Tradisjonelle oppskrifter

Tomat Basil Bruschetta med Balsamic Drizzle

Tomat Basil Bruschetta med Balsamic Drizzle

Det er topptomatsesong, noe som betyr at det også er bruschetta-sesong! Med bruschetta mener jeg den amerikaniserte versjonen av autentisk italiensk bruschetta, med modne røde tomater, basilikum og hvitløk på gyldent, ristet fransk brød.

Det er den eneste måten jeg har kjent at bruschetta er. Jeg liker å avslutte bruschettaen min med en lett duskregn av tykk balsamico, for bonuspoeng for smak og skjønnhet. Det punkterer sluttresultatet med uimotståelig tanginess.

Bruschetta er den perfekte forrett for sommerfester. Faktisk, jeg kun lag bruschetta om sommeren, siden modne tomater er nøkkelen til å lage god bruschetta.

På sitt beste er bruschetta lett og skarp, dekket av dyprøde tomater og full av frisk smak. På det verste er bruschetta fuktig, rosa og smakløs.

La oss boikotte trist bruschetta! Jeg deler alle tipsene mine i dette innlegget. Klar til å lage den beste bruschettaen du noen gang har hatt?

Amerikansk mot italiensk Bruschetta

Real-deal italiensk bruschetta er laget av grillet brød gnidd med hvitløk, toppet med olivenolje og salt. Italienske påfyll varierer, og jeg er ivrig etter å komme med noen morsomme alternativer.

Visste du at “ch” i bruschetta uttales som en “k” lyd? Brygg-sket-tah. Det er sant. Spør en italiensk.

For denne amerikanske bruschetta-oppskriften bruker vi ovnsstekt brød siden det er lettere å lage. Du kan grille brødet ditt hvis du foretrekker noe røykfylt smak. Jeg har gitt instruksjoner i oppskriftsnotatene.

Vi rører litt fersk hvitløk i toppingsblandingen, så den er fin og søt, men ikke overveldende. Vi vil gi avkall på å gni brødet med hvitløk, siden jeg prøvde sluttresultatene med og uten og ikke kunne smake forskjellen. Hvitløken i påleggene er rikelig.

Bruschetta Ingredienser

Bruschetta er veldig enkel å lage med grunnleggende ingredienser. Den eneste kjedelige delen er å kutte tomatene, men det går fort hvis du har godt selskap eller god musikk. Dette trenger du:

  1. Modne tomater: Enhver variasjon vil gjøre. Bruk de beste tomatene du kan finne. Jeg inkluderte noen gule kirsebærtomater for å gjøre bruschettaen min ekstra fargerik.
  2. Hvitløk: Du finner ikke løk i hver bruschettaoppskrift, men den tilfører en lett knase og ekstra smak. Med løk trenger du ikke å overbelaste bruschetta-påfyllingen med hvitløk for å få den til å smake fantastisk.
  3. Fersk basilikum: Bare fersk vil gjøre det. Du vil bruke en stor håndfull, enten det er fra hagen din eller butikken.
  4. Hvitløk: Ikke så mye at gjestene dine er flau for deres hvitløkspust! Bruk fersk hvitløk, presset i hvitløkspresse eller hakket for hånd. Jarred hvitløk er bare ikke det samme.
  5. Crusty Baguette: Se etter et slank brød med skorpe. Vi skal bake den til den er så skarp at den knuses når du biter i den. Nydelig.
  6. Ekstra jomfruolivenolje: Vi børster brødet lett med olje før vi skåler det, og vi rører litt inn i tomatblandingen for rikdom.
  7. Tykk balsamicoeddik: Mer om dette nedenfor.

Hvordan lage den beste Bruschetta

Bruk modne tomater.

Jeg vet at jeg nettopp sa dette, men det gjentas. Tomatbruschetta serveres alltid best om sommeren, men du kan nok klare deg med cherrytomater i andre årstider. Jeg synes cherrytomater er den mest konsistente av alle tomater.

Tøm overflødig tomatjuice.

De fleste tomater (eksklusive kirsebærtomater) er ganske saftig. Når du kaster tomat i terninger med salt, kommer saften ut av tomatene, og du kan ende opp med en vannet bolle med tomater.

Vi ønsker ikke fuktig bruschetta, så hell av overflødig juice før du krydrer den til slutt. Dette tar ikke ekstra tid, og gir et mer smakfullt og konsistent sluttresultat.

Pensle begge sider av brødet med olje.

Olje av brødet sørger for at begge sider er gyldenbrune og sprø (tenk på forskjellen mellom vanlig toast og hjemmelagde krutonger). Oljen hjelper også med å avvise tomatjuice slik at toastene dine blir skarpe.

Skål ved 450 grader Fahrenheit.

Høy varme gir ekstra sprø toast, og det er det vi skal til. Jeg vil aldri foreslå broiling brød fordi broilere varierer betydelig fra ovn til ovn, og ingen vil tenne ristet brød. Ikke sant?

Server raskt.

Vent med å montere bruschettaen din til du er klar til å servere, for tomat-toppet brød vil uunngåelig bli mykere etter hvert som tiden går. Du kan lage tomatblandingen opptil to dager i forveien, og skålene et par timer i forveien.

Balsamico eddik notater

Her er avtalen: Det gjør du ikke ha å toppe bruschetta med balsamico, men jeg elsker den uimotståelige tang som god balsamico gir.

For en vakker duskregn, bruk tykk balsamico av høy kvalitet. Jeg anbefaler ikke å bruke run-of-the-mill, rennende balsamico fordi det heller heller enn drypp. Du kan røre litt rennende balsamico i tomatblandingen, men det vil gjøre tomatene lett brune og gjøre smaken mer jevn.

