krem

Til fyllingen:

Til sirup:

-1 ts sitronsaft.

FORBEREDELSESMÅTE:

1.Forbered deigen. Hell melken i en bolle og tilsett gjæren, bland deretter godt til den er oppløst.

2. Tilsett sukker, egg, rømme og smeltet smør. Rør om igjen.

3. Tilsett vanilje og bland melet gradvis. Elt en myk og elastisk deig.

4. Smør bollen og deigen med olje, dekk den med husholdningsfilm og la den putre i 1 time på et lunt sted.

5.Forbered fyllet. Tørk valnøttene i ovnen, mal dem deretter med en blender eller før dem gjennom en kjøttkvern med en liten sil.

6. Bland valnøttene med sukker og vaniljesukker.

7. Overfør deigen til den lett melede benkeplaten og del den i 2 biter.

8. Fordel en rektangulær topp, smør den med litt olje (slik at fyllet fester seg til deigen) og fordel fyllet slik at du holder 1 cm ledig på sidekantene, og i begynnelsen og slutten - 3 cm.

9. Rull en rulle og lim kantene (inkludert sidene). Slik danner du den andre kaken.

10. Legg cozonacene på brettet kledd med bakepapir og smurt med olje, med kanten ned, dekk til og la dem stå i 20 minutter.

11. Stek kobsonene i den forvarmede ovnen til 180 ° C i 30-40 minutter. Hvis de blir for brune, kan du dekke dem med folie eller bakepapir.

Råd. Vi dekker de bakte kakene med sirup, derfor smurte vi dem ikke med egg. Hvis du vil, kan du smøre dem med egg før du setter dem i ovnen.

12.Forbered sirupen. Bland vann og sukker i en kjele, sett det på ilden og kok opp blandingen. Tilsett deretter sitronsaften og kok sirupen i 4 minutter.

13. Dekk de varme cozonacene med varm sirup.

Cozonacs er rent deilig, sirupaktig og full av fyll. Du kan også dekorere dem med eggehvite glasur, sjokoladeglasur eller melis.


Sirupskake med vinarer & # 8211 fyllekakeoppskrift, trinn for trinn

Porsjoner 2 kaker / anbefalt porsjon = 100 gr.

Kake i sirup med vinarer & # 8211 oppskrift på drukkake, trinn for trinn, med bilder og detaljerte forklaringer. Oppskrift på kald syrnet kake med fyll av valnøtt og sjokolade. Cozonac beruset oppskriften forklart i trinn, med mange detaljer, ingredienslisten og hvordan den skal tilberedes.

Oppskriften på cozonac sirup med vinars eller drukket cozonac, som det også er kjent, er ganske nylig, en av rettene som ble laget av konditorer de siste årene som har vært så vellykket at den har blitt kjent. Jeg snakker om den kaken med en sjenerøs fylling av valnøtter og sjokolade, sirupet med vinars, som selges til en pris som mange anser som uoverkommelig, i konditoriene med pinner i vår hovedstad og sannsynligvis i andre byer.

DU KAN FINNE ANDRE KAFFEKAKER OPPSKRIFTER MED ET KLIKK PÅ ENHVER LINK NEDENFOR

Som jeg sa, var det mye diskusjon om pengene som denne sirupaktige kaken selges for, kjekk og uten tvil og velsmakende. Fortjene? Er det gull? Kan jeg spise alt, og som et resultat vil jeg gå tilbake til vekten på videregående skole dagen etter? Hva, moren min gjør, er ikke bra lenger? Dette er bare noen av de (særdeles retoriske) spørsmålene til det like krevende og klønete publikummet vi liker her i landet.

