Uvanlige oppskrifter

Hjemmelaget tomatketchup

Hjemmelaget tomatketchup

Hjemmelaget tomatketchup

Med masse grønnsaker og et lite spark

Med masse grønnsaker og et lite spark

Lager 500 ml (omtrent)

Kokker på 1 time og 5 minutter

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 9 0%

  • Fett 0,2 g 0%

  • Mettet 0,0g 0%

  • Sukker 0,8 g 1%

  • Protein 0,4 g 1%

  • Karbohydrater 1.2g 0%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 1 stor rødløk, skrelt og grovhakket
  • ½ pærefennikel, trimmet og grovhakket
  • 1 stangselleri, trimmet og grovhakket
  • oliven olje
  • 5 cm ingefærbit, skrelt og grovhakket
  • 2 fedd hvitløk, skrelt og skivet
  • ½ fersk rød chili, frøskåret og finhakket
  • 1 haug fersk basilikum, (30g), blader plukket, stilker hakket
  • 1 ss korianderfrø
  • 2 fedd
  • 1 kg gule, oransje eller grønne tomater, hakket eller 500 g kirsebær- eller plommetomater, halvert pluss 500 g tinnede plommetomater
  • 200 ml rødvineddik
  • 70 g mykt brunt sukker

oppskrift tilpasset fra

Jamie at Home

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Legg alle grønnsakene i en stor tungbunns gryte med et stort skvett olivenolje og ingefær, hvitløk, chili, basilikumstilker, korianderfrø og nellik. Krydre med en teskje sort pepper og en god klype havsalt.
  2. Kok forsiktig over svak varme i 10 til 15 minutter, eller til det er mykt, rør så ofte. Tilsett alle tomatene og 350 ml kaldt vann. Kok opp og la det småkoke til sausen reduseres med halvparten.
  3. Tilsett basilikumbladene, visp deretter sausen i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser og skyv den gjennom en sil to ganger for å gjøre den glatt og blank. Ha sausen i en ren panne og tilsett eddik og sukker.
  4. Legg sausen på varmen og la den surre til den reduseres og tykner til konsistensen av tomatketchup. På dette tidspunktet, korriger krydder etter smak.
  5. Skje ketchupen gjennom en sterilisert trakt i steriliserte flasker, forsegl deretter tett og legg på et kjølig mørkt sted eller i kjøleskapet til det er nødvendig - det skal holde i seks måneder. Flott servert med biff og chips.

Se videoen: Gry Hammer lager fermentert ketsjup (November 2020).