Nye oppskrifter

Amerikas 50 beste stekte kyllingflekker

Amerikas 50 beste stekte kyllingflekker

Vi vet, vi vet. Du tror moren din lager den beste stekte kyllingperioden. Nostalgi og hjemby -skjevhet til side, men mange av oss er også veldig meningsfulle om våre favorittstekte kyllingledd utenfor våre egne barndomskjøkken.

Amerikas 50 beste stekte kyllingflekker (lysbildefremvisning)

Stekt kylling er en typisk amerikansk rett, sammen med hamburgere, pølser, eplekake, grill, peanøttsmør og gryteretter. Det er billig, relativt enkelt å forberede (selv om noen åpenbart gjør det bedre enn andre), og en flott utligning: uansett hvem du er eller hvor du kommer fra, forventes det at du spiser det med hendene.

Stekt kylling kan ha en spesielt sterk tilknytning til Sørøst, men røttene tilhører mange innvandrerbefolkninger som bosatte seg i alle hjørner av landet. Vestafrikanske, europeiske og asiatiske kulturer kan alle ta litt av æren for både å introdusere og fortsette den stekte kyllingtradisjonen ved siden av. Og hvor viktig er denne retten for amerikanerne i dag? Vel, den har sin egen nasjonaldag: 6. juli.

I fjor brakte vi deg et omfattende veikart for landets beste stedene for stekt kylling. I år bestemte vi oss imidlertid for å sette sammen en liste over de beste stedene for stekt kylling over hele Amerika (som du absolutt kan gjøre til en biltur hvis du vil!). Så, hvordan utviklet vi årets liste? Vi vurderte tilbakemeldinger fra leserne, samtidig som vi konsulterte våre ansatte og flere nasjonale eksperter. Sammen med noen nødvendige omtaler fra Midtvesten (for eksempel et par beryktede duellerestauranter i Pittsburg, Kan.), Har vi tatt med et unikt sted som gir utklipp til lokale vaskebjørner, samt at et kjøkken i North Carolina ble populær lokal restaurant.

Mel, vann, salt, kylling og smult er bare begynnelsen når det gjelder stekt kylling. Disse grunnleggende ingrediensene legger grunnlaget for tilpasning, enten det er en eddikbasert marinade, cayenne eller til og med lønn-honningsmør. Mulighetene er endeløse. Alle har sin favoritt, så hvis din foretrukne virksomhet ikke gjorde årets kutt, gi oss beskjed ved å legge igjen en kommentar eller twitte @TheDailyMeal.

Når vi rangerte listen over de beste stekte kyllingstedene i Amerika, vurderte vi selvfølgelig smaken og kvaliteten på den stekte kyllingen (som rapportert av kundeanmeldelser, kritikere og førstehåndskunnskap), eventuelle priser eller utmerkelser stedet har mottatt, noen utmerkelser eller utmerkelser retten selv har mottatt, innredning og atmosfære, og prisen for måltidet, samt de generelle vurderingene av spisesteder over hele USA.

Vi har listet opp de beste av de beste her, så husk å ta en titt på lysbildeserien vår neste gang du avviker fra mors oppskrift.

50. Hill Country Fried Chicken: New York City

Marc Glosserman og Elizabeth Karmel hadde allerede gjort mer enn noen kunne ha forestilt seg for New York Citys grillscene ved å lansere Hill Country, så alle andre kulinariske prestasjoner ville være utover. Men det er akkurat det de har gjort med Hill Country Chicken: standardiser New Yorkers forståelse av hva en godt gjennomført sørlig stift bør være. Hill Country Chicken feirer hjemmelaget matlaging til Glossermans bestemødre, Elsia og Betty (Elsia var kyllingeksperten med kjernemelk, og Betty kunne paier). Og når du biter i den sprø skorpen ... vel, ikke ta vårt ord for det; bare prøv det.

49. Charles ’Country Pan Fried Country: New York City

Charles Gabriel av Charles ’Country Pan Fried Country i Harlem, New York, har stekt kylling siden han var liten som vokste opp like utenfor Raleigh. Gabriel har gjort butikken sin til en institusjon i New York ved å bruke bare et par panner og morens oppskrift (som krever at kyllingen skal snus og snus ofte). denne no-frills joint serverer noen av de beste stekte kyllingene i byen.

Klikk her for å se den komplette listen over Amerikas 50 beste stekte kyllingsteder.

Alexandra E. Petri er reiseredaktør på The Daily Meal. Du kan følge henne på Twitter @writewayaround. Bidrag til denne artikkelen ble også gitt av Arthur Bovino.


Amerikas beste stekte kyllingflekker

Vi vet, vi vet. Du tror moren din lager den beste stekte kyllingperioden. Nostalgi og hjemby -skjevhet til side, men mange av oss er også veldig meningsfulle om våre favorittstekte kyllingledd utenfor våre egne barndomskjøkken.