Jeg elsker Napa Valley Naturals 'Grand Reserve Vinegar - det handler om $ 9 i velutstyrte dagligvarebutikker som Whole Foods. Forsikre deg om at du får flasken med "25 stjerner" på. Det er en av ingrediensene mine, og det er den beste enkle salatdressingen (lett drypp av balsamico, duskregn av olivenolje, pluss en klype salt).

Et annet lett kjøpt alternativ vil være en balsamisk glasur / reduksjon. DeLallo og Alessi lager dem.

Eller lag din egen balsamico-reduksjon med vanlig rennende balsamico. Kok 1 kopp (eller mer) i en liten, tykkbunnet kasserolle på middels varme. Reduser varmen for å opprettholde en mild kok og kok, rør ofte til eddiken er redusert med halvparten, ca. 10 til 15 minutter. La reduksjonen avkjøles, og overfør den til en lufttett krukke og oppbevar den i pantryet.

Har du tomatoverskudd? Heldig du! Her er noen flere ferske tomatoppskrifter:

  • Arvestykke Caprese-salat
  • Caprese Pastasalat
  • Mediterranean Tomato & Feta Dip
  • Klassisk Pico de Gallo
  • Ultimate Gazpacho

Gi meg beskjed om hvordan bruschettaen din blir i kommentarene. Jeg håper det blir din forrett til sommerfest.

Tomat Basil Bruschetta

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 31 minutter
  • Steketid: 9 minutter
  • Total tid: 40 minutter
  • Utbytte: 24 porsjoner 1x
  • Kategori: Forrett
  • Metode: Bakt
  • Mat: Italiensk

Du kan lage klassisk tomat-basilikumbruschetta hjemme med enkle, ferske ingredienser. Det er lett! Start med å kutte tomatene dine (se trinn 2) for å gi dem tid til å renne mens du jobber med de resterende ingrediensene. Oppskrift gir 20 til 24 små skåler.

Skala

Ingredienser

  • 2 pund modne tomater (ca. 5 til 6 mellomstore tomater, men alle varianter vil fungere)
  • ½ ts fint havsalt, pluss mer etter smak
  • ½ kopp finhakket hvitløk (ca. ½ medium)
  • ½ kopp hakket fersk basilikum (ca. 1 ounce)
  • 2 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • 1 baguette (fransk brød)
  • 4 til 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
  • Tykk balsamicoeddik (se merknader i innlegget) og valgfritt Maldon flakket havsalt

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen (eller en gassgrill *) til 450 grader Fahrenheit. Linje et stort, rimmet bakeplate med bakepapir for enkel rengjøring, hvis ønskelig. Hvis bakeplaten din er mindre enn min, kan det hende du må lage toast i to omganger.
  2. Terninger tomatene dine og overfør dem til en middels mikseskål, og la tomatfrøene og saften ligge igjen på skjærebrettet. Rør saltet i tomatene, og tilsett løk, basilikum og hvitløk når de er klare. Rør for å kombinere og sett blandingen til side for å marinere mens du jobber med brødet.
  3. Skjær bagetten din på diagonalen i deler som ikke er bredere enn ½ tommer (se bilder). Jeg kan vanligvis plassere 20 til 24 skiver på det store bakeplaten min; du kan ha litt brød til overs. Pensle begge sider av hver skive lett med olivenolje (dette vil kreve ca 2 til 3 ss olje).
  4. Legg skivene i et enkelt lag på det tilberedte bakeplaten og bake dem på midterste rille i 6 til 9 minutter, til de er skarpe og pent gyldne på toppen. Overfør toastene til et serveringsfat, hvis ønskelig, og sett til side.
  5. Når du er klar til servering, tøm forsiktig overflødig tomatjuice som har samlet seg i bollen, og bruk hånden din som et stoppgap. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje. Rør for å kombinere, og krydre blandingen med ekstra salt etter smak (jeg tilsetter vanligvis en til ½ ts). Hvis du ikke føler at bruschettaen din er søt nok (jeg liker min lett, men ikke overveldende garlicky), legg til et nytt presset fedd hvitløk.
  6. Topp hver skål med tomatblanding, velg skjeen din mot bollen for å frigjøre overflødig juice etter behov. Drypp et par spiseskjeer tykk balsamico eddik på toppen, og dryss lett med flassende salt hvis du har noe. Bruschetta serveres best raskt.

Merknader

Forbered deg på forhånd: Du kan lage tomatblandingen opptil 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Toastene lages best innen få timer etter servering.

Gjør det glutenfritt: Bruk glutenfritt brød, hvis du finner et godt. Eller server tomatblandingen med glutenfrie kjeks på siden for å øse.

Endre det: Tomatblandingen vil være bra på vanlig hummus, eller som en dukkert for en enkel quesadilla fylt med mozzarellaost. Du kan til og med kaste den med varm pasta for en lett saus, som dette. Du kan ikke gå galt.

* Slik griller du brødet ditt: Bare pensle skivene med olivenolje som anvist og legg dem direkte på grillristene med tang. Dekk til og la brødet skåle i ca 3 minutter. Når undersiden er gylden, med fine grillmerker, snur du dem forsiktig med tang og gjentar på den andre siden. Overfør til et stort serveringsfat og fyll dem med tomat-basilikumblandingen og valgfri balsamico og / eller flassende salt som anvist.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen som vises er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringsfysiolog.


Se videoen: Tomato, Basil and Fresh Mozzarella Bruschetta (Januar 2022).