Uvanlige oppskrifter

Krydret lammegryte med valnøtter og granateple

Krydret lammegryte med valnøtter og granateple

Krydret lammegryte med valnøtter og granateple

Med kanel, bukt og fersk persille

Med kanel, bukt og fersk persille

Serverer 4

Kokker om 2 timer

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 785 39%

  • Fett 58,4 g 83%

  • Mettet 18,8 g 94%

  • Sukker 18.3g 20%

  • Salt 1,36g 23%

  • Protein 39,1 g 78%

  • Karbohydrater 27,7 g 11%

  • Fiber 2,6 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 750 g kvalitet ristet skulderledd av lam, uten ben
  • 2 ss vanlig mel
  • sjøsalt
  • nykvernet sort pepper
  • oliven olje
  • 1 rødløk, skrelt og finskåret
  • 4 stangselleri, trimmet og finskåret
  • 4 fedd hvitløk, skrelt og finskåret
  • ½ kanel
  • 100 g valnøtter, hakket
  • 2 laurbærblad
  • 6 granatepler
  • 1 haug fersk bladpersille

Metode

  1. Skjær lammet i terninger med tommelfingerstørrelse. Spik melet med en teskje havsalt og sort pepper. Kast lammeterningene i krydret mel.
  2. Varm opp en stor panne og hell i 2 ss olivenolje. Når oljen begynner å røyke, tilsett så mange lammestykker som passer i ett lag, dekk til med et lokk og kok i noen minutter til det er mykt og brunt jevnt. Fjern fra pannen, og gjenta med de resterende terningene til de alle er brune. Ha alt lammet tilbake i pannen og senk varmen.
  3. Tilsett løk, selleri, hvitløk, kanel, valnøtter og laurbærblader i pannen. Sett lokket på igjen og kok veldig forsiktig i 3 til 5 minutter, omrør ofte for å sikre at ingenting fester seg i bunnen av pannen, til løken er mykgjort.
  4. Skjær granateplene i to og lette ut noen av frøene og sett til den ene siden. Saft dem som en appelsin eller sitron. Du bør ende opp med ca 500 ml juice. (Hvis du ikke finner granatepler, fungerer tranebærjuice i butikken godt i stedet.) Rør saften i lammet og fyll på med vann for å dekke til. La småkoke veldig forsiktig i 1½ time, eller til lammet er ømt, og tilsett litt vann innimellom hvis gryteretten blir tørr.
  5. Fjern og kast kanelpinnen og laurbærbladene. Krydre etter smak og dryss med persille og reserverte granateplefrø. Nydelig servert med dampende varm safranris.


Se videoen: Hvordan steke perfekt ribbe. MatPrat (Januar 2022).