Og så, en konditor fra en av de konfektene med en stor pisk, en av forfatterne av denne fulle kaken full av valnøttkrem og sjokolade, tenkte å tilby oppskriften til allmennheten, med nok detaljer, slik at de som ønsker det kan gjør det. hjemme hos dem. Det første funnet, når du leser oppskriften, er at råvaren til denne kaken sirupet med vinars har en høy pris. Flott til og med. En første begrunnelse, av absolutt sunn fornuft, av salgsprisen. Deretter finner vi ut at måten å tilberede oppskriften på cozonac sirup med vinars / full cozonac varer i to hele dager, og vi vil bare nyte den på den tredje dagen. Og nei, ingen av forberedelsestrinnene eller ventetider er valgfrie. Det er en kald syrnet kake, som trenger hvert minutt som brukes i kjøleskapet, akkurat som det står i oppskriften.

Hva med nødvendig teknisk utstyr? En planetmikser er ekstremt, men sterkt anbefalt for denne oppskriften, ellers vil tilberedningen av deigen vise seg å være en plage som for få ønsker å gå gjennom.


  • 1 kilo mel
    7 eggeplommer
    500 ml melk
    300 gram sukker
    250 gram smør
    50 gram olje
    revet skall av en sitron
    3-4 ampuller romessens
    4 hetteglass med vaniljeessens

Trinn 1. Majones er laget av gjær, 2,3 ss melk, en teskje sukker og en spiseskje mel. Bland deretter og la heve.

Trinn 2. Etter at majonesen har hevet, gjør du følgende: ha det siktede melet i en beholder og tilsett varm melk litt etter litt. Viktig: legg melken etter at den er kokt sammen med sukker og revet skall av en sitron og elt.

Trinn 3. Eggeplommene piskes godt med en klype salt. Tilsett deretter eggeplommene gradvis og elt.

Trinn 4. Tilsett smøret sammen med oljen, som må være varm.

Trinn 5. Tilsett majones og kna over hele sammensetningen av beholderen. Deretter legger vi essensene, drysser med mel og lar det heve.

Trinn 6. Til fløten: Sett melken på ilden med smør, kakao og valnøtter.

Trinn 7. Etter at sammensetningen har hevet, tar vi halvparten av sammensetningen for en kake. Denne halvdelen vil igjen deles i to andre halvdeler. Vi tar den første halvdelen, fordeler den, smører den med litt olje og tilsetter fløten. Vi gjør det samme med andre halvdel og vever dem. Vi legger dem i kakebrettet, der vi legger bakepapir. Kaken smøres med en eggeplomme og drysses med sukker.


Forbered deigen slik:

Natten før forbereder du alle ingrediensene og lar dem stå på et varmt sted, slik at de alle er ved romtemperatur, til neste dag, når du skal forberede kaken. Sikt melet i en større bolle eller bolle, lag et hull i den og legg gjæren dynket i litt lunkent vann. Kylling og fløte, mineralvann, romessens og revet sitronskall. Bland alle ingrediensene godt og begynn å elte, tilsett eggeplommene gnidd med salt og sukker. De må gni godt til de blir skum. Tilsett dem gradvis i deigen. Du må elte i 30 minutter og tilsette litt smeltet smør. Etter denne tiden, la deigen hvile i ytterligere 30 minutter, elt den deretter igjen, også i 30 minutter. Etter denne prosessen, la deigen heve, dekket med en ren serviett.


Kake med nøtter

Kok opp melken med sukkeret, kok til sukkeret smelter.

Tilsett valnøtter, essenser og kakao.

Kok på svak varme i noen minutter til du får en passende krem ​​som kan smøres på kaken.

vi fortsetter med grunnoppskriften.

Bland gjæren med litt sukker til den blir en homogen masse.

Tilsett mel, melk (ca. 1/4 av mengden) og bland godt.

Pisk imens eggene med sukker.

Tilsett revet essens og skall.

Etter surdeig tilsetter du mel, fløte, gjenværende melk, borscht, salt, egg og krydder og bland godt.

Deretter begynner du å elte ved å tilsette litt olje (eller smør) til alt er innarbeidet. Elten bør fortsette i omtrent 1 time for å vokse godt etterpå.

Den får heve i 1-2 timer, i løpet av denne tiden vil den doble i volum.

Ta en porsjon fra den hevede deigen til 3/4 av stekebrettet og del det i 2.

Fordel hvert stykke deig godt. Fordel valnøttfyllet over den.

