Nye oppskrifter

Saltet peanøttsmør og honningis

Saltet peanøttsmør og honningis

Husker du de ”velg ditt eget eventyr” -bøker fra barndommen? Bøkene som lar deg velge hvordan historien skal fortsette, med hvert alternativ som presenterer forskjellige potensielle resultater? Bare det å tenke på disse bøkene gjør meg nostalgisk for enklere tider, da begrensede valg ga klarere konklusjoner. Livet er ikke så enkelt i disse dager.

Uansett, denne peanøttsmør-iskremoppskriften er som de "velg ditt eget eventyr" -bøker, så jeg trodde jeg skulle presentere den som sådan. Heldigvis fører hvert alternativ til en lykkelig slutt.

Spørsmål nr. 1: Å legge til krydder eller ikke legge til krydder? Første gang jeg lagde denne iskremen, la jeg til 1/16 ts cayennepepper, noe som ga sterkere krydderstøt enn forventet. Den kalde, søte og krydret iskremen kriblet i halsen og holdt meg tilbake for bit etter bit.

Jeg elsket cayenne-versjonen, det samme gjorde Tessa og Jordan. Alissa, derimot, foretrakk mye den krydderfrie, saltede andre versjonen min. Hvis du er følsom overfor krydret varme som Alissa eller vil ha en mer tradisjonell iskremsmak, kan du hoppe over cayenne.

Spørsmål nr. 2: For å bruke to bokser kokosmelk med full fett, eller ett fett og ett lett? Første gang jeg lagde denne iskremen, valgte jeg den siste og tenkte at jeg ville jevne ut mengden fett når jeg blandet inn peanøttsmøret. Den resulterende isen var kremaktig og scoopable, men bare etter den hvilte på benken i fem minutter først. Den andre iskremen min var scoopable rett fra fryseren og merkbart rikere for meg, men vennene mine kunne ikke se forskjellen. Uansett hvilken du velger, er dette ikke en iskrem med lite fett.

Spørsmål nr. 3: For å legge til pilrotstivelse eller ikke? Arrowroot er en naturlig stivelse som er lett å fordøye. Det brukes ofte i glutenfri baking. Den kan brukes som fortykningsmiddel, som maisstivelse. Jeg har funnet ut at det forbedrer teksturen på kokosmelkbaserte iskrem betydelig ved å redusere isen, noe som gjør den kremere.

Du kan ofte erstatte pilrot med maisstivelse i andre oppskrifter, men vær forsiktig med at det kan gjøre meieribaserte stoffer slags slimete. Du finner pilrotstivelse i bakeriets midtgang i helsekostbutikker eller velutstyrte dagligvarebutikker.

Bonus Spørsmål og svar: Hvorfor kokosmelk i stedet for fløte? Jeg foretrekker å lage kokosmelkbasert is fordi den er lettere å lage enn vaniljesaus og like god. Som en ekstra bonus er det meierifritt, så det vil ikke forårsake problemer for laktoseintolerante iskremelskere.

Mens isen er meierifri, er den ikke vegansk fordi jeg søtet den med honning. Jeg har oppdaget at honning er det perfekte søtningsmiddelet for kokosmelkis. Siden den aldri fryser, forblir isen myk nok til å øse rett fra fryseren og gir en mer tradisjonell istekstur ved første bit. Nå vet du!

Saltet peanøttsmør og honningis

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 5 minutter
  • Steketid: 5 minutter
  • Total tid: 10 minutter
  • Utbytte: 6 til 8 1x
  • Kategori: Dessert
  • Metode: Iskremprodusent
  • Mat: Amerikansk

Kremaktig, meierifri peanøttsmør og honningis laget av kokosmelk i stedet for kumelk. Denne isen er rik, deilig og enkel å lage! Hvis peanøttsmøret ditt allerede inneholder salt, reduserer du mengden salt som er vist nedenfor (bare tilsett salt etter smak). Ikke glem å legge skålen med ismaskin i fryseren minst en dag i forveien. Oppskriften gir litt mindre enn 1,5 liter iskrem.

Skala

Ingredienser

  • 2 bokser kokosmelk (totalt 28 gram), enten 2 bokser full fett eller 1 boks full fett og 1 boks lett
  • ¾ kopp honning
  • ½ kopp kremaktig, naturlig, usaltet peanøttsmør
  • 1 ts rent vaniljeekstrakt
  • ½ ts finkornet havsalt
  • 1 ½ ts pilstivelse (valgfritt), vispet med noen spiseskjeer av kokosmelkblandingen
  • Dash malt kayennepepper (valgfritt)

Bruksanvisning

  1. I en nederlandsk ovn eller en stor, tungbunnet gryte, kombiner kokosmelken (ikke bekymre deg hvis kokosnøttfaststoffene har skilt seg fra væsken), honning, peanøttsmør, vanilje og salt. La blandingen koke over middels høy varme, visp ofte for å forhindre svidd.
  2. Nå skal blandingen være godt blandet, men hvis ikke, visp kraftig til den er. Hvis du IKKE bruker pilrotstivelse, fjern potten fra varmen. Hvis du bruker pilrotstivelse, overfør noen spiseskjeer av isblandingen til en liten bolle. Legg pilrotstivelsen i bollen og visp for å få ut alle klumpene. Hell blandingen i gryten og la den småkoke i 1 minutt, visp ofte. Fjern gryten fra varmen.
  3. Overfør blandingen til en varmesikker mikseskål for å hjelpe kjøleprosessen. La blandingen avkjøles til romtemperatur, og sett deretter bollen i kjøleskapet til blandingen er fullstendig og kjølt. Hvis din fremtidige isbeholder er laget av glass eller metall, legg den i fryseren for å slappe av.
  4. Hvis du brukte pilrotstivelse, kan du fjerne det fortykkede topplaget med en skje (hvis det er en) og kaste den. Pisk sammen den kjølte blandingen en siste gang, og hell den i iskremprodusenten din. Frys i henhold til produsentens anvisninger, og overfør den til den kjølte beholderen og frys i flere timer i fryseren.
  5. Hvis du brukte en boks lett kokosmelk, kan det hende du må la isen hvile ved romtemperatur i 5 minutter før du skaper.

Merknader

Oppskrift tilpasset min chai kokosnøttis og honning-søtet, krydret kokosmelkis.
Gjør det vegansk: Du kan erstatte lønnesirup eller agave-nektar med honningen, men isen fryser hardere. Du kan ha bedre hell med granulert brunt sukker. Du må kanskje justere mengden søtningsmiddel etter smak - tilsett søtningsmiddel til isblandingen smaker litt for søt (den smaker mindre søt når den er frossen).
Visningsforslag: Denne iskremen ville være fantastisk med smuldrede Graham-kjeks eller magisk skall på toppen.
Lagringsforslag: Denne iskremen skal oppbevares i fryseren i et par uker, lagret i en lufttett, frysesikker beholder.
Endre det: Tilsett finhakket sjokolade nær slutten av churningprosessen.
Et notat om iskremmakere: Jeg elsker-elsker-elsker min 2-kvarts Cuisinart. Hvis du ikke har en iskremprodusent og ikke vil kjøpe en, er det noen metoder som kan fungere for denne iskremen (jeg har ikke prøvd dem): hvordan lage iskrem med en matprosessor (tips fra Jeni Britton) og hvordan man lager iskrem uten maskin (av David Lebovitz).

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen som vises er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringsfysiolog.


Se videoen: MATDAGBOK. en dag i social distancing (Januar 2022).