Stekt gulrot- og avokadosalat med appelsin- og sitrondressing

Marokkansk stil med knasende krutonger

Serverer 4

Kokker om 50 minutter

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon

Kalorier 433 22%
Fett 33g 47%
Metninger 6g 30%
Sukkerarter 14,1 g 16%
Salt 1,41g 24%
Protein 9,5 g 19%
Karbohydrater 25,9 g 10%
Fiber 7,8 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

500 g mellomstore forskjellige fargede gulrøtter, med bladrike topper
2 nivå ts kumminfrø
1-2 små tørkede chili
2 fedd hvitløk, skrelt
4 kvist fersk timian, blader plukket
ekstra jomfru olivenolje
rød eller hvitvinseddik
1 oransje, halvert
1 sitron, halvert
3 modne avokadoer
rødvinseddik
4 x 1 cm tykke skiver ciabatta eller annet brød av god kvalitet
2 håndfull blandede vintersalatblader (som Treviso, rakett, radicchio eller cavolo nero topper), vasket og sentrifugert
2 punter karse
150 ml fettfri naturlig yoghurt
4 ss blandede frø, ristet

oppskrift tilpasset fra

Jamie at Home

Av Jamie Oliver

Metode

Hvis du skal bruke kokte gulrøtter i en salat, må du lage den med en viss holdning! Denne fantastiske salaten i marokkansk stil kombinerer stekte gulrøtter med avokado - og fordi de har den samme konsistensen i munnen din, tenkte jeg at jeg skulle legge til den grillede smaken og knasen av ristet ciabatta for å avrunde ting. Med krydder, frø, yoghurt og en deilig sitrusdressing har du en vinner.
Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gass 4. Kok gulrøttene dine i kokende, saltet vann i 10 minutter, til de er nesten nesten kokte. Tøm deretter og legg dem i et stekebrett. Du bør smake på dem mens de er dampende varme, så mens gulrøttene koker, få en støt og mørtel og knus kumminfrø, chili, salt og pepper. Tilsett hvitløk og timianblader og knus opp igjen til du har en slags pasta. Tanken her er å bygge opp smakene. Tilsett nok ekstra jomfruolivenolje til å dekke pastaen, og en god eddik. Dette blir som en marinade, en gnidning og en dressing alt i ett! Rør sammen, og hell deretter over gulrøttene i brettet, og belegg dem godt. Tilsett appelsin- og sitronhalvdelene, med kortsiden ned. Disse vil steke sammen med gulrøttene, og saften deres kan brukes som grunnlag for dressingen. Plasser i den forvarmede ovnen i 25 til 30 minutter, eller til den er gyllen.
Mens gulrøttene steker, halver og skrell avokadoene dine, kast steinene, skjær dem deretter i kiler på langs og legg dem i en stor bolle. Fjern gulrøttene fra ovnen og tilsett dem i avokadoene. Bruk forsiktig en tang til å klemme den ristede appelsinen og sitronsaften i en bolle og tilsett samme mengde ekstra jomfruolivenolje og litt rødvineddik. Krydre, og hell denne dressingen over gulrøtter og avokado. Bland sammen, smak og korriger krydderet. Ring gjengen din rundt bordet mens du skåler eller steker ciabatta-skivene dine.
Riv det ristede brødet i små biter og tilsett den påkledde gulrot og avokado. Bland sammen, kast inn salatblader og karse og overfør til et stort fat eller del mellom individuelle tallerkener. Skje over en fin yoghurtdukke, dryss over ristede frø og drypp over litt ekstra jomfruolivenolje.