Rull slik at det omslutter fyllet inni. Deretter flettes 2 rullede biter sammen for å danne en kake.

Tilsett flettet kake i den smurte formen.

La heve i 45-50 minutter. Smør deretter med eggeplomme, legg sukker på toppen og sett i forvarmet ovn på 175 grader i 40-45 minutter.

Sjekk om den har stekt med halmprøven (kaken stekes hvis deigen ikke fester seg til halmen), ta den ut av ovnen og la den avkjøle.


2 kommentarer

Jeg lagde kaken og den smuldret. Jeg brukte mandelmel fra Herbavit som er mer granulært enn mel. Er det ikke derfor han er bundet?
Mer honning går, jeg legger også stevia. Og i ovnen, selv etter 30 minutter, var den ikke brunet

Hei Lacrimioara,
Jeg brukte bare mandelmel, ikke granulat. Jo finere mel, jo luftigere skal det komme ut. Men fulgte du alle instruksjonene? Og så burde han vært bundet. Du kan selvfølgelig gjøre den enda søtere, avhengig av dine preferanser. Hva slags ovn bruker du? Varmer du opp og la stå på middels varme?
Jeg vet at det høres rart ut, men ovnstypen, fuktigheten i huset og til og med høyden har også betydning. Men hvis du ser at det er nødvendig å bli lenger, kan du la det stå eller øke temperaturen litt.


Cozonac uten elting, fylt med valnøtter

Sett kryss! Sett kryss!

Om mindre enn en måned, flislegging, fliser de i hodet på oss, så la oss starte med øvelsene for den vakreste vinterferien, jul.
Jeg fulgte tråden i denne oppskriften og gravde opp en hel kjede & # 8230 Kilden er bloggen KOKEBOK og jeg la merke til det fordi det sto stort: ​​KAKE UTEN Å KLIKKE. Et nedlatende smil dukket opp i munnviken min. Englene sang mykt rundt meg, fra harpen og kunngjorde at tiden for forsoning var kommet, slik at jeg og kaken min ikke lenger skulle være fiender, som knurret av hverandre.

Hvor kommer fiendskapet mitt fra? For mange år siden, overveldet av euforien i juleforberedelsene, bestemte jeg meg for å komme inn i verden, lukte i huset vårt i kaken. Jeg utvikler ikke en historie fra dette, det er alt jeg sier, det var da jeg bakte mine første kaker. Jeg begynte å lage dem om morgenen og klokken 3 om natten falt hodet mitt på sovebordet og voktet kaken alene i ovnen. I utgangspunktet ønsket de ikke å vokse, selv om jeg ga dem et varmt sted i rommet. Håndflatene mine ble stukket av like mye applaus som jeg klappet rundt dem, og da de endelig vokste, bakte de ikke. & # 8230 Eller så virket det for meg. Det er sant at jeg hadde satt ilden veldig lav fordi jeg ble fulgt av spøkelsen av brente kaker. De ble ikke brent, men etter avkjøling kunne du kjøre spiker inn i veggen med dem. Da jeg kuttet skiven, hoppet splinter ut av den. Siden den gang har jeg dypt hatet kaker. Jeg på dem og de på meg, for selv når jeg var på besøk blinket de ikke til meg for å smake dem.

Vel, men kaken uten ælting høres veldig optimistisk og vennlig ut, så muntert jeg lyttet til englene, gjorde jeg fred og i 20 minutter med forberedelse (uten ventetid for heving og baking) forberedte jeg den. Jeg legger ingrediensene i en haug i roboten, tenker at det hun vil ha fram, hvis det verken er rått eller hardt og har mye fylling, som alle i familien liker, så kan det spises. Det er bra nok for meg. Jeg beskriver for deg metoden slik jeg gjorde. Denne panettonen, som jeg ga formen som en kake, har ingen måte å brette seg ut i ark som vår kake. Du trenger ikke ha slike påstander. Men du vil ha en søt deigpreparat med god kakesmak. Punkt.

