Nye oppskrifter

Sommerkålruller i kinakål

Sommerkålruller i kinakål

Jeg åpnet bladene og kokte dem i vann med salt og eddik, beregne en teskje salt og en spiseskje eddik per liter. Jeg la dem i bollen når vannet ulmet og lot dem stå i 3-4 minutter til de endret farge og myknet. Kinesisk kål er mye mørere enn den rumenske sommerkålen og skal ikke la koke lenge. Vi tar dem ut og lar dem avkjøle.

I mellomtiden tok jeg vare på sarmale -komposisjonen. Ha finhakket løk i olje og la det småkoke i noen minutter til det blir gjennomsiktig. Tilsett deretter kaiserbitene og la dem stå i noen minutter, så er det okseens tur til å holde selskap med de andre godbitene i gryta. Smak godt til med salt, pepper, tørket timian og en nyanse av tørket dill og tilsett tomatpuré. Til slutt tilsett ris og bland godt til det er jevnt. Vi tar sammensetningen av varmen og lar den avkjøle, og vi fortsetter å pakke sarmalutene. Om vinteren liker jeg de fylte kålrullene, jeg synes de passer bedre i sesongen og bitene med røkt pølser og ciolan nå gjorde jeg dem veldig små, kålen var utmerket så jeg hadde ingen problemer med emballasjen.

Jeg la dem forsiktig i den rumenske bollen på en seng med hakket kål. For ikke å kjede meg alene, ble jeg med dem to roterte pølser, de var ikke røkt, men de hedret navnet og de viste seg å være deilige. Over sarmalute helte jeg 250 ml vann med litt salt og en spiseskje tomatpuré godt fortynnet. Jeg drysset noen flere tråder tørket timian, jeg liker hvordan det "klistrer" til kokte kålruller. Vannet skal være akkurat nok til å dekke sarmalutene. Jeg la på lokket og fatet gikk til ovnen der det ble liggende i 15 minutter ved maksimal temperatur og deretter ytterligere 30 minutter på 220 grader. Etter lukten trodde jeg at jeg var klar, det var ingen annen måte å vite hvilken aroma som hadde invadert kjøkkenet.

Du kan servere dem enten enkle varme, forsiktig fjernet fra bollen. Eller dryss sjenerøst med litt rømme og ledsaget av en varm pepper hvis du tror at du ikke vil teste kolesterolet ditt i de kommende dagene, og derfor er det ikke verdt å ødelegge festen med ekte sarmale.



EGENSKAPER, BESKRIVELSE

Kinesisk kål dyrkes mindre i landet vårt, selv om det er en grønnsak som er mindre pretensiøs å varme, er det en kald sesonggrønnsak, den selges i alle supermarkeder, den er en del av samme familie som en nær slektning av - hvitkål, rød kål, kål av blader, blomkål, brokkoli, rosenkål, grønnkål, gulia -.

Omtrent tjue varianter er tilgjengelige kål bok choy, variasjon chinensis, som også selges i vårt land, er laget av lange grønne blader med en velutviklet kjøttfull hvit petiole, tett viklet rundt hverandre og danner en langstrakt sylindrisk og kompakt kropp.


Sarmale med søtkål

Sarmale med søtkål kulinarisk oppskrift som er spesifikk for sommersesongen, med den nøyaktige ingredienslisten og hvordan den skal tilberedes

Gjennom snøskredet med sesongens grønnsaker dukket det også opp sommerkål. Den er ikke like tett og henger ikke så hardt på vekten som den er mer høstlig, men vi kan fortsatt lage en god gryte med fylt kål. Sarmale med søtkål, syret med tomater og litt borscht, smaksatt med friske urter fra hagen. Jeg kan forsikre deg om at jeg sjelden har smakt noe bedre, selv om jeg egentlig ikke er fan av sarmales. Så vi har kål, noe kjøtt er funnet. Kommer vi på jobb?


10 tips for vellykket sarmale

Jeg gir deg noen nyttige tips for å hjelpe nybegynnere i prosessen med å forberede denne deilige sarmalen.

1. Syltet kål det ville være godt å være hjemmelaget, satt av deg. Jeg har den gamle familieoppskriften (Transylvanian), hvoretter jeg legger kål i fatet hvert år & # 8211 se her. Hvis kålen er for sur eller for salt, kan den skylles raskt med kaldt vann (ark for ark). Tips: gjør deg klar med 2-3 surkål, slik at du kan velge de vakreste bladene! De små bladene i midten blir hakket og plassert i bunnen og overflaten av potten, de kan fryses eller brukes i en deilig kål fra Cluj (oppskrift her).

2. Kjøtt til sarmale det ville være bedre å være en fetere fordi fettet gjør saltlaken mør. Jeg bruker fettben, skulder og svinekjøtt som jeg sliper (hæl) hjemme. Noen mennesker legger biff i sammensetningen av sarmale, men i huset vårt er det ikke vanlig.

3. Ris og løk fra sammensetningen gir de også ømhet til sarmales. Ikke overdriv med ris for å "multiplisere" fyllet! Jeg legger 10% ris sammenlignet med mengden kjøtt & # 8211 som er 100 g ris per 1 kg kjøttdeig. Noen legger rårisen og løken, men jeg steker dem noen minutter med litt olje. Sarmalas med herdet ris og løk virker mye bedre for meg. Aldri IKKE legg rå egg i sammensetningen av sarmale fordi de vil styrke den!

