De beste oppskriftene

Hva er det beste kullet å bruke?

Hva er det beste kullet å bruke?

Vi tenker ofte nøye på hvor maten kommer fra, men det er også viktig å vurdere drivstoffet vi bruker til å lage mat.

Enten du fyrer på grillen eller tenner pizzaovnen, er matlaging med kull en fantastisk måte å tilsette røykfylt smak på maten din. Men vet du hvordan kull lages, eller hvor det kommer fra? Jamie og Jimmy traff veien for å finne ut mer om dette drivstoffet.

Hvor kommer kull fra?

Storbritannia er den største grillnasjonen i Europa, og vi importerer for tiden 95%
av kullet som vi bruker til å grille maten.

Kull lages ved å brenne tre, vanligvis i en mursteinovn, og begrense oksygenet slik at det holder formen. En stor andel av kullet vi importerer kommer fra Namibia, Paraguay og Nigeria, der produksjonen gir utfordringer rundt avskoging og forurensning.

For eksempel har Paraguay verdens verste tropiske avskogingshastigheter, og likevel bruker landet et skogsområde på størrelse med London hvert år for å lage kull. Storbritannia importerer 5000 poser om dagen med kull fra Paraguay.

Så, hva skal vi kjøpe?

Se etter FSC-merket på kullemballasje, det er et tegn på at revisorer har besøkt produksjonskilden, og sjekket at avskogingen ikke ble forverret av prosessen.

Men hvis du vil være veldig trygg på kvaliteten og legitimasjonen til trekullet ditt, kjøp britisk.

Britisk trekull

I showet snakker Jamie og Jimmy med Matt Williams, som driver et britisk kullfirma. Matts kull bruker mindre energi til å produsere, og skaper mindre forurensning i prosessen.

Han forklarer at det tar bare fire tonn treverk for ham å lage ett tonn kull, sammenlignet med det globale gjennomsnittet på 12 tonn treverk for hvert produserte tonn kull.

I mellomtiden, når treet hans brenner i ovnene, frigjør det en gass som deretter brukes på nytt i et sirkulært system som betyr betydelig mindre luftforurensning.

Hvor kommer treverket fra?

Matt’s wood kommer alt fra bærekraftige kilder, der de sørger for at trærne blir plantet om. Og ved å bruke britiske trær, oppfordrer også kullindustrien til god skogforvaltning. Dette er fordi skog trenger en balanse mellom lys og skygge - så felling av trær for kull er til fordel for dyrelivet og annen plantevekst.

I mellomtiden kan trær som har vokst under en skyggefull trehimmel, bli misformet. Så dette treverket kan ikke brukes til mange andre formål, og er ideelt for kull. Vinn vinn!

Smakprøven

Britisk kull er definitivt mer bærekraftig, men er det bedre kvalitet? Jamie setter den gjennom skrittene med en grill av ...

Det første han legger merke til er at britisk kull er mindre tett - hvert stykke er større og lettere. Den har et høyere karboninnhold enn andre produkter, noe som betyr at den brenner lenger og saktere, og gir deg fantastisk kontroll.

Resultatene: Jamie og Jimmy elsker den treaktige røykheten og den rene grillsmaken fra det britiske kullet. Og når de sammenlignes direkte, kan de begge smake på flere kjemikalier i mat tilberedt over standardkullet.

Så, for bedre smak, lengre brenning og bærekraftig produsert kull som hjelper miljøet, se etter FSC-sertifisert kull eller - enda bedre - kjøp britisk!

Du kan lese mer om Jamies kampanjer på Fredagskveld, her.

Se videoen: Hvordan lage en Redstone Heis i minecraft! (November 2020).