Tradisjonelle oppskrifter

Butikkskapshelter: maksimerer smaken

Butikkskapshelter: maksimerer smaken

Smaken er subjektiv, men det er noen tips og triks for å virkelig styrke og få mest mulig ut av måltidene dine. Dette er perfekte ting å ha klar og vente i kjøleskapet eller skapet, for å legge til det ekstra noe og få retter til å synge. Du trenger ikke å gå ut og kjøpe alle disse, men hvis du kan få tak i bare en eller to, vil du virkelig merke forskjellen.

Krydder

Krydder kan virkelig lage eller knuse et måltid - bruk krydder i den daglige matlagingen din for litt ekstra smak og smak, og ikke vær redd for å eksperimentere med en hel rekke. Gurkemeie, paprika, kanel, spisskummen, fennikel, sennep og korianderfrø og selvfølgelig chili (malt og flak) er noen av våre favoritter.

Tørkede urter

Tørkede urter er en vidunderlig ting. De delikate, lette smakene forbundet med fersk vil ha forsvunnet, men til gjengjeld vil du oppleve smakfulle, robuste, trøstende smaker, som når de tilsettes supper, gryteretter, sauser, brød og pulser har muligheten til å heve en rett til neste nivå. De er også veldig praktiske.

Harissa

Som en hvilken som helst chili-pasta eller olje, har harissa en fantastisk bakgrunnsvarme til en tallerken. Laget med bakkekrydder og tørkede urter, noen ganger med konserverte sitroner eller rosevann, tilfører den en solstråle til alle slags retter, for eksempel tagines eller stekt veg. Definitivt en å se opp for!

Pickles, chutneys & konserver

Disse gir lag med smak, dybde, overraskelse og knase. Enten du lager en stekepanne, lapskaus, tagine, karri eller en ostetoast - bare en liten mengde her og der kan gi rett til liv på en rask og praktisk måte.

Karripasta

Enten du kjøper eller lager dine egne (de fryser godt i isterninger), er dette de mest fantastiske smaksbomber å ha for hånden. Laget av en blanding av urter, krydder og duftende ingredienser, det er så mye smak i bare en liten skje.

Miso lim

Miso-pasta er et gjæret soya- eller risprodukt, og det er mye moro å ha med det. Den gir en dyp, velsmakende umami-smak, og tilfører nudler eller risretter en skikkelig oomph. Tradisjonelt brukt i supper eller buljong, kan den også tilsettes i saus eller gryteretter eller til og med kastes i grønnsaker før den stekes. Kos deg med å eksperimentere.

Soyasaus

Dette gjærede produktet er strålende for å tilsette dyp umami-krydder til nudler, risretter og til og med dressinger. Det finnes standardversjoner og saltfattige versjoner - bare husk å bruke det med måte for å holde saltinntaket i sjakk.

Nøtter og frø

En liten håndfull nøtter og frø kan ha en reell fordel på grunn av de hjertesunne fettene de inneholder. Strålende knust, smuldret, hakket eller dunket til mel, de er fantastiske til å gi salater, gryteretter og karriretter. Bruk rå for ekstra krem ​​eller skål for utrolig tekstur og nuttiness. Ha det gøy med nøttene dine!

Tahini

En deilig sesampasta, tahini er viktig i houmous. Det er veldig bra i marinader og sauser, eller til frokost og desserter - og er perfekt for drypp og dunking også! Så bra.

Tørket sopp

Tørkede sopper gir deg stor, kjøttfull smak. Bruk dem i stedet for lagerterninger, og du får en nydelig mørk farge og dyp smak. I asiatiske supermarkeder kan du noen ganger hente større poser til virkelig gode priser.

Kapers & oliven

Disse er begge mye brukt rundt Middelhavet. Bare en liten mengde av disse kan virkelig løfte en tallerken, med popper med konsentrert smak. Du kan bruke dem i stedet for salt for å gi deg en virkelig deilig blomstersmak.

Sprekkende krydder

Krydder som chili, teriyaki, Worcestershire og HP-saus, i tillegg til ting som Marmite, peanøttsmør og sennep, er ekte perler - en skvett, dash eller skje kan tilsette en aksent smak til alle slags retter. Bruk med tilbakeholdenhet, men nyt når du gjør det.

Smaksatt salt

Dette er en morsom måte å ha en rekke konserverte smaker bare en klype unna. Bare vis havsalt i en blender med dine valgte smaker - urter, chili, sitrusskall og juice og tørket sopp fungerer veldig bra, for å nevne noen få. Spred ut på et brett for å tørke helt, og bash opp og oppbevar i forseglede beholdere til du trenger dem!

Husk at salt kan være skadelig hvis det konsumeres for mye, og vi bør begrense saltinntaket til ikke mer enn 6 g per dag. Dette inkluderer ikke bare saltet vi tilfører mat, men også saltet som allerede er i matvarer som brød, ferdigretter, sauser og krydder. Alt vi trenger å gjøre er å bruke denne fantastiske ingrediensen med respekt, krydre intelligent for å få det beste ut av maten din.

Finn flere gode idéer til butikkskap her.

Veg av Jamie Oliver er utgitt av Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2019 Veg). Foto: David Loftus.


Se videoen: Бешбармак - национальное блюдо казахов и не только. Пошаговый рецепт от ARGoStav Kitchen (November 2021).