2 mellomstore kakefat


FORBEREDELSE
For suksessen med kaken:
-på kjøkkenet må det være varmt, ikke strøm.
-ingrediensene må være ved romtemperatur.
-åpner ikke ovnsdøren i løpet av de første 20 minuttene.
Forvarm ovnen til 40-50 ° først, bare for varme i rommet og veksten av majonesen.
MAFI
1. Bland: gjær, 1 ss sukker, 2-3 ss varm melk. La heve i 15-20 minutter på grillen på ovnen (den er varm fra ovnen), vekk fra strømmer.
2. Riv skallet av 1 sitron.
3. Smør innsiden med smør (annet) eller oljeformer.
4. Kok opp melken og vaniljestangene i en vannkoker, skåret på langs og med knivspissen, fjern frøene du selvsagt har i melken. Slå av varmen, fjern belgene og tilsett smøret til det smelter. Tilsett sukker og sitronskall. Rør til sukkeret smelter, målet er å avkjøle hvis melken er blitt for varm. Når det gjelder denne oppskriften, skal deigen aldri skåles. Etter at den er avkjølt og bare er varm, legg egg i melk og bland.
5. Jeg putter mel og salt i bollen til roboten & # 8220free hands & # 8221 (den statiske på bordet) og lager et hulrom i midten. Jeg festet deigblandingsspaden til den.
6. Start og hell væskeblandingen, roboten jobber sakte i trinn 1. Når du er ferdig med væsken, stopp, fjern apparatet, legg sitronskallet og la det virke sakte igjen til deigen blir elastisk. Det tar en stund.
7. Jeg overførte deigen fra metallskålen til en stor med høye plastvegger ved hjelp av silikon spatelen. Jeg dekket den med et tykt håndkle.
Jeg la bollen til surdeig på det varme kjøkkenet der noe annet sto i ovnen. Det doblet i volum på en time.

FYLLING
1. Ha rosinene (og aprikosene hvis du velger i stedet for dritt) i varmt vann med noen dråper romessens for å hydrere i omtrent en halv time. Tøm dem godt.
2. Bland de malte valnøttene med sukker, kakao og pisket eggehvite, tilsett deretter den varme melken og bland til den er jevn. Jeg holdt blandingen ikke veldig flytende, av frykt for å forbli rå. Jeg klarte ikke påføre jevnt tykt, jeg la rosiner og aprikoser i terninger i hullene.
3. Fjern 1/2 av deigen på et bord pulverisert med rikelig med mel (ikke på olje som i den klassiske kaken). Jeg smurte hendene med olje, fordi det var klissete og jeg ga det en rektangulær form, ca 1 cm tykk og så lang som brettet.
4. Ha 1/2 av fyllet, fordelt jevnt, men la 2 cm stå på de frie kantene og på toppen rosiner og dritt i terninger. Du løper på langsiden. Pensle for å slippe melet og legg rullen med forseglingen ned i en smurt form. Pensle melet igjen.
5. La det stå i brettet i 15-20-30 minutter til, slik at det vokser like fint som brettet.
6. Smør den med eggeplomme + melk.
7. Sett kakebrettene i ovnen i forvarmet ovn på 180 °, i ca 40 minutter, til de får en brun farge på toppen.
8. Etter at kaken har stekt, fjerner du eventuelt kniven fra kantene og snur den på benken. Legg den normalt på en grill for å avkjøle.
9. La den stå i 5 minutter, og smør den deretter med eggeplomme blandet med litt melk og dryss strøsukker på toppen.
Kaken kuttes dagen etter eller først etter at den har avkjølt veldig godt.
Lev det!

Slik ser kandisert appelsinskall ut og # 8211 klikk for oppskrift HER


My nut cake - plone site

E-er, konserveringsmidler eller kunstige fargestoffer er også fyllstoffet. Kjevle deigen så tett som mulig, og bring kantene innover, slik at fyllet er godt isolert, den siste rullen er med. Jeg liker kaken, det være seg valnøtt, valmue, ost eller sjokolade.

Det kom ut en luftig kake med et søtt og velduftende fyll, det er virkelig verdt et forsøk!