Siste oppskrifter

50+ vårbrunsjoppskrifter

50+ vårbrunsjoppskrifter

Kansas City er i full blomst, og jeg føler at jeg bor i en påskekurv. Jeg spionerer nyanser av lys lilla, rosa og gult fra vinduet mitt. Naboens påskeliljer og tulipaner er så blide og håpefulle.

Siden påsken er rett rundt hjørnet, har jeg samlet noen ferske, vegetariske brunsjalternativer. De er alle gode kandidater til helgemåltider i vår, så det kan være lurt å merke denne siden.

Mange av oss vil betjene færre mennesker enn normalt denne helgen. Her er noen få enkle, pantry-vennlige alternativer:

  • Muffins: Blueberry Muffins eller Lemon Raspberry Muffins kan lages med frosne bær.
  • Egg: Min favoritt Frittata er allsidig og den perfekte måten å bruke grønnsaker på.
  • Hovedrett: Fylte skjell med spinat og Marinara kan lages med frosne greener og monteres på forhånd, eller lage ristede gulrøtter med Farro, kikerter og urtecreme Fraîche, som høres fancy ut, men krever mest pantryingredienser.
  • Salat: Fransk gulrotsalat er en enkel salat laget med gulrøtter og kikærter på boks, eller gjør hvilken som helst grønn salat til en knock-out med denne kremete honning-sennepsdressingen.
  • Stekte grønnsaker: Du finner enda flere alternativer nedenfor. Prøv stekt asparges, frokostpoteter eller honningsmørbrente gulrøtter.
  • Dessert: Du kan ikke gå galt med sitrusolivenoljekake (noen sitrusfrukter) eller mandelkake med bær på toppen (du kan skje tine frosne bær på toppen).
  • Cocktailer: Mimoser, eller en av deres mange varianter (se innlegg for inspirasjon).

Nedenfor finner du mange flere alternativer nedenfor (pluss veganske alternativer på slutten). Glutenfrie oppskrifter betegnes som GF. Ønsker deg en god og deilig helg!

Muffins og godbiter

Det er ingenting galt med å starte og slutte på en søt tone, har jeg rett? Alle disse kan lages en dag i forveien, hvis de lagres riktig.

Frokost behandler

  • Apple & Carrot “Superhero” Muffins (GF)
  • Bananer! Sunn bananbrød, bananmuffins, banan kokosnøttmuffins, full hvete bananpannekaker eller vegan bananøtt scones
  • Blåbærbakt havregryn (GF)
  • Blåbærmuffins
  • Gulrotmuffins
  • Honey Lemon Curd (GF)
  • Sitron bringebærmuffins
  • Havrevafler (GF)
  • Ristet jordbær Rabarbra og yoghurtparfaits (GF) (hvis du ikke finner rabarbra, bytt den ut med ekstra jordbær)

Desserter

  • Mandelkake med bær på toppen (GF)
  • Sitrusolivenoljekake
  • Naturlig søtet gulrotkake
  • No-Bake Greek Yogurt Tart (GF)

Egg

Du kan telle disse egg-y-alternativene som hovedrett, hvis du vil.

  • Arugula og Cremini Quiche med glutenfri mandelmeleskorpe (GF)
  • Bakt asparges Frittata (GF)
  • Bakte egg på en seng med stekte kirsebærtomater (GF)
  • Favoritt stekte egg (GF)
  • Geitost og eggskål med ferske erter og dill
  • Min favoritt Frittata (GF)
  • Eggerøre med geitost, spinat og soltørkede tomater (GF)

Flere hovedretter

Vil du ikke gjøre egg til hovedarrangementet? Dette er alle gode alternativer:

  • Brun ris-risotto med sopp og fersk oregano (GF)
  • Buddha-boller med gulrot-ingefærdressing (GF)
  • Ekstra vegetabilsk stekt ris
  • Lemony Green Pasta with Peas & Ricotta
  • Stekte gulrøtter med Farro, kikerter og urte Crème Fraîche
  • Stekt blomkål og farrosalat med feta og avokado
  • Fylte skjell med spinat og Marinara eller bakt Ziti med stekte grønnsaker
  • Vegetabilsk lasagne eller spinat artisjokklasagne

Salater

Frisk opp ting med en skarp salat. Her er noen av favorittene mine:

  • Kikertesalat med gulrøtter og dill (GF)
  • Agurksalat med avokado og balsamico (GF)
  • Farro og grønnkålsalat med geitost
  • Fransk gulrotsalat (GF)
  • Herbed Avocado Salat (GF)
  • Italiensk hakket salat (GF)
  • Linser og kikertesalat med reddik og urter (GF)
  • Quinoa Brokkoli Slaw med honning-sennepsdressing (GF)
  • Quinoa-salat (GF)
  • Ristet og rå gulrotssalat med avokado (GF)
  • Levende appelsin- og arugula-salat (GF)

Enkle hjemmelagde salatdressinger

  • Fresh Mint Salat Dressing (GF)
  • Green Goddess Dressing
  • Sunshine Salad Dressing (GF)

Side retter

Disse enkle sidene vil avrunde måltidet ditt. De fleste er stekte grønnsaker - de forsvinner før du vet ordet av det.

  • Avokado Toast (pluss tips og variasjoner)
  • Balsamico Ristede rosenkål med tyttebær og pekannøtter (GF)
  • Crispy Smashed Potatoes
  • Rask Collard Greens (GF)
  • Oransje Orzo Pastasalat med mandler, feta og oliven
  • Parmesanbrent brokkoli med Balsamic Drizzle (GF)
  • Stekt asparges
  • Stekte frokostpoteter (GF)
  • Stekte gulrøtter (tre måter!) (GF)

Cocktailer, kaffe og te

Forbered kaldbrygget kaffe eller kaldbrygget te en dag i forveien. De er begge herlige. Du kan også servere brunsjverdige cocktailer:

  • Aperol Spritz
  • Bloody Marys
  • Earl Grey French 75 eller Classic French 75 Cocktail
  • Kir Royale Cocktail
  • Mimoser, pluss variasjoner

Veganske alternativer

Noen av disse oppskriftene krever enkle erstatninger for å bli veganer. Sjekk oppskriftsnotatene!

  • Blåbærmuffins
  • Fullhvete Veganske pannekaker
  • Sitron bringebærmuffins
  • Buddha-boller med gulrot-ingefærdressing (GF)
  • Stekte gulrøtter med Farro, kikerter og urte Crème Fraîche
  • Kikertesalat med gulrøtter og dill (GF)
  • Agurksalat med avokado og balsamico (GF)
  • Favoritt Quinoa Salat (GF)
  • Fransk gulrotsalat (GF)
  • Fresh Mint Salat Dressing (GF)
  • Urte Avokadosalat (GF)
  • Lemony linser og kikertesalat med reddik og urter (GF)
  • Avokado Toast (pluss tips og variasjoner)
  • Rask Collard Greens (GF)
  • Lemony stekt asparges (GF)
  • Ristede frokostpoteter (GF)
  • Stekte gulrøtter (tre måter!) (GF)

Flere ressurser du kanskje setter pris på: 23 sunne oppskrifter til frokost, 45 oppskrifter som pakker godt til lunsj og 20 enkle middager. Du vil kanskje også like mine månedlige sesongbaserte råvareguider og sunne kjøkkenutstyr. Se alle sammenstillinger og ressursinnlegg her.


Se videoen: Proteinrik lunsj på 1-2-3! (Januar 2022).