De beste oppskriftene

Oppbevar skaphelter: 4 måter med chili

Oppbevar skaphelter: 4 måter med chili

Når du finner deg litt rester av fersk chili, ikke la den skrumpe opp. Bare følg Jamies triks for hvordan du bruker den, kaste bort mindre og lage noen smakfulle smaksbomber til butikkskapet ditt.

Fryse

Putt rester av chili i en pose eller plastboks og oppbevar den i den øverste skuffen på fryseren. De er fantastiske finrevet direkte fra frossen, noe som skaper et velsmakende, vakkert chili-støv som passer godt til matlaging og marinader, eller til å drysse over pasta, salater, forretter, antipasti, kjøtt eller fiskeretter. Nam.

Pickle

Skjær opp chili og sylt dem. Restjuicen fra krukker med agurker eller dillgurker er perfekt for dette - i stedet for å kaste den, fyll glasset med litt eddik, rør inn et par ts havsalt, og kast bare i en masse skiver chili. Dette vil bevare dem til å bli brukt i alle slags retter i et par måneder.

Olje

Det er to typer olje du kan lage, ved hjelp av fersk eller tørket chili. Når du har spart rundt 10 friske chili, legger du dem i en tettsittende panne og dekker med 2 cm billig olivenolje. Popp på svak varme og la dem småkoke i 1 time, og la dem avkjøles. Fjern stilkene og frøene, skrap chiliene i en ren syltetøyglass, hell over den tilførte oljen og fyll til toppen med vanlig olje. Dette vil gi deg en rund, varm, søtsmakende olje.

Tørket chiliolje kunne virkelig ikke være enklere. Smuldre opp en blanding av tørkede chili (se nedenfor) - flakket, malt eller hjemmelaget - varm dem deretter opp i en tørr panne i 1 minutt, dekk med billig olivenolje og legg den på en flaske. Når du husker det, er det bare å gi flasken en risting for å sikre maksimal smaksinfusjon. Dette vil gi deg en smakfull, enklere olje som kan brukes på mange forskjellige måter.

Tørke

Tørk hele chili på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en radiator, eller i et luftende skap, eller hvis det er en veldig fin dag, kan du prøve dem i naturlig sollys på et mørkt brett for å maksimere varmen. Når de er tørre, kan du pakke dem hele i en krukke, og deretter smuldre eller flake dem etter behov.

Tips

  1. Lagre frøene fra de tørkede chiliene dine i en konvolutt, og prøv å dyrke din egen. Så frøene innendørs i februar eller mars (ca. 21C) for å spire, og dyrk dem et sted varmt og lett, for eksempel en solrik vinduskarm eller vinterhage, og potte dem på etter behov. Mate dem hver 10. dag med naturlig flytende gjødsel og tåke dem regelmessig med vann.
  2. Hvis du bare har brukt halvparten av chili og planlegger å bruke den neste dag, kan du bare stå den, på sideenden, i litt salt. Det vil holde seg nydelig og friskt!

Spar med Jamie av Jamie Oliver er utgitt av Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Lagre med Jamie) Fotograf: David Loftus


Se videoen: MatSans: Slik lager du enkel kremet pasta med laks (November 2021).