Siste oppskrifter

Pæresorbet (Sorbetto di pere)

Pæresorbet (Sorbetto di pere)

Pæresorbet (Sorbetto di pere)

Med en god skvett grappa

  • Tyskland
  • Storbritannia

Vil du heller se den britiske versjonen? Vil du heller se den amerikanske versjonen? Vil du heller se den australske versjonen? Vil du heller se den tyske versjonen? Vil du heller se den nederlandske versjonen? Você prefere ver a versão em português?Lukk

Med en god skvett grappa

Serverer 6

Kokes på 25 minutter pluss frysetid

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 213 11%

  • Fett 0,2 g 0%

  • Mettet 0,0g 0%

  • Sukker 49,8 g 55%

  • Protein 0,7 g 1%

  • Karbohydrater 49,8 g 19%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 200 g sukker
  • 200 ml vann
  • 1 kg myke pærer, skrelt, kvartet og kjerner fjernet
  • 1 sitron, juice og skall av
  • 55 ml grappa, eller etter smak

Oppskrift fra

Jamies Italia

Metode

  1. Sorbeter er alltid en fin måte å fullføre et måltid på hvis du ikke vil ha noe for tungt. De kan også brukes som smakrenser mellom ganer. Uansett lages en sorbet stort sett alltid på samme måte - en fruktpuré blandes med litt kraftsirup i riktig mengde for å få den til å fryse. Det blir veldig skinnende og mykt å øse.
  2. Denne spesielle oppskriften på pære- og grappa-sorbet er en ond kombinasjon og en av favorittene mine, så gi den en bash. Det serveres flott i en bolle med nydelig myk frukt spredt over toppen. En vodka av god kvalitet i stedet for grappa ville være ganske interessant, og uten å ville høres ut som en nøttekasse, ville absint også være fint, men for å være ærlig, de fleste gode supermarkeder og utenfor lisenser selger grappa i disse dager. Nardini er et spesielt godt merke.
  3. Denne oppskriften gir nok til at 6 personer har et par skjeer hver, men for 4 kan du lage dette beløpet og oppbevare resten i fryseren en annen dag. Jeg foreslår at du bruker et ganske grunt lergods eller tykt porselenfat som du kan legge i fryseren på forhånd - dette fremskynder fryseprosessen for sorbeten.
  4. Prøv å få skikkelig modne pærer - til og med de de selger billig i markedet. Hvis de virkelig er modne og myke å ta på, fjerner du bare huden og legger kjøttet i en bolle - du trenger ikke å lage dem i det hele tatt. Slik gjorde jeg det i Italia da fruktkaren som heter Pippo på det ukentlige Terranuova Bracciolini-markedet i nærheten av Montevarchi ga meg en hel pærebrett gratis. Gå og si hei, så kan han gjøre det samme for deg!
  5. Først og fremst legger du sukker og vann i en panne på koketoppen. Kok opp, senk deretter varmen og la koke i 3 minutter. Tilsett kvartede pærer, og fortsett å småkoke i 5 minutter, med mindre de er supermyke. Fjern fra varmen, la den ene siden stå i 5 minutter, og tilsett deretter sitronsaft (minus pips) og skall. Hell alt i en kjøkkenmaskin og pisk til en puré, og skyv blandingen gjennom en grov sil i fatet du vil servere den i.
  6. Tilsett grappa, gi den en god røre og smak. Grappa skal ikke være anmassende eller for kraftig - den skal være subtil og skal fungere bra med pærene. Imidlertid varierer forskjellige merker i styrke og smak, så legg til smak. (Dette er ikke en unnskyldning for å legge til hele flasken, for hvis du bruker for mye alkohol, vil sorbet ikke fryse.) Sett retten i fryseren og visp den opp med en gaffel hver halvtime - du ' Jeg ser at den blir blek i fargen. Etter et par timer vil den være klar. Teksturen skal være fin og scoopable. Deilig servert med ventagli eller andre delikate knasende kjeks.
  7. PS Denne sorbeten holder i fryseren i et par dager - etter det vil den krystallisere.


Se videoen: Gelato alla Banana. Bimby TM6 - TM5 - TM31. Thermomix (Desember 2021).