Stekt kylling er en typisk amerikansk rett, sammen med hamburgere, pølser, eplekake, grill, peanøttsmør og gryteretter. Det er billig, relativt enkelt å tilberede (selv om noen tydeligvis gjør det bedre enn andre), og en flott utligning: uansett hvem du er eller hvor du kommer fra, forventes det at du spiser det med hendene.

Stekt kylling kan ha en spesielt sterk tilknytning til sørøst, men røttene tilhører mange innvandrerbefolkninger som bosatte seg i alle hjørner av landet. Vestafrikanske, europeiske og asiatiske kulturer kan alle ta litt av æren for både å introdusere og fortsette den stekte kyllingtradisjonen ved siden av. Og hvor viktig er denne retten for amerikanerne i dag? Vel, den har sin egen nasjonaldag: 6. juli.

I fjor brakte vi deg et omfattende veikart over landets beste steder for stekt kylling. I år bestemte vi oss imidlertid for å sette sammen en liste over de beste stedene for stekt kylling over hele Amerika (som du absolutt kan gjøre til en biltur hvis du vil!). Så, hvordan utviklet vi årets liste? Vi vurderte tilbakemeldinger fra leserne, samtidig som vi konsulterte våre ansatte og flere nasjonale eksperter. Sammen med noen nødvendige omtaler fra Midtvesten (for eksempel et par beryktede duellerestauranter i Pittsburg, Kan.), Har vi inkludert et unikt sted som gir utklipp til lokale vaskebjørn, samt at et kjøkken i North Carolina ble populær lokal restaurant.

Mel, vann, salt, kylling og smult er bare begynnelsen når det gjelder stekt kylling. Disse grunnleggende ingrediensene legger grunnlaget for tilpasning, enten det er en eddikbasert marinade, cayenne eller til og med lønn-honningsmør. Mulighetene er endeløse. Alle har sin favoritt, så hvis din foretrukne virksomhet ikke gjorde årets kutt, gi oss beskjed ved å legge igjen en kommentar eller tweeting @TheDailyMeal.

Når vi rangerte listen over de beste stekte kyllingstedene i Amerika, vurderte vi selvfølgelig smaken og kvaliteten på den stekte kyllingen (som rapportert av kundeanmeldelser, kritikere og førstehåndskunnskap), om eventuelle priser eller utmerkelser stedet har mottatt, noen utmerkelser eller utmerkelser retten selv har mottatt, innredning og atmosfære, og prisen for måltidet, samt de generelle vurderingene av spisesteder over hele USA.

Vi har listet opp de beste av de beste her, så husk å ta en titt på lysbildeserien vår neste gang du avviker fra din mors oppskrift.


1. Gus's World Famous Fried Chicken: Mason and Memphis, Tenn.

Den originale Gus’en er i Mason, med en andre plassering i den nærliggende byen Memphis. Begge stedene tar seg god tid når det gjelder steking av kylling, og det tar ofte dobbelt så lang tid å fullføre en bestilling enn estimert tid, men ventetiden er ingenting når du tar en bit av den himmelske kyllingen. Den gyllenbrune skorpen på utsiden låser seg i det saftige utsiden, akkurat som den skal, og krydderet av salt og cayenne skinner gjennom. Så slapp av på et bord med gingham-dekk, lytt til melodiene som spilles fra jukeboksen, og vent på et måltid som er vel verdt det.


Amerikas 75 beste stekte kyllingflekker

Stekt kylling er veldig elsket i Amerika, ja, men mange kulturer rundt om i verden steker kylling med stor suksess. Den beste delen med å spise den i Amerika er at disse utallige internasjonale stilene med stekt kylling, det være seg koreansk eller serbisk eller noe annet, blir omfavnet, og restauranter som serverer dem har tjent plassene i kanonen - uten tvil den deiligste kanonen som finnes .

Her er Amerikas 75 absolutt beste steder å nyte dette universelt elskede måltidet, valgt av et ekspertpanel som inkluderer en av Amerikas fremste stekte kyllingeksperter, Lee Schrager, forfatter av Fried & True: Mer enn 50 oppskrifter på Amerikas beste stekte kylling og grunnlegger av South Beach Food and Wine Festival.

La oss snakke om hva som gjør god stekt kylling. Som Schrager sier det: "Jeg ser alltid etter noe som er helt skarpt på utsiden og saftig på innsiden." Dominique Love, grunnlegger av Atlanta Food and Wine Festival, sier: “Perfekt stekt kylling vil sprekke av saftige smaker. Hvis du ikke trenger å tørke juice fra haken din, så bommet kyllingen din. " Og hvordan oppnår vi den slags smaken hjemme? "Personlig er jeg fan av saltvannsprosessen (eller hint, få en kosher kylling hvis det ikke er tid til saltlake) og stekepanne," sier Schrager. "Ingen overbefolkning av skilleten, skjønt!" Love er enig i at alt handler om saltlake.

