Uvanlige oppskrifter

Old-school viltkake med einer, rosmarin og bukt

Old-school viltkake med einer, rosmarin og bukt

Old-school viltkake med einer, rosmarin og bukt

Med et gyldent lokk av butterdeig

Med et gyldent lokk av butterdeig

Serverer 4

Kokker om 4 timer og 15 minutter

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 596 30%

  • Fett 23,6 g 34%

  • Mettet 12,3 g 62%

  • Sukker 12,2 g 14%

  • Salt 1,78 g 30%

  • Protein 42,1 g 84%

  • Karbohydrater 38,5 g 15%

  • Fiber 5,5 g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • oliven olje
  • 3 middels røde løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter
  • 2 stang selleri
  • 1 knott smør
  • 4 åker sopp
  • 1 kg kvalitetsstegsvilt
  • noen kvister med fersk rosmarin
  • 5-6 einerbær
  • noen få ferske laurbærblader
  • noen kvister med fersk timian
  • 500 ml ale, helst skotsk
  • 1 hoven spiseskje vanlig mel, pluss ekstra for støving
  • 350 g ferdig smørdeig
  • 1 stort frittgående egg

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gass 4.
  2. Varm opp en olivenolje i en stor ovnfast panne på svak varme. Skrell og skjær løken i stek og stek forsiktig i ca 10 minutter til den er fin og søt. Ikke la dem farge for mye.
  3. I mellomtiden skreller og hakker du hvitløk og gulrøtter, og trimmer og hakker selleri.
  4. Skru opp varmen, og tilsett deretter smør, hvitløk, gulrot og selleri. Skrell, riv grovt opp og tilsett soppen. Bland alt sammen.
  5. Skjær viltet i 2 cm terninger, plukk og hakk rosmarinbladene og bash einerbærene i en støter og mørtel. Rør inn vilt, rosmarin, bashed enebær og laurbærblader. Plukk inn timianbladene og tilsett en klype havsalt og 1 ts nykvernet sort pepper.
  6. Stek alt raskt i 3 eller 4 minutter, og hell deretter ølen i. Rør inn melet og tilsett akkurat nok vann til å dekke. La det surre, la lokket på og sett det i ovnen i ca 2½ time, og rør det av og til.
  7. Den perfekte paiefyllingen skal ha ømt kjøtt i en rik, mørk, tykk lapskaus. Så hvis den fremdeles er ganske flytende når du tar den ut av ovnen, legg kjelen på koketoppen og reduser den i omtrent 15 minutter til den tykner opp litt.
  8. Rull bakverket jevnt ut på en melet overflate til den er tykkelsen på en pundmynt. Tips lapskausen i paiformen og legg bakverket oppå paien.
  9. Kryss toppen av bakverket lett med en skarp kniv. Pensle toppen med pisket egg.
  10. Popp paien på ovnens nederste hylle og stek i 40 til 45 minutter, til deigen er godt kokt, oppblåst og gyllen - så stikk den inn og nyt!

Se videoen: How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways USA vs UK vs FRANCE (November 2020).