+
Nye oppskrifter

Hvordan lage ostesaus

Hvordan lage ostesaus

Enten du lager en Killer Mac ‘n’ Cheese, en trøstende lasagne eller en blomkålost, må du vite hvordan du lager ostesaus.

Trikset er å få sausen silkemyk, noe som er lett å gjøre så lenge du tilsetter melken gradvis, og rører hele tiden slik at hvert nye tilskudd er helt innarbeidet før du legger til det neste.

Ta ostesausen opp et nivå ved å tilsette hvitløk, timian, rosmarin eller laurbærblader, sennep, rist av muskatnøtt eller rikelig med nykvernet sort pepper - det er et flott middel for andre smaker.

Her er en trinnvis guide til grunnleggende ostesaus:

Du vil trenge: 50g usaltet smør
50g vanlig mel
600 ml halvskummet melk
75g moden Cheddarost

Utstyr: middels gryte
treskje eller ballongvisp
rivjern

  1. Smelt smøret i en middels gryte over middels varme.
  2. Når smøret har smeltet, tilsett melet.
  3. Rør inn melet i 1 minutt for å lage en pasta - dette kalles roux.
  4. Tilsett melken gradvis, rør mens du går og sørg for at hvert nye tilskudd er helt innarbeidet før du legger til det neste.
  5. Fortsett til blandingen er nydelig og glatt, og det ikke er klumper. Kok i et minutt til eller under omrøring av og til.
  6. Fjern pannen fra varmen. Riv osten og rør inn til den er smeltet.


Den grunnleggende ostesausen din er nå klar til bruk! Sjekk ut disse oppskriftene for måter å bruke den på:


Se videoen: Ostesaus (Januar 2021).