Nye oppskrifter

Bakt fisk, Manila -stil

Bakt fisk, Manila -stil

"Etter en søndag ettermiddag med Monk Atrim på hanekampene - og mer av denne herren senere! - gikk en kvartett av oss over til Polo Club, etter to Quarentine Cocktails fra hånden til Monks egen uvurderlige Chino -bartender på det enorme Manila Hotel. Det ville være like egnet for gjedde, blåfisk, en stor regnbueørret eller svart bass. "

Charles H. Baker, Jr.

Ingredienser

  • En 5 pund fisk, gjerne rød snapper
  • Juice av 3 lime eller 1 1/2 sitroner
  • Salt, etter smak
  • 3 kopper cashewnøtter, hakket
  • 1 kopp revet mild ost
  • 1 lite fedd hvitløk, knust
  • 1 liten løk, skrapt fruktkjøtt
  • 1 kopp melk
  • 1/4 kopp sherry eller Madeira
  • 1/2 ts revet muskatnøtt
  • 2 laurbærblad, gnidd fint
  • 1 kopp tørre, fine brødsmuler
  • 6 ss usaltet smør, pluss mer til ildfast formen

Porsjoner 6

Kalorier per porsjon 1301

Folatekvivalent (totalt) 90µg23%

Riboflavin (B2) 0,3 mg 18,6%


Dillert stekt torsk med sitron og olivenolje

Enkelhet er skjønnhet – akkurat som dette. Ingen oppstyr, rask og velsmakende oppskrift for å lage din favorittfisk i ovnen – Dilled Bakt Torsk med sitron og olivenolje!

Det er nesten midnatt i Michigan, men bare kvart på elleve her i Chicago, det er en time bak. Vi er her i Chicago for å søke om Schengen -visumet mitt. Flott å være i byen igjen, selv om vi ikke har tid til sightseeing. Dette er egentlig mer en forretningsreise enn for fornøyelse.

Jeg kommer ikke til å skrive en lang artikkel for dette innlegget fordi jeg som nevnte det nesten midnatt og den koselige hotellsengen frister meg til å snike meg inn og sove, men jeg ville ikke gå glipp av det planlagte innlegget mitt så uten videre å prøve og nyt denne veldig sunne og virkelig smakfulle dillerbakt torsken med sitron og olivenolje!

Hvis du liker det du ser og vil motta nye oppskriftsoppdateringer, vil vi gjerne at du abonnerer på innleggene våre eller blir med på nettstedet vårt. Unødvendig å si, vi vil gjerne at du liker oss Facebook og Instagram , også hvor du kan få flere oppskrifter og oppdateringer. Takk og god surfing!

Klikk på ikonet ovenfor for å skrive ut. For å fjerne bilder for enkel utskrift, klikker du bare på hvert bilde.

1 hel torskfilé (eller noen få mindre torskfileter)

Halvparten av saften av en sitron
1-2 ss olivenolje
2-3 hvitløksfedd, finhakket
3 ss fersk dill, hakket (kan enkelt kuttes for hånd også)
Salt og pepper, etter smak

Forvarm ovnen til 400 F / 200 C.

Legg torskefilet i en 13 x 9-tommers ildfast form. Drypp med sitronsaft og olivenolje. Dryss med finhakket hvitløk og hakket dill. Smak godt til med salt og pepper.

Overfør til forvarmet ovn og stek i ca 15-20 minutter eller til kjøttet er helt ugjennomsiktig, men fortsatt saftig. Skje eller drypp pansesaften oppå fisken. Nyt med noen grønne grønnsaker og ris på siden.

Hvis du liker det du ser og vil motta nye oppskriftsoppdateringer, vil vi gjerne at du abonnerer på innleggene våre eller blir med på nettstedet vårt. Unødvendig å si, vi vil gjerne at du liker oss Facebook og Instagram , også hvor du kan få flere oppskrifter og oppdateringer. Takk og god surfing!


Bakt fisk, Manila Style - Oppskrifter

Prep 10 m Kok 25 m Ferdig på 35 m

4 ss smør (delt i to)
1/2 erme buttery runde kjeks (for eksempel Ritz), knust
1 pund langfilet
1/2 sitron, saftig
1/4 kopp tørr hvitvin som Chardonnay
1 ss hakket fersk persille
1 ss hakket grønn løk
1 sitron, skåret i skiver

1) Forvarm ovnen til 400 grader F.

2) Legg 2 ss smør i en mikrobølgeovnssikker bolle, smelt i mikrobølgeovnen på høy, ca 30 sekunder.

3) Rør knuste kjeks i smeltet smør.

4) Legg de resterende 2 ss smør i en 7 x 11-tommers ildfast form. Smelt i forvarmet ovn, 1 til 3 minutter. Fjern fatet fra ovnen.

5) Påfør begge sider av lingcod i smeltet smør i bakebollen.

6) Stek steketorsk i forvarmet ovn i 10 minutter. Fjern fra ovnen med sitronsaft, vin og kjeksblanding.

