Fantastisk vill hvitløk & pølse fusilli

Fantastisk vill hvitløk & pølse fusilli

Med blitzet fersk spinat, fennikel og chili

Med blitzet fersk spinat, fennikel og chili

Serverer 4

Koker på 50 minutter

VanskeligheterSuper enkelt

Ernæring per porsjon

• Kalorier 498 25%

• Fett 19,1 g 27%

• Metninger 5,7 g 29%

• Sukker 3,4 g 4%

• Salt 1,55 g 26%

• Protein 23,4 g 47%

• Karbohydrater 62,8 g 24%

• Fiber 3,6 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 2 hopede ts fennikelfrø
• 2 tørkede røde chili, smuldret
• oliven olje
• 4 høyere velferd grove italienske eller Cumberland pølser
• 4 håndfull løk av hvitløk, vasket eller 4 fedd hvitløk, skrelt, pluss 4 håndfull spinatblader, vasket
• 320 g fusilli
• 1 sitron
• sjøsalt
• nykvernet svart pepper
• 1 liten håndfull parmesanost, fersk revet, pluss ekstra til servering

Metode

1. Vill hvitløk finnes i enger over hele landet i april, og den har en herlig jordsmak. Gennaro har til og med snublet over noen i en lokal park midt i London, så hold øynene åpne.
2. Du bør være i stand til å få tak i den på gode grønne kjøpmenn eller på ditt lokale bondemarked, men hvis ikke, kan du liksom etterligne smakene ved å blitse litt fersk spinat og et par fedd vanlig hvitløk sammen, slik at du får en fantastisk grønn garlicky saus.
3. Bash opp fennikelfrøene og chili i en mortel og mørtel, og sett den på den ene siden. Varm opp en skvett olivenolje i en panne på middels varme. Skjær opp pølseskinnene og press kjøttet i pannen. Rør den rundt med en tresleiv, og del den opp i små biter slik at den ligner grov kjøttdeig. Stek i noen minutter til kjøttet begynner å fargelegge og fettet har begynt å smelte ut.
4. Tilsett basede fennikelfrø og chili i kjøttet, og kok på middels varme i rundt 10 minutter til kjøttet er skarpt, mørk gyldenbrunt og karamellisert. Senk varmen til lav.
5. Sett en stor gryte med saltvann på å koke. Hvis du klarte å få tak i ville hvitløksblader, blancherer du dem bare i kokende vann i 3 minutter, så skaper du og legger i en kjøkkenmaskin. Hvis du ikke bruker vill hvitløk, tilsett hvitløksfedd i vannet og kok i 3 til 4 minutter før du tilsetter spinat. Kok i ytterligere 3 til 4 minutter, til spinaten har visnet, og fisk ut all spinat og hvitløksfedd med en skje, og legg det hele i en kjøkkenmaskin. Tilsett fusillene i vannet, kok det opp igjen og kok i henhold til pakkeinstruksjonene.
6. Blitz de ville hvitløksbladene eller kokt hvitløk og spinat i matprosessoren, til du har en dyp grønn saus, og legg deretter til en olivenolje, et rist av sitronskall og en klype salt og pepper.
7. Når pastaen er al dente, tøm den i et dørslag, og reserver litt av kokevannet. Legg pastaen tilbake i kasserollen og tilsett et skvett av kokevannet og en skvis sitronsaft. Rør den nydelige grønne sausen forsiktig inn i pastaen for å belegge den, og del deretter pastaen umiddelbart mellom bollene dine. Topp med det deilige, skarpe pølsekjøttet og et fint rist av parmesanost, og server.