4. Krydder (krydder) den fylte kålen den er laget etter smak. Jeg tilsetter salt, pepper, tørket timian og paprika. Ikke overdriv med salt fordi surkål også er salt! Vær heller sjenerøs med pepperen slik at fyllingen ikke trenger å falme. Alle kan tilsette dill, grønn persille eller tomatsaft eller buljong.

5. Sarmale -modellering det er også laget i henhold til preferanser & # 8211 større eller mindre. Kålblad dikterer ofte størrelsen på sarmales. Stilkene fjernes og bare de tynne delene brukes. Det er viktig å pakke inn prosessen (vridning, innpakning) slik at fyllet er tett lukket.

6. Bygge den utstoppede kålen i gryten det gjøres ikke etter en fast regel. I bunnen av gryten legg du et lag med hakket surkål (det er også stilker skåret av bladene), noen kvister tørket timian og litt hakket løk (slik har jeg det). Ordne deretter sarmales i lag og bland med bitene røkt eller rått kjøtt. De kan ordnes konsentrisk eller i rette rader. De bør ikke hoper seg opp fordi risen i dem vil øke volumet når det er kokt! Fortsett lagvis til fartøyene er fulle. Imidlertid må 3-4 cm stå fritt for at saften som sarmalene blir kokt i skal finne sted.

7. Over sarmales dermed bygget igjen legg et lag med hakket kål og kvist timian. De beste kålrullene kokes i kålmølle fortynnet med vann. Væsken må inneholde sarmales godt. Risene i dem vil absorbere mye væske, så det må suppleres fra tid til annen. Denne gangen la jeg også 2 gode kopper tykk tomatjuice. Det gir dem en behagelig gul-rødaktig farge og en spesifikk aroma. Jeg legger ikke laurbærblader i sarmalasaus, men mange gjør det.

8. Selve kokingen av sarmalene det foregår enten i en metallgryte plassert på direkte ild (på komfyren) eller i ovnen (i metall- eller keramiske gryter). I begge tilfeller blir sarmalene kokt under lokket og på svak varme. Å koke sarmalene (på lav varme) tar ca. 1.5 & # 8211 2 timer beregnet fra det øyeblikket de koker i masse. Den godeste sarmalen lages i ovnen, ved lav temperatur (150 C), og tilberedningen tar 3-4 timer. Og i deres tilfelle må væsken fylles av og til. På slutten fjerner du lokket fra den keramiske gryten og lar sarmalene brune i ca 30 minutter ved 180 C. Vær forsiktig så du ikke brenner dem! Denne brunkålen faller ikke i smak hos alle, så du velger selv om du vil gjøre det eller ikke.

9. Det må sies at sarmalene er bedre hvis de får hvile 1-2 timer i gryten eller gryten de ble stekt i, og at de ser ut til å bli enda bedre de neste dagene, oppvarmet.

10. Servering av sarmales den er laget i henhold til familietradisjonene til hver enkelt: med hjemmelaget brød, med en sammenrullet polenta og kuttet med en tråd (oppskrift her), med fersk eller syltet rømme og varm paprika, etc. I Moldova eller Oltenia hørte jeg at varme spiser med forkjølelse spises (svinekjøttboller & # 8211 oppskrift her). Jeg prøvde ikke kombinasjonen.

La oss komme på jobb og lage litt tradisjonell rumensk sarmale! Av 1 kg kjøttdeig kommer 50 sarmale ut. Jeg brukte 500 g kjøttdeig, jeg fikk 25 middels sarmale.


Fordi alt i woken gjøres over høy varme, må kjøttet og grønnsakene tilberedes før tilberedning og legges separat i boller.

Kylling kjøtt den vaskes og kuttes i passende terninger (som for en munnfull).

kinakål kutt i tynne strimler eller biter, gulrøtter i tynne pinner, paprika i tynne strimler og grønn løk i små biter.

ingefær det skal skrelles og legges på rivjernet med små masker, og hvitløken kuttes i tynne skiver.

Godteri i en kalenderboks

Sjokolade fruktbukett

Sjokoladekurv

Eske med 4 sjokoladehjerter

Ha revet ingefær og hvitløk i den varme oljepannen, rør kraftig med en slikkepott (for å smake oljen), etter kyllingbitene, snu dem på alle sider til de endrer farge i 3-4 minutter.).

Tilsett resten av grønnsakene over kyllingen (kinakål, løk, gulrot, pepper), rør hele tiden med en slikkepott (ca. 10 minutter), og stiv deretter med vann og tomatjuice.

Når væsken synker og grønnsakene blir myke (mer al-dente), tilsett soyasaus, pepper, salt om nødvendig (fordi soyasausen er salt).

Kyllingen med kinakål blir overført til en tallerken der det vil bli pyntet basmatisk kokt ris, eller den vil bli konsumert som sådan & # 8230 forslag kan være nok i henhold til alles fantasi.


Kinakål med ingefær

Kinesisk kål kjøpes enkelt hos oss, og det ville være synd å ikke prøve det. Det er lavt i kalorier og bra for fordøyelsen og det kardiovaskulære systemet. Det er flere varianter, den på bildet er den mest utbredte.

Den kan spises rå i en salat, den kan brukes til å pakke inn forskjellige fyllinger, og den kan tilberedes for å få et kålmåltid. Vi vil nå gå til dette tredje alternativet. Og vi vil gi den en ingefærsmak, for det blir en asiatisk mat.