Nye oppskrifter

Beste grillede biff

Beste grillede biff

Beste grillede biff

Innpakket i bacon med sopp og hjemmelaget salsa verde

  • Tyskland
  • Nederland
  • Storbritannia

Vil du heller se den britiske versjonen? Vil du heller se den amerikanske versjonen? Vil du heller se den australske versjonen? Vil du heller se den tyske versjonen? Vil du heller se den nederlandske versjonen? Você prefere ver a versão em português?Lukk

Innpakket i bacon med sopp og hjemmelaget salsa verde

Serverer 4

Kokker om 40 minutter pluss hviletid

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 873 44%

  • Fett 74,1 g 105%

  • Mettet 16,3 g 82%

  • Sukker 1g 1%

  • Salt 4,1 g 68%

  • Protein 47,5 g 95%

  • Karbohydrater 3,6 g 1%

  • Fiber 2.3g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • For salsa verde
  • 1½-2 fedd hvitløk, skrelt
  • 1 liten håndfull kapers
  • 1 liten håndfull agurker syltet i søt eddik
  • 6 ansjosfilet
  • 2 store håndfuller persille, bladplukket
  • 1 haug fersk basilikum, blader plukket
  • 1 håndfull fersk mynte, blader plukket
  • 1 ss Dijon sennep
  • 3 ss rødvinseddik
  • 8 ss virkelig god ekstra jomfruolivenolje
  • sjøsalt
  • nykvernet sort pepper
  • For biffen
  • 1 stor haug med fersk sitron timian eller timian
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ansjosfilet
  • 1 sitron, skall av
  • 10 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 4 x 175 g kvalitetsfilet eller mørbradsteker
  • 4 rashers høyere velferd røkt stripete bacon
  • 8 middels store Portobello eller annen flat sopp
  • sjøsalt
  • nykvernet sort pepper

oppskrift tilpasset fra

Jamies kjøkken

Metode

  1. For salsa verde:
    Hakk hvitløk, kapers, agurker, ansjos og urter og legg dem i en bolle. Tilsett sennep og eddik, og rør deretter inn olivenoljen sakte til du får riktig konsistens. Balanser smakene med nykvernet sort pepper, litt salt og kanskje litt mer eddik.
  2. Bind stilkendene på timianbunten din, legg de bladrike endene i en mortel og mørtel og gi den en god bash. Dette vil fjerne de smakfulle bladene og gi deg igjen det som ser ut som en miniatyrkost. Sett dette til en side. Tilsett hvitløk, ansjosfilet og sitronskall i mørtel. Bash til en pasta og rør inn olivenoljen.
  3. Filetbiffene dine skal være ca. 2,5 cm tykke. Pakk et stykke bacon rundt hver biff (dette gir dem en veldig god smak) og fest løst med et stykke snor. Skrell soppskinnene, som bare tar et sekund og hjelper dem med å absorbere marinaden. Pensle biffene og soppen med litt av din smakede timianolje, og hold resten til matlagingen.
  4. Prøv å bli instinktiv om matlaging av grunnleggende ting som biffer og å forstå varme, størrelser og kjøttstykker. Kokker tester kjøttet sitt slik det ser ut og motstanden det gir når det presses. Forvarm grillpannen eller grillen til den er veldig varm. Jeg vil ikke gi deg et spesifikt tidspunkt å tilberede dem, da biffene dine kan være tykkere eller tynnere enn de jeg bruker. Enten jeg bruker fileter eller mørbrad, koker jeg min i omtrent 3 eller 4 minutter på hver side og lar dem hvile i et par minutter for å gi meg en middels kokt biff - du kan gjøre dem litt mer eller mindre tid etter dine preferanser.
  5. Krydre kjøttet på begge sider og legg på grillpannen med soppen. Snu hvert minutt, og børst hver gang med timianoljebørsten. Soppen blir tilberedt etter ca. 6 minutter og skal være myk å ta på - å tilberede dem på denne måten betyr at de ikke blir fuktige, men de har en intens kjøttfull smak. Når oksekjøttet er tilberedt etter eget ønske, fjerner du strengen, deler biffene mellom 4 oppvarmede tallerkener med soppene, lar deg hvile i 2 minutter og legger en stor klatt salsa verde over toppen.


Se videoen: Why Meat is the Best Worst Thing in the World (Januar 2022).