Nye oppskrifter

Utrolig siciliansk auberginestuing (Caponata)

Utrolig siciliansk auberginestuing (Caponata)

Utrolig siciliansk auberginestuing (Caponata)

Med deilige kapers, oliven og tomater

  • Tyskland
  • Storbritannia

Vil du heller se den britiske versjonen? Vil du heller se den amerikanske versjonen? Vil du heller se den australske versjonen? Vil du heller se den tyske versjonen? Vil du heller se den nederlandske versjonen? Você prefere ver a versão em português?Lukk

Med deilige kapers, oliven og tomater

Serverer 4

Kokker om 30 minutter

VanskeligheterSuper enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 199 10%

  • Fett 14,6 g 21%

  • Mettet 2,0g 10%

  • Sukker 7,2 g 8%

  • Protein 4,1 g 8%

  • Karbohydrater 9,1 g 4%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 2 store auberginer
  • 1 liten rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ en haug fersk persille, (15g)
  • 2 ss saltede kapers
  • 1 håndfull grønne oliven
  • 5 store modne tomater
  • oliven olje
  • 1 hopet teskje tørket oregano
  • 2-3 ss urteeddik av beste kvalitet
  • VALGFRI
  • 2 ss flisete mandler

Oppskrift fra

Jamies Italia

Metode

  1. Skjær auberginen i store biter. Skrell og finhakk løken, skrell og finskjær hvitløken. Plukk og hakk persillebladene og finhakk stilkene.
  2. Skyll, bløt og tøm kapers og fjern olivensteinene. Hakk tomatene grovt. Skål mandlene, hvis du bruker dem, under en varm grill eller i en ovn til de er lysebrune.
  3. Skaff deg en stor panne, hell i et par oljeoljer og legg på varmen. Tilsett auberginebiter og oregano, smak til med litt havsalt og kast rundt, slik at auberginen blir jevnt belagt med oljen. Stek på høy varme i rundt 4 eller 5 minutter, og gi pannen en risting innimellom. (Avhengig av størrelsen på pannen din, kan det hende du trenger å lage auberginen i batcher.)
  4. Når auberginene er fine og gyldne på hver side, tilsett løk, hvitløk og persillestilker, og fortsett å lage mat i et par minutter til. Tilsett gjerne litt mer olje i pannen hvis du føler at den blir for tørr.
  5. Kast i drenerte kapers og oliven, og drypp over urteddiken. Når all eddik er fordampet, tilsett tomatene og la det surre i rundt 15 minutter eller til de er møre.
  6. Smak før servering og smak til med salt, sort pepper og litt mer eddik. Drypp over litt god olivenolje og server drysset med hakkede persillebladene og mandlene hvis du vil.

Tips

Ikke bli fristet til å kutte auberginebitene for små, ellers tar de så mye olje at de blir tunge. Hvis dette skjer, kan du ikke beundre den nydelige kremete smaken og konsistensen. Jeg har spist caponata som har svømt i olivenolje, men jeg foretrekker mye at min er mindre fet.



Se videoen: Cremet fetadip med sprøde grøntsagsfritter. Maria Vestergaard (November 2021).