Uvanlige oppskrifter

Enkel fersken, basilikum og Ricotta flatbrød

Enkel fersken, basilikum og Ricotta flatbrød

Temaet for travelhet har vært overalt i det siste - i tankene mine, i pressen og i samtale med min kjære venn Grace i går kveld - og det kunne ikke ha kommet opp på et mer relevant tidspunkt. Denne uken har jeg vært så gal opptatt at bryllupet til vennen min sist lørdag føles samtidig som det var i går og for en million år siden.

Virkeligheten er at jeg elsker denne bloggen og jobben min, men jeg føler alltid at jeg kjemper en tapende kamp og prøver å følge med. (For ikke å snakke om å prøve å finne tid til venner, familie, pilates og de små tingene som kalles avslapning og personlig utvikling.)

Jeg ser på vellykkede arbeidende kvinner med barn som på en eller annen måte klarer å holde kjøkkenet rent og fingrene velstelte, og jeg lurer på, hvordan i helvete gjør de det ?! Ærlig talt, jeg klarer nesten ikke å følge med på min egen haug med oppvask og å gå med hunden min. Jeg har stilt meg selv spørsmål som, er disse følelsene av overveldelse bare et uunngåelig biprodukt av å gjøre det jeg elsker? Er det en bedre måte å gjøre disse tingene på, eller prøver jeg å gjøre for mye? Hvordan gjør vi alt, og er det verdt det?

En ting er sikkert: Jeg kan ikke kjøre på stress, kaffe og mørk sjokolade alene. Jeg hadde veldig lyst til å dele middagen i går kveld i dag, men midnatt kom og bildene ble ikke redigert ennå. Jeg valgte søvn i stedet. Åtte strålende og absolutt nødvendige timer med søvn. Så i dag tilbyr jeg deg en deilig løsning for travle sommernetter når det ser ut til å ikke være tid til å lage middag. Disse fersken- og ricotta-flatbrødene er i utgangspunktet tortilla-pizzaene mine i gourmetform og kan ikke være lettere å sette sammen.

Du kan alltid lage ditt eget flatbrød, men i tidens interesse valgte jeg å kjøpe hel hvete flatbrød på Whole Foods og fryse det. På den måten er den klar når jeg trenger det. Det er bare å tine flatbrødene, spre ricotta over toppen, bake og dryss med fersk basilikum og en duskregn av balsamico-reduksjon.

Enkel fersken, basilikum og Ricotta flatbrød

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 5 minutter
  • Steketid: 15 minutter
  • Total tid: 20 minutter
  • Utbytte: 2 flatbrød 1x
  • Kategori: Forrett

Enkel fersken, basilikum og ricotta flatbrød dryppet med balsamico reduksjon. En gourmet sommermiddag klar på femten minutter!

Skala

Ingredienser

  • 2 butikkjøpte flat hvite brød eller naan
  • ⅔ kopp ricotta (nok til å sjenerøst dekke toppen av hvert flatbrød, dette beløpet er avhengig av størrelsen på flatbrødene dine)
  • 1 til 2 modne gule fersken, skrelt og skiver (jeg trengte bare en)
  • 2 ts fersk basilikum, hakket (noen store basilikumblader verdt)
  • havsalt og sort pepper
  • reduksjon av balsamicoeddik, for dryssing (se merknader)

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Legg flatbrødet i en støpejernspanne eller bakeplate.
  2. Spred ricotta jevnt over flatbrødet, og la det være en centimeter rundt kantene. Legg skiver av fersken på ricotta.
  3. Stek i 10 til 12 minutter. Dryss over hakket basilikum, havsalt og nykvernet sort pepper. Skjær i skiver og drypp deretter med balsamico-reduksjon før servering.

Merknader

  • Gir 2 flatbrød.
  • Erstatt gjerne modne tomater med ferskenene.
  • For å lage din egen balsamico-reduksjon, kok en kopp (eller flere) balsamico eddik i en liten, tykkbunnet kasserolle på middels varme. Reduser varmen til koke og kok, rør ofte til eddiken er redusert med halvparten eller mer. La reduksjonen avkjøles, og overfør den til en lufttett krukke og oppbevar den i pantryet. Balsamico er god på alt fra pizza til iskrem, caprese salater og så mye mer.
  • Oppskrift dukket opprinnelig opp på Chesapeake Taste’s Fresh Vegetarian column.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen som vises er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringsfysiolog.

P.s. Videre lesing om travelhet: Why Women Still Can't Have It All av Anne-Marie Slaughter, The 'Busy' Trap av Tim Kreider, Coconut Dreams (og tanker om verdien av lediggang) av Shanna Mallon, Why Only Yuppies Feel Busy: En økonomisk teori av Jordan Weissman, The Joy of Quiet av Pico Iyer, On Finding Balance Series av Joanna Goddard, og Balance vs. Alignment av Kathleen Shannon. Whew.


Se videoen: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Januar 2022).