7) Sett tilbake i ovnen og stek til fisken er ugjennomsiktig og flager lett med en gaffel, ca 10 minutter til.

8) Pynt bakt torsk med persille og grønn løk. Server med sitronskiver.


Hvordan lage ovnbakt fisk i kinesisk stil

Forvarm ovnen til 400 grader F.

Du kan bruke hvilken som helst type hvit fisk som torsk, kveite, havabbor eller tilapia til denne oppskriften.

Legg en 6 oz fiskefilet på et stykke bakepapir horisontalt. Hell 1 teskje sesamolje over fisken, og smak til med salt og pepper.

Legg ingefær i skiver eller julienned (ca. 1/2 tommer ingefær) over fisken.

Brett bakepapiret opp over den nedre delen av fisken.

Brett bakepapiret ned for å dekke den øvre halvdelen av fisken.

Rull og brett venstre og høyre side av bakepapiret ned mot fisken, og legg deretter bakepapiret under hver side av fisken.

Merk: Det er forskjellige metoder for å brette bakepapir for å bake fisk. Du kan brette papiret med den metoden du foretrekker så lenge det skaper en ganske god forsegling og hvor du enkelt kan rive papiret for å helle sausen over fisken når den er ferdig kokt.

Legg den innpakkede fisken på et bakeplate, og legg deretter bakeplaten i ovnen.

Avhengig av tykkelsen på fiskefilet, vil det ta omtrent 10 til 15 minutter å lage mat. Ta fisken ut av ovnen etter 10 minutter, og test deretter fiskens smaken ved å flake den med en gaffel. Hvis det flakser lett, blir fisken tilberedt hvis fisken fremdeles ser gjennomskinnelig ut og motstår flaking, sett den tilbake i ovnen for å varme den til den er ferdig.

Mens du venter på at fisken skal koke, tilbereder du sausen ved å kombinere 1 ss vann, 1 ss soyasaus, 1 ts Shaoxing -vin, 1 ts sesamolje, 1/2 ts sukker og en skvett hvit pepper.

Så snart fisken er ferdig, riv bakepapiret horisontalt over fisken, og hell deretter sausen over fisken.

Pynt med fersk koriander, spidskål og skåret eller julenert rød chili.


Fisk til asiatisk glasert bakt fisk

Jeg brukte barramundi i denne oppskriften. Det kjøttfulle og saftige kjøttet gjør det ideelt for glasurens dristige smak, og filetene er tykke nok til å gjøre dem egnet til matlaging i ovnen.

Se nedenfor for en liste over andre passende fisk. Alle tykke, faste, hvite fiskefileter vil være en godbit her!

Rå barramundi -fileter jeg brukte i denne oppskriften. En ideell fisk for den intense asiatiske glasuren og bakemetoden.

Huden på eller av? Enten er bra, det vil virkelig ikke påvirke steketiden. Men huden vil ikke bli sprø. Hvis dette er en avstengning for deg, er det bare å spise kjøttet og forlate skinnet.

Annen fisk som er egnet å bruke

Denne oppskriften passer til de fleste fiskefileter rundt 2,5 cm/1 ″ tykke. Vi trenger den så tykk, at den ikke steker for raskt gjennom før glasuren har en sjanse til å karamellisere (

Denne tykke fileten kommer vanligvis fra en større fisk. Her er noen forslag:

Tilapia - den tykke delen (reduser steketiden til ovnen til 12 minutter)

Stripet bass (ikke all bass er egnet), kulmule, gummy hai

Laks eller havørret fungerer også, men det kan være det også mye smak skjer da glasuren er ganske intens!

Husk at fiskens form betyr at du får tykke snitt fra hoveddelen, så vel som tynne snitt fra mot halen. Velg de tykkere kuttene!

Fisk som skal unngås

Fisk som lett tørker ut når den er kokt - Som sverdfisk, tunfisk, bonito, kingfish, marlin, makrell. Med mindre du er ekstremt forsiktig, kan de bli tørre inni, så de er veldig utsatt for overkokt i ovnen. Jeg føler at disse fiskene (for det meste) er bedre i rå/sjelden form som Ceviche, Poke Bowls, Tartare

Delikat fisk, tynnfilet, lang smal eller liten fisk - Som flyndre, såle, rødspette, hvitting, brasme, dory, basa, hoki, flathodet, abbor (Orange Roughy). Disse filetene er for tynne eller for lange og smale til å lage mat i ovnen ved hjelp av denne glasuren fordi de steker for raskt og

Fet, “fisk ” fisk - Som mullet og sardiner.


OVN BAKET FISK

Det er så mange måter å lage fisk på, som så mange! Og selv om jeg har mange fiskeoppskrifter her på bloggen, vil du legge merke til at de fleste er bakte eller stekte.

