Nye oppskrifter

Vårgrønnsaksgryte (Vignole)

Vårgrønnsaksgryte (Vignole)

Vårgrønnsaksgryte (Vignole)

Med røykfylt prosciutto

  • Tyskland
  • Storbritannia

Vil du heller se den britiske versjonen? Vil du heller se den amerikanske versjonen? Vil du heller se den australske versjonen? Vil du helst se den tyske versjonen? Vil du heller se den nederlandske versjonen? Você prefere ver a versão em português?Lukk

Med røykfylt prosciutto

Serverer 4

Kokker om 50 minutter

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 276 14%

  • Fett 13,2 g 19%

  • Mettet 2,6 g 13%

  • Sukker 7,1 g 8%

  • Salt 2,15 g 36%

  • Protein 17,9 g 36%

  • Karbohydrater 21,5 g 8%

  • Fiber 11,9 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 4 små artisjokker, eller fiolette
  • sjøsalt
  • nykvernet sort pepper
  • 340 g friske babybønner
  • 6 baby purre, eller 1 vanlig purre, ytre blader fjernet, kuttet i lengder på 8 cm, vasket
  • 200 g spinat eller chard, plukket og vasket
  • ekstra jomfru olivenolje
  • 1 liten hvitløk, skrelt og finhakket
  • 310 ml økologisk kyllingkraft
  • 340 g friske erter
  • 4 tykke skiver kvalitet prosciutto
  • 1 liten haug fersk mynte, blader plukket
  • 1 liten haug fersk persille, blad plukket

Oppskrift fra

Jamies Italia

Metode

  1. Vignole, eller vignarola, er et romersk ord for å beskrive denne utrolige lapskausen som er en feiring av våren. Vennligst prøv det - du vil ende opp med å gjøre det for alltid! Hvis du ikke har noe kyllingkraft til rådighet, er det bare å bruke noe av vannet du kokte bønner, purre og chard i. Du kan la den kokte prosciuttoen være i eller ta den ut før du serverer den, som du vil. Dette er helt nydelig kastet i kokt, drenert pasta. Og du må prøve det med asparges hvis du kan.
  2. Ha artisjokkene i en gryte med kaldt saltvann og kok opp. Kok i ca 10 minutter eller til det er ømt (sjekk ved å stikke en kniv i hjertet) og renne av. La avkjøles, skrell deretter de ytre bladene tilbake til du kommer til de bleke ømme og fjern chokeren med en teskje. Riv hjerter i kvartaler.
  3. Fyll gryten med vann igjen, tilsett litt salt og kok opp. Blanjer de brede bønnene i et minutt, og fjern dem deretter fra vannet med en skje med skje og renne av. Blanchere purren i 3 eller 4 minutter til den er øm, og spinat eller chard til den bare er visnet.
  4. Varm opp en stor gryte, stor nok til å romme alle ingrediensene, og tilsett en god skvett olje. Kok løken veldig forsiktig i ca 10 minutter til den er myk, tilsett kyllingkraft og erter og kok opp igjen. Legg skivene med prosciutto over toppen og la det surre forsiktig i ca 10 minutter til ertene er kokte og myke, og prosciutto har smaksatt dem pent.
  5. Riv purren i strimler og rør dem i ertene med grovhakket spinat eller chard, artisjokker og bønner. Ta tilbake til kokepunktet og la alle grønnsakene småkoke veldig sakte i ca. 10 minutter til.
  6. Smak til, krydre med salt og pepper, og rør inn hakkede urter og et par få klumper olivenolje før servering.