Uvanlige oppskrifter

Kikertnudelsuppe

Kikertnudelsuppe

Her er min kjøttfrie versjon av klassisk kyllingnudelsuppe, laget med kikerter i stedet for kylling! Denne suppen er akkurat det jeg vil spise når jeg føler meg under været eller er ute etter noen kjente, komfortable matsmaker.

Det virker som om alle har blitt minst en forkjølelse i vintersesongen, inkludert meg. Som mangeårig vegetarianer har jeg ikke spist kyllingnudelsuppe på mange år.

Hver gang jeg blir syk, lurer jeg på hvorfor jeg ikke har en gjenopprettende suppeoppskrift, men ikke orker å finne ut av det. Etter hvert blir jeg frisk igjen og går videre til mer spennende måltider. Så det går.

Vi brøt endelig syklusen, og jeg er spent på å dele denne oppskriften med deg i dag. Det er det perfekte måltidet du kan ta med til vennen din som ikke har det bra, og det er enkelt nok å trekke sammen hvis du ikke har det bra selv.

Veganske nudelsuppe notater

Jeg ble vinterkjølet for et par måneder siden og syntes synd på meg selv mens jeg snuste på sofaen. Mannen min insisterte på å lage en nudelsuppe til meg. Han bevinget det, som han gjør, og det ble veldig bra, som måltidene hans generelt gjør. Han er en god kokk.

Hans versjon inneholdt ikke kikerter, bare en sjenerøs mengde grønnsaker, eggnudler (klassisk), og en overraskelsesingrediens — karrypulver. Det var subtilt, men interessant, oppvarmende og trøstende samtidig. Jeg elsket det og sørget for å ta med noen i kikertversjonen.

Jeg har også lagt til litt gurkemeie, som du finner i noen kyllingnudelsuppeoppskrifter fordi den gir litt gylden gul farge. Gurkemeie er en av hovedingrediensene i karrypulver og kikerter er en stift i det indiske kjøkkenet, slik at du kan se hvordan dette suppekonseptet ikke er så gal idé tross alt.

Når det er sagt, kan du utelate karrypulveret hvis du er mistenksom eller trenger ultrabasisk nudelsuppe til noen som er veldig uvel.

Jeg la til kikerter for litt protein, fiber og tekstur. I tillegg har "kikertnudelsuppe" en morsom plantebasert ring. Enten du er kjøttfri spiser eller ikke, jeg tror du virkelig vil glede deg over dette alternativet til tradisjonell kyllingnudelsuppe.

Gi meg beskjed om hvordan du liker denne nudelsuppeoppskriften i kommentarene! Jeg håper du er akkurat det du trenger.

Trenger du mer suppe for å komme deg gjennom vinteren? Her er noen flere favoritter på Cookie og Kate:

  • Klassisk Minestrone-suppe
  • Den beste linsesuppe
  • Kremet Ristet Blomkålsuppe
  • Innløsende grønn suppe med sitron og Cayenne

Kikertnudelsuppe

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Steketid: 25 minutter
  • Total tid: 40 minutter
  • Utbytte: 6 boller 1x
  • Kategori: Suppe
  • Metode: komfyrtopp
  • Mat: Vegansk

★★★★★

4,9 fra 116 anmeldelser

Denne nudelsuppen er laget med kikerter i stedet for kylling! Det er den perfekte kjøttfrie suppen når du føler deg syk eller ønsker kjente komfortmatssmaker. Oppskrift gir 6 store boller med suppe.

Skala

Ingredienser

  • 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 middels gul løk, hakket
  • 1 kopp selleri i tynne skiver (ca. 2 lange stilker)
  • 1 kopp gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne runder (2 middels eller 4 små)
  • ¼ ts salt, mer etter smak
  • ½ ts malt gurkemeie
  • ½ ts karrypulver (valgfritt)
  • 1 laurbærblad
  • 1 boks kikerter, skyllet og drenert, eller 1 ½ kopp kokte kikerter
  • 8 gram spiralpasta *
  • 2 ss hakket fersk flatbladpersille, pluss ekstra til pynt
  • 2 liter (8 kopper / 64 gram) grønnsaksbuljong
  • Nykvernet sort pepper, etter smak

Bruksanvisning

  1. Varm olivenoljen i en stor nederlandsk ovn eller suppekanne over middels varme. Når oljen har glitret, tilsett løk, selleri, gulrøtter og ¼ ts salt. Kok, rør ofte til løken blir gjennomsiktig og mykner, ca 5 til 7 minutter.
  2. Tilsett gurkemeie og karrypulver, hvis du bruker det, og rør hele tiden i ca 30 sekunder for å vekke smakene. Tilsett laurbærblad, kikerter, pasta, persille og buljong.
  3. Hev varmen til høy og la blandingen koke, reduser deretter varmen til middels lav og fortsett å småkoke til pastaen er behagelig øm, ca 10 til 20 minutter.
  4. Fjern gryten fra varmen og krydre sjenerøst med pepper. Tilsett mer salt, etter smak, om nødvendig (jeg legger vanligvis til en teskje). Server mens den er varm, med litt ekstra persille og pepper på toppen som pynt.
  5. Når den er avkjølt, oppbevar du suppen i kjøleskapet, dekket, i opptil 5 dager.

Merknader

* Pasta-alternativer: Jeg har brukt fullkornsnudler (DeLallo fusilli) og glutenfrie nudler (se nedenfor) med suksess. Eggnudler er et klassisk valg. Orzo ville også være hyggelig.

Gjør det glutenfritt: Erstatt glutenfrie nudler. Jeg hadde lykke til med Ancient Harvest rotini (en blanding av mais og quinoa).

Endre det: Utelat karrypulveret for mer mild, tradisjonell smak - men det er subtilt som det er. Du kan også erstatte Great Northern bønner med kikerter.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen som vises er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringsfysiolog.


Se videoen: Die beste Nudelsuppe der Welt. Galileo. ProSieben (Januar 2022).