Nye oppskrifter

Thai ananas stekt ris

Thai ananas stekt ris

Jeg har ikke laget noen reell matlaging på Austin-kjøkkenet vårt ennå, men denne hjemmelagde thailandske ananasretten ser ganske fristende ut etter alle tacoene jeg spiste i går! Jeg er fast bestemt på å spise alle tacoene i Austin.

Tilbake til Thai mat. Denne ananasstekte risoppskriften ble inspirert av et måltid på Sweet Basil i Norman, Oklahoma i løpet av høytiden. Jeg elsket virkelig kombinasjonen av søt, karamellisert ananas med thailandske krydder.

Jeg kan ikke påstå at versjonen min er tradisjonell, men den smaker veldig nær minnene mine om den retten. Jeg brukte litt rester av paprika i stedet for tomat og syntes det var ganske flott på den måten.

Kokemetoden for denne stekte risen er et rif på min krydret grønnkål og kokosstekt ris. Hvis du er en fan av den oppskriften, tror jeg du også vil elske denne, så vel som min veggie-stekte ris og den kokosnøtt-stekte risen i kokeboken min. Gi meg beskjed om hvordan det blir for deg i kommentarene!

Før du setter i gang

  1. Dette måltidet kommer veldig raskt sammen, så sørg for at ingrediensene er klare før du begynner.
  2. Avkjølt restris fungerer best i pommes frites fordi den ikke klumper seg sammen, så kok risen på forhånd hvis tiden tillater det (se oppskriftsnotater).

Thai ananas stekt ris

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Steketid: 10 minutter
  • Total tid: 25 minutter
  • Utbytte: 2 til 4 porsjoner 1x
  • Kategori: Hovedrett
  • Mat: Asiatisk

★★★★★

4,8 fra 145 vurderinger

Thai-søt og krydret ananasstekt ris med rød paprika, cashewnøtter og koriander. Dette er en sunn og rask vegetarisk kveldsmiddag! Denne retten kommer sammen veldig raskt, så sørg for å ha ingrediensene dine (inkludert avkjølt rester) på forhånd. Oppskrift gir 2 store porsjoner i restaurantstørrelse eller 4 mer beskjedne porsjoner.

Skala

Ingredienser

  • 2 ss kokosnøttolje eller kvalitets vegetabilsk olje, delt
  • 2 egg, slått med en skvett salt
  • 1 ½ kopp hakket fersk ananas
  • 1 stor rød paprika, terninger
  • ¾ kopp hakkede grønne løk (ca. ½ haug)
  • 2 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • ½ kopp hakket rå, usaltet cashewnøtt
  • 2 kopper kokt og kjølt brun ris *, helst langkornet brun jasminris
  • 1 ss tamari eller soyasaus med redusert natrium
  • 1 til 2 ts chili hvitløkssaus eller sriracha
  • 1 liten kalk, halvert
  • Salt, etter smak
  • En håndfull friske korianderblader, revet i små biter, for pynt

Bruksanvisning

  1. Varm en stor wok, støpejernspanne eller stekepanne på middels høy varme og legg en tom serveringsskål i nærheten. Når pannen er varm nok til at en dråpe vann suser ved kontakt, tilsett 1 ts olje. Hell i eggene og kok, rør ofte, til eggene er kryptert og lett stivne, omtrent 30 sekunder til 1 minutt. Overfør eggene til den tomme bollen. Tørk av kjelen om nødvendig med et papirhåndkle (vær forsiktig, den er varm!).
  2. Tilsett 1 ss olje i pannen og tilsett ananas og rød pepper. Kok, rør hele tiden til væsken har fordampet og ananas karamelliseres på kantene, ca 3 til 5 minutter. Tilsett deretter grønn løk og hvitløk. Kok til duftende mens du rører hele tiden, ca 30 sekunder. Overfør innholdet i pannen til eggeskålen din.
  3. Reduser varmen til middels og tilsett de resterende 2 ts olje i pannen. Hell i cashewnøtter og kok til duftende, rør hele tiden i ca 30 sekunder. Tilsett risen i pannen og rør for å kombinere. Kok til risen er varm, rør om og om i omtrent 3 minutter.
  4. Hell innholdet i bollen tilbake i pannen og rør for å kombinere, og bryt eggerøre med skjeen din. Kok til innholdet er oppvarmet, og fjern deretter kjelen fra varmen. Tilsett tamari og chili hvitløksaus etter smak. Klem saften av ½ lime over fatet og rør for å kombinere. Krydre etter smak med salt og sett til side.
  5. Skjær den resterende ½ kalken i 4 kiler. Overfør stekepannen til individuelle serveringsskåler og pynt hver bolle med en limekile og et lett dryss koriander. Server med flasker tamari og chili hvitløkssaus eller sriracha på siden, for de som kanskje vil legge til mer i bollene.

Merknader

Oppskrift tilpasset krydret grønnkål og kokosstekt ris.
* Risnoter: For to kopper kokt ris, må du koke opp ca ⅔ kopp tørr ris. For å koke risen, skyll den godt i en fin masksylle og la deretter en stor gryte med vann koke. Tilsett risen og la den koke, avdekket, i 30 minutter. Tøm det resterende kokevannet, og før deretter risen tilbake i gryten. Dekk til gryten og la risen dampe av varmen i 10 minutter. For å kjøle ned risen ASAP, spred den over et bakepapirkledd bakepapir og la den avkjøles i kjøleskapet.
GJØR DET VEGAN / EGGFRI: Hopp over eggene ved å varme opp pannen, og begynn deretter å lage mat med trinn 2. Denne stekte risen vil være bra med sprø bakt tofu, som du kan kaste i løpet av trinn 4.
GJØR DET GLUTENFRI: Sørg for å bruke en sertifisert glutenfri soyasaus (tamari er vanligvis glutenfri, men sjekk for å være sikker).
LAGRINGSFORSLAG: Retten smaker godt dagen etter, enten den er oppvarmet eller serveres ved romtemperatur.
Hvis du elsker denne oppskriften: Husk å sjekke ut de andre Thai-inspirerte oppskriftene mine her!

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen som vises er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringsfysiolog.


Se videoen: Thai Chicken Fried Rice Recipe ขาวผดไก - Hot Thai Kitchen (November 2021).