Siste oppskrifter

Hva betyr ‘høyere velferd’?

Hva betyr ‘høyere velferd’?

Her på Jamie Oliver bryr vi oss veldig om maten vi kjøper, lager og spiser. Vi bryr oss om hvor det kommer fra, hvordan det dyrkes og hva som går med i det. Men selv de kløktigste av oss kan finne det vanskelig å tyde etikettene og språket som brukes til å beskrive matens herkomst.

Så, ved hjelp av Food Standards-teamet vårt, har vi samlet en klar liste over hva som er viktig for oss, og hva du kan se etter når du handler (★).

EGG

★ RSPCA Assured barn eller frittgående egg
★ Frittgående
★ Organisk

Vi ønsker å sikre at eggene vi spiser kommer fra lykkelige høner som ikke bor i bur. Det er viktig for oss at fuglene har tilgang til naturlig lys, så vel som naturlig mørke om natten. Selv om låveegg definitivt er å foretrekke fremfor bur egg; Vi anbefaler å velge frittgående eller organiske egg når det er mulig, da disse er fra fugler som tilbringer tid utenfor.

FJØRN (Kylling, kalkun, and)

★ RSPCA Assured (innendørs eller utendørs)
★ Frittgående
★ Organisk

På samme måte ønsker vi å spise glade fugler som har hatt plass til å strekke vingene og har levd et sunt liv. Merkestandardene nedenfor sørger for at strømtetettheten aldri er for høy, fuglene har plass til å bevege seg fritt og har berikelse (som leker eller sittepinner) for å oppmuntre til naturlig atferd og redusere stress.

MELKE (MELK, KREM, YOGHURT)

★ Frittgående
★ Beiteløfte
★ Organisk

Det er viktig å kjøpe melk fra systemer som sikrer at kyr, land og bønder blir tatt vare på. Frittgående eller organisk melk kommer fra systemer der kyrne garantert vil tilbringe minst en tredjedel av året utendørs på beite. Programmet Pasture Promise og OMSCO (Organic Milk Suppliers Cooperative) sørger begge for at bønder får en rimelig pris for melk. Flere britiske supermarkeder har også lignende ordninger for betaling.

STØTT, KALD, LAMME

★ Gressmatet / beitebasert
★ RSPCA forsikret
★ Frittgående
★ Organisk

Å kjøpe britisk eller irsk betyr å støtte bønder nær hjemmet, og det støtter et godt nivå av dyrevelferd. Generelt er standardene i Storbritannia og EU høye, og de fleste dyr mates på beite i stedet for korn. Vi unngår kjøtt fra dyr som ligger permanent innendørs, og ser etter gressmating der det er mulig. Britisk eller irsk biff vil aldri ha fått hormonvekstfremmere.

SVIN (INKLUDERT BACON OG Pølser)

★ RSPCA Assured (innendørs eller utendørs)
★ Frittgående
★ Organisk

Griser er virkelig nysgjerrige dyr, og det er viktig å holde dem mentalt og fysisk sunne. Vi ser etter svinekjøtt fra griser som holdes i rene og komfortable hus med berikelse for å holde dem opptatt. Frittgående svinekjøtt er vanligvis foretrukket, da disse grisene kan uttrykke sin naturlige oppførsel som å rote og velte seg i gjørmen.

SJØMAT (VILT)

★ Sertifisert av Marine Stewardship Council (MSC)
★ Vurdert som bærekraftig (poeng 1-3) av Marine Conservation Society (MCS)

Overfiske og utarmet arter er de viktigste problemene som påvirker vill sjømat. Vi unngår fisk og sjømat vi vet er uholdbar, for eksempel blåfenet tunfisk, ål, hai, skøyte, dogfish, villstørkaviar og sverdfisk. Å kjøpe MSC er et godt valg, ettersom det er fra et fiskeri som er sertifisert for å drive bærekraftig.

SJØMAT (GÅDD)

★ RSPCA forsikret
★ ASC-sertifisert
★ BAP-sertifisert, 2-stjerners eller høyere
★ Global GAP-sertifisert
★ Organisk

Oppdrettet sjømat kan være et godt alternativ til vill sjømat, forutsatt at det kommer fra et godt administrert system. Vi ser etter fisk som har blitt oppdrettet på en måte som ikke skader miljøet, og respekterer fiskens velferd.

For mer informasjon om velferds- og matstandarder, samt bærekraft og avfall, sjekk ut våre guider for etisk shopping (del en og del to).

Se videoen: Hvor er fiskens stemme? Seminar på Litteraturhuset 249-18 kl 12 (November 2020).