+
Tradisjonelle oppskrifter

Fabelaktig fiskestuing

Fabelaktig fiskestuing

Fabelaktig fiskestuing

Med hjemmelaget safran aioli

  • Tyskland
  • Nederland
  • Storbritannia

Vil du heller se den britiske versjonen? Vil du heller se den amerikanske versjonen? Vil du heller se den australske versjonen? Vil du helst se den tyske versjonen? Vil du heller se den nederlandske versjonen? Você prefere ver a versão em português?Lukk

Med hjemmelaget safran aioli

Serverer 2

Kokker om 45 minutter

VanskeligheterSuper enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 470 24%

  • Fett 17,2 g 25%

  • Metninger 2,1 g 11%

  • Sukker 5.3g 6%

  • Protein 42,2 g 84%

  • Karbohydrater 26,9 g 10%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 2 fedd hvitløk, skrelt
  • 1 liten klype safran, valgfritt
  • sjøsalt
  • nykvernet svart pepper
  • 250 ml majones med lite fett, laget med frittgående egg
  • sitronsaft
  • 12 blåskjell, fra bærekraftige kilder, spør fiskehandleren
  • 20 muslinger, fra bærekraftige kilder, spør fiskehandleren
  • oliven olje
  • 1 liten vinglass hvitvin
  • 400 g tinnede plommetomater av god kvalitet
  • 2 små fileter av havabbor eller brasme, fra bærekraftige kilder, spør fiskehandleren din, kutt i to
  • 2 små fileter av rød multe eller snapper, fra bærekraftige kilder, spør fiskehandleren din, skåret i to
  • Spør fiskehandleren din om to små fileter med havfisk eller annen fast hvit fisk, fra bærekraftige kilder
  • 4 langoustiner eller tigerreker, fra bærekraftige kilder, spør fiskehandleren din
  • 2 tykke skiver crusty bread
  • 1 liten håndfull fennikeltopper
  • ekstra jomfru olivenolje
  • 1 liten haug fersk basilikum, blader plukket og stilker hakket

oppskrift tilpasset fra

Kok med Jamie

Metode

  1. Det er verdt å prøve å få tak i safran til denne - den er tilgjengelig fra de fleste delikatesseforretninger og gode supermarkeder. Det er ikke billig, men husk at du ikke trenger mye i det hele tatt for å krydre en tallerken. Forsikre deg om at du bruker en bred panne slik at all fisken er i kontakt med tomatbuljongen. Hvis du ikke har en, kan du prøve å bruke et høysidig stekebrett i stedet, med et annet brett som lokk.
  2. For å lage safran aïoli, knus et fedd hvitløk, en liten presse sitronsaft og safranen (hvis den brukes) med en liten klype salt i en mortel eller en Smak Shaker ™ til den blir til en mos. Tilsett en spiseskje majones og pund igjen. Rør inn resten av mayoen. Smak til og smak til med litt mer sitronsaft, salt og pepper.
  3. Gi blåskjellene og muslingene en god vask i rikelig med kaldt kaldt vann og skrubbe skitne lett med en skrubbebørste, og trekk av deg skjeggbiter. Hvis det er noen som ikke er tett lukket, kan du gi dem et skarpt trykk. Hvis de ikke nærmer seg, kast dem.
  4. Varm opp en stor, bred gryte eller stekepotte og hell i et skvett olivenolje. Skjær opp resten av hvitløken og stek den i oljen til den er lett gyllen. Tilsett vinen og tomatene og basilikustilkene og kok opp. La det småkoke i 10 til 15 minutter, til væsken har redusert seg litt.
  5. Tilsett all fisken og skalldyrene i ett lag og smak til med salt og pepper. Skyv fisken ned i væsken og sett lokket på. Stek forsiktig i ca 10 minutter eller til alle muslinger og blåskjell har åpnet seg og fiskefileter og langoustiner eller reker er gjennomstekte. (Kast muslinger eller blåskjell som ikke åpner seg.)
  6. Rist brødet på en varm grillpanne og kom ut serveringsbollene. Ha et stykke ristet brød i hver bolle og øse suppen over toppen, og sørg for at fisken er delt mer eller mindre jevnt. Topp hver bolle med noen fennikeltopper, basilikumblader, en dusk av ekstra jomfruolivenolje og en stor klatt safran aïoli.


Se videoen: Ab Fab Supermarket (Januar 2021).