Tradisjonelle oppskrifter

En kulinarisk ‘Tour de France’

En kulinarisk ‘Tour de France’

Feir Tour de France sykkelritt denne måneden, med en velsmakende omvisning i de beste godbitene fra seks franske regioner, fra vennen vår Alex, AKA French Guy Cooking.

SENTRAL FRANKRIKE

“Hvis du er en foodie, er Burgund sannsynligvis allerede på listen over bøtter. Hjemmet til den ikoniske Beef Bourguignon og Coq au vin, det er også der du finner Bourgogne-vin (som brukes i begge oppskriftene ovenfor). Området er også kjent for sennep fra Dijon, solbær og den superstinkende, vasket skallet Epoisses ost. ”

ØSTEN I FRANKRIKE

"Champagne! Foruten den mest berømte glitrende drikken i verden, viser også Øst-Frankrike noen vakre patéer og spekemat. Grav inn i tradisjonell sjokolade; en gjæret kålrett servert med et vakkert utvalg av kjøttpålegg. ”

NORD-FRANKRIKE

Noen ganger litt undervurdert, er nord et sted med gode råvarer. Gå til Endives Béchamel (braised cikorie i hvit saus), og jeg anbefaler også den fantastiske lokale sjømaten (skjell, blåskjell, sild), servert med små nøtteaktige poteter kalt Rattes (fra Le Touquet). "

| MER: HVORDAN LAGER DU EN SJOKOLADELUK

VEST-FRANKRIKE

“Du finner den ferskeste fisken og sjømaten Frankrike har å tilby i vest. Kan jeg foreslå å vandre rundt i markedene, en østers i den ene hånden, og et glass tørr cider i den andre? Og hvis du har en søt tann, vil du elske karamellkrêpes med saltet smør og sprø bokhvete-galetter! "

SYD-ØST-FRANKRIKE

“Ah, la Provence! Jeg blir umiddelbart transportert til å nippe til et iskaldt glass rosé, lytte til kikadene, inhalere duften av furuskog og nyte et øyeblikk av ro. Å, og når du er ferdig, gå og samle litt vill timian og rosmarin til barbien. ”

SYDVEST-FRANKRIKE

“Å bestemme hvilken Bordeaux-vin du skal drikke med kassetten din, vil være hovedtemaet for diskusjon ved det sørvestlige bordet. Sør-vest er kjent for sin foie gras, og er også hjemland for den mektige svarte trøffelen: legg til en sjenerøs barbering til potetmos og takk meg senere. Baskisk og spansk innflytelse gir et fargerikt, solrikt og krydret kjøkken (vel så krydret som fransk mat kan være)! "

Finn mer fransk oppskriftinspirasjon her.


Se videoen: 2020 UCI Womens WorldTour LaCourse by Le Tour de France (Januar 2022).