Derfor elsker jeg å lage fisk i ovnen

  • Det er enkelt fordi ovnen gjør alt arbeidet for deg.
  • Du trenger ikke slite med å legge fisken på en stekepanne og bekymre deg for at den stikker eller går i stykker (spesielt fileter).
  • Du kan gjøre bakt fisk til en fisk med bare noen få ingredienser rundt fisken.
  • Fisken kommer saftig og mør ut.
  • Den er allsidig, og du kan leke med urter, pålegg, sausingredienser for å lage retten annerledes hver gang.
  • Enhver type fisk fungerer (hel eller filet), hvit fisk eller laks eller reker eller noe!
  • Du kan sette sammen retten på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet, og bake den dagen du skal servere den.

La oss gå videre til oppskriften!


Hva er Rockfish?

  • Det er nærmere hundre arter av steinbit på Stillehavskysten i Nord -Amerika. Så når du bruker en steinbitoppskrift, er det ikke nødvendigvis en bestemt type.
  • Boccacio, Canary, Chili, Flag, Green Striped, Starry, White Belly, Yelloweye og Vermillion er noen av de mer vanlige steinbitene.
  • Varianter av Rockfish varierer i størrelse og fargemønstre. Fargene kan variere fra svart og grønt til oransje og rødt, og noen har striper eller flekker. De har store øyne og veldig store munner som dypper nedover i hjørnene.
  • Rockfish kan gjenkjennes fra deres benete plater på hodet og kroppen og de tunge piggene på finnene.
  • Selv om de kan leve i en rekke naturtyper som på havbunnen og i tareskoger, kommer navnet Rockfish fra det faktum at de vanligvis lever på steinete skjær og hviler på steiner i bunnen av tareskoger.
  • Rockfish oppskrifter kan bakes, stekes, stekes, posjeres og dampes.


Steg en

Bland tørket sennep, røkt paprika, salt, malt svart pepper og tørket rød pepperflak i en liten bolle. Dette vil skape din tørre gni. Bland krydderne jevnt slik at de går like mye på fisken.

Trinn to

Dekk fisken din i litt olivenolje, og legg deretter de tørre rub -krydderne på begge sider av fisken. Gni inn krydderet med hendene. Du kan bruke hvilken som helst fiskefilet du ønsker, Island Vibe Cooking brukte en torskfilet i videoen nedenfor.

Trinn tre

Dette trinnet er valgfritt, men vil gi litt knase til fisken din. Mos kjeksene dine og hell dem i en panne med smør, og ha i litt hakket persille.

Trinn fire

Smør bakeformen, legg fisken i formen og i ovnen på 350 grader i ca 20 minutter. Tilsett det knasende panet på toppen av fisken før du baker det. Du trenger ikke å legge til paneringen, bare legg den til hvis du vil ha mer av en stekt fiskekstur.

Trinn fem

Ta fisken ut av ovnen og nyt. Denne oppskriften er så enkel og deilig.


1/2 ts salt
1/8 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt svart pepper
1 fedd hvitløk, hakket
1 pund fiskefileter
1 ts olje
1 1/2 ts fersk sitronsaft

Kombiner salt, gurkemeie, spisskummen, svart pepper og hvitløk i en liten bolle. Legg fisken på et fat. Dryss fisken jevnt på begge sider med krydderblandingen. Dekk til og marinér fisken i 20 minutter ved romtemperatur eller opptil 4 timer i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør bunnen av en ildfast form med olje (bruk en stor nok tallerken til å passe fisken i et enkelt lag).

Legg fisken i et jevnt lag i bunnen av formen. Stekes ved 400 grader F, uten lokk, i 20-25 minutter eller til fisken flakser lett med en gaffel (faktisk koketid vil avhenge av tykkelsen på fisken).


Oppskrift fra min Nonna Chiarina serverer 2

HELT UTSKRIFTSOPPSKRIFT NEDENFOR

Forvarm ovnen til 400˚F (200˚C)

I en 8 ࡮ ildfast form, drypp litt ekstra virgin olivenolje og dryss deretter litt brødsmuler (hvis du lager glutenfri, bare bruk ekstra jomfruoliven).

Forbered tomater, oregano, kosher eller havsalt og ekstra jomfru olivenolje i en bolle.

Legg fiskestykker i pannen og smak til med salt og pepper, og topp deretter med tomatblandingen. Du kan prikke med tomatene, eller legge mer (som på bildet nedenfor), etter din smak.

Topp deretter med brødsmuler. Igjen, legg til så mye eller så lite du vil.

Drypp til slutt med litt ekstra jomfruolivenolje av god kvalitet.

Stek inn i den forvarmede ovnen i 15 til 20 minutter eller til fisken er kokt og brødsmulene er sprø og gyldenbrune. Server umiddelbart.

Jeg tror dette er en rett som du kommer til å nyte med en vanlig omgang etter å ha smakt den bare en gang.

Registrer deg for mitt gratis e -postabonnement nedenfor, og gå ikke glipp av en annen oppskrift.


Se videoen: gebakken vis (Januar 2022).