Tradisjonelle oppskrifter

Søtpotet Burrito kvalt i Avocado Salsa Verde

Søtpotet Burrito kvalt i Avocado Salsa Verde

Hvor ringer du hjem? Hjem pleide å være et så enkelt konsept, men jeg har slitt med å definere det i det siste. De første årene av livet var hjemmet der jeg bodde sammen med foreldrene mine i en liten by nær Oklahoma panhandle. Hjemmet hadde brune flisegulv som jeg vaklet over i hælene til min rødhårede fetter. Familien, vennene og eiendelene mine var alle der. Ting ble mer kompliserte da vi flyttet til en forstad i Oklahoma City og jeg dro på college, men nå som jeg har flyttet fra hjemstaten min, vet jeg virkelig ikke hva eller hvor hjemmet er.

Jeg besøkte Oklahoma uken før sist for første gang siden jeg flyttet til Kansas City. Der lo jeg sammen med mine kjære venner rundt et bord på vår favoritt meksikanske restaurant, men den gamle leiligheten min var ikke min lenger. Byen jeg bodde i de siste åtte årene føltes som hjemme, en gang fjernet. Jeg tilbrakte også noen netter hos foreldrene mine. De flyttet til et større hus etter at jeg reiste på college; Jeg vet fortsatt ikke hvor alle lysbryterne er. Jeg antar at det alltid vil være hjemme siden foreldrene mine er der, men det føles litt tomt nå som brødrene mine har forlatt reiret også.

Her er jeg i Kansas City, som føler meg mer som hjemme. Alt har sin plass nå, inkludert Cookie, som er krøllet sammen av føttene mine på den nye sofaen vår. Vi kan kalle det hjem for nå, antar jeg?

Jeg er heller ikke helt sikker på hva jeg skal kalle denne burritoen. Jeg elsker hvordan meksikansk mat har et annet ord for hver tradisjonelle inkarnasjon av tortillas, ost og fyll / påfyll. Burritos, taco, tostadas, huevos rancheros, quesadillas, nachos: hver smakfull i seg selv.

Det vi har her er en lettbakt burrito av beskjeden størrelse - en borderline enchilada, egentlig. Den er fylt med ristede søte poteter, stekte paprika (jeg brukte krukke) og svarte bønner, kuttet i en skarp avokadosaus. Jeg ønsket å innlemme så mye saus som jeg muligens kunne i denne burritoen, så jeg druknet bare burritoen i tingene ovenfra. I den hastigheten krevde en gaffel å spise burrito, så hvorfor bry seg med å rulle i sidene av tortillaen? Kan like godt strø innsiden med ost og bake den i noen minutter så det hele henger sammen i stedet.

Jeg hadde opprinnelig planlagt å lage en avokadokrema med rømme, men etter å ha blandet avokado i matprosessoren var det tydelig at puré avokado var rik og kremaktig alene. Jeg tenkte å lage en hjemmelaget salsa verde, men alle tomatillosene jeg kunne finne, var ikke så spesielle sent på sesongen. Jeg hoppet over til salsagangen med en unnskyldning for å ta en snarvei (hvem liker ikke en god snarvei?).

Hjemme blandet jeg avokadoene med smakfull salsa verde, fersk limesaft, koriander og hvitløk. Sluttresultatet er en vanedannende avokado salsa verde som minner om sausen som dekker min favorittburrito på den nevnte meksikanske restauranten, Pepe’s.

Kanskje vi ikke trenger et ord for denne superfriske burrito-enchilada-hybrid. Det er bra; la det være med det.

Søtpotetburrito kvalt i Avocado Salsa Verde

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Steketid: 45 minutter
  • Total tid: 1 time
  • Utbytte: 4 burritos 1x
  • Kategori: Hoved
  • Metode: Bakt
  • Mat: Meksikansk

Søtpotet burritos med svarte bønner, kvalt i en enkel, men smakfull avokado salsa verde saus. Se merknader for hvordan du lager disse på forhånd. Oppskrift gir 4 til 6 burritos, avhengig av hvor full du fyller dem.

Skala

Ingredienser

Burritos

  • 2 middels søte poteter
  • 1 ½ til 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • ½ ts spisskummen
  • ½ ts røkt varm paprika (eller chipotle pulver)
  • ¼ ts cayenne
  • Havsalt og sort pepper, etter smak
  • 4 til 6 helvetetortillaer
  • 2 stekte rød paprika (jeg brukte krukke)
  • 2 kopper kokte svarte bønner eller 1 boks sorte bønner, skylles og dreneres
  • 1+ kopp strimlet Jackost

Avokado Salsa Verde

  • 2 modne avokado
  • 1 kopp mild salsa verde, jarred
  • 2 fedd hvitløk, grovhakket
  • 1 til 2 ts fersk jalapeño, frø og grovhakket, valgfritt
  • 1 lime, saftet
  • ¼ kopppakket korianderblad
  • Opptil 2 ss vann, for å tynne etter behov
  • Havsalt, etter smak

Pålegg

  • 1 ½ kopp hakket romansalat
  • 1 liten rødløk, finhakket
  • Finhakket jalapeño, valgfritt
  • Rømme, valgfritt

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Skrubb og skrell søtpotetene. Hakk dem i store biter i størrelse, omtrent 1 til 1 ½ tommer bred / lang og ½ tommer dyp. Kast søtpotetene med olivenolje, spisskummen, røkt varm paprika, cayennepepper og salt og pepper. Forsikre deg om at de er lett belagt med olje på alle sider. Hell søtpotetene på et stort bakepapirkledd bakepapir. Ordne søtpotetene jevnt i et enkelt lag. Ikke overfylt. Stek i omtrent 45 minutter, vend søtpotetbitene halvveis til de er gyldne og karamelliserte rundt kantene.
  2. Lag avokadosausen: I en kjøkkenmaskin eller en god blender, kombiner avokadokjøttet, salsa verde, hvitløk, jalapeño (hopp over dette hvis salsaen din er krydret) og limesaft. Blanding. Tilsett koriander og bland igjen. Tilsett vann for å tynne ut sausen hvis ønskelig; sausen skal glide lett av en skje. Smak og bland inn litt havsalt, eller tilsett enda en kalk med kalk om nødvendig. Denne sausen skal smake som et skikkelig spark i munnen; du vet at du er ferdig når du ikke kan slutte å gå inn for en ny skje med tingene.
  3. Forsikre deg om at ovnen fremdeles er på ved 450 grader Fahrenheit. * Legg tortillaene dine på et bakepapirkledd bakepapir. Midt i hver tortilla, legg ned et par strimler med stekt rød pepper, hell deretter ⅓ kopp sorte bønner ned i midten og fyll det hele med ⅓ kopp stekte søtpotetbiter. Dryss ¼ kopp eller mer jackost på toppen. Trekk den ene kanten av tortillaen over til sentrum av burritoen, og trekk den motsatte kanten over for å overlappe litt. Rull burritoen forsiktig over. Gjenta med gjenværende burritos. Stek burritoene dine i omtrent 5 minutter på midterste rist, til osten er smeltet og tortillasene er lett skarpe.
  4. Overfør hver burrito forsiktig til en tallerken. Kvis den i avokadosaus, dryss over rikelig med romansk salat, litt hakket rødløk, jalapeño hvis du vil og en klatt rømme. Gå på det med en gaffel.

Merknader

  • Stek søte poteter på forhånd og varm dem opp litt før du setter sammen burritoene til et raskt nattmåltid. Du kan også bake et parti av dem og pakke dem inn til senere, og reservere avokadosaus og pålegg i siste øyeblikk.
  • Smaken til avokadosausen er avhengig av hvilken type salsa du bruker. Jeg anbefaler en enkel, mild salsa verde laget av tomatillos.
  • Avokadosausen holder seg godt i en bolle i kjøleskapet i noen dager. Dekk overflaten av den med plastfolie for å minimere kontakt med luft og sørg for at sausen ikke blir brun.
  • Hvis du har restsaus, fungerer den også som en stjernesalatdressing på romansalat.
  • * Du trenger ikke nødvendigvis å bake disse burritoene (varm tortilla, svarte bønner og søte poteter skal smelte osten), men jeg foretrakk det svakt knasende utsiden av den bakte burritoen.
  • Denne burritoen kan lett gjøres vegansk ved å utelate osten og rømme. Fortsatt deilig, lover jeg!
  • Å skrelle søtpoteter er SÅ enkelt med denne skarpe, billige lille grønnsaksskaleren.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen som vises er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringsfysiolog.


Se videoen: GREEN SALSA VERDE RECIPE. EASY TOMATILLO DIP. VEGAN APPETIZER (Januar 2022).