Så la oss nyte en mental fest med landets beste stekte kylling. Tenk på dette som det første trinnet i planleggingen av din neste kulinariske biltur over Amerika.

#75 Jus Cookin's Restaurant, Lakewood, Colo.

Stekt kylling i Colorado? Ikke la den usannsynlige beliggenheten til dette familieeide spisestedet lure deg til å tro at den ikke har trommestikkene til å imponere ganen din. Jus Cookin's har servert noen av landets beste stekte kyllinger fra det beskjedne "lille gule våningshuset" siden 1988. Restaurantens ydmyke, men hjertelige måltider har trukket folk som Katie Couric og tidligere Rockies-krukke Aaron Cook til middag.

#74 Tomken's Bar & Grill, Milwaukee

Tomkens Bar and Grill serverer stekt kylling i "hobo-stil", med pommes frites, coleslaw og italiensk brød. I følge Thrillist er det som gjør den til en av landets beste den slanke røren som ikke lar knase overmanne fjærfeets naturlige smak. Hvis du er heldig, kan besøket falle når "ukens saus" er Nutty Rooster, som består av peanøttsmør løsnet med sriracha.

#73 New Golden Daisy, San Francisco

Med en upretensiøs butikk i Chinatown i San Francisco, serverer New Golden Daisy tallerkener fulle av sine berømte stekte kyllingtrommetter, som absorberer smak fra en enkel, tørr marinade av salt og pepper med innslag av ingefær, hvitløk og løk. Et pund av disse gode tingene vil bare sette deg tilbake rundt $ 5.

#72 Maxine's Chicken & Waffles, Indianapolis

Den monokrome visningen av kylling og vafler hos Maxine ser kjedelig ut, men smaker deilig-søtpotetvaffelen balanserer de tre bitene med salt stekt kylling utrolig godt, og det hjemmelagde fersken smøret, som sitter midt i vaffelen som en skje av iskrem, er en ganske leppespennende berøring. Hvis det ikke er "en smak av kjærlighet i hver bit", som restauranten lover, er vi ikke sikre på hva det er.

#71 Trina's Starlite Lounge, Boston

Trina's, et av Bostons fineste spisesteder, byr på deilige, kreative gjengivelser av et svimlende utvalg av retter og cocktailer i en vintage-noir, vagt sørlig atmosfære. Kjøkkensjef Suzanne Maitland topper blant annet en kjernemelksvaffel med et stykke eller to stekt kylling og drypper den med paprika lønnesirup. Sammen med en signatur Trinas brunsjcocktail (prøv lønn -bourbon), er dette $ 14 -måltidet ikke noe du bør gå glipp av - og det er enda bedre sammen med en signatur Trinas brunsjcocktail (vi liker lønn -bourbon).

#70 Motor City Soul Food, Detroit

Innsiden av Motor City Soul Food ser mer ut som en regjeringskontorlobby enn et spisested, men dette vil slutte å plage deg andre gangen du tar en matbit av deres stekte kylling-faktisk vil du være takknemlig for at oppsettet gjør den omsluttende linjen beveger seg så mye raskere. Dette stedet er ikke sjenert for de sørlige klassikerne som restauranter i nord er for redd for å sette på menyen, for eksempel oksehaler og chitterlings Andrew Zimmern besøkte det til og med da han var i Detroit. Oh, og den stekte kyllingen, spesielt når den er sammen med kandisert syltetøy eller mac og ost? Det er guddommelig.

Mer fra The Daily Meal: Amerikas 75 beste pølser

#69 Whole Truth Lunchroom, Wilson, N.C.
The Whole Truth Lunchroom begynte som et lunsjrom for Herren Jesu Kristi kirke av den apostoliske tro, og åpnet til slutt som en restaurant med full service. Deres stekte kylling, som serveres på en tallerken eller i en pose, skal ikke undervurderes, spesielt når den blir fulgt av bananpudding eller søtpotetpai. Frisk og enkel, det er her du bør gå hvis du vil smake ekte hjemmelaget stekt kylling i sør.

#68 Two Sister's Kitchen, Jackson, Miss.

Hilsen: Two Sister's Kitchen

Two Sisters 'Kitchen åpnet i 1989 i et sjarmerende to-etasjers Sør-hus og har siden serveret stekt kylling og andre sørlige favoritter, for eksempel kålrot, sorte øyne og stekt okra. Favorittrettene på Two Sisters Kitchen er uendelige, fra makaroni og ost til brødpudding, men til syvende og sist er fanfavoritten stekt kylling i sørlig stil. Alle favorittene er tilgjengelige daglig under en lunsjbuffé som koster deg $ 15. Sørg for å gi plass til dessert, den er inkludert!

#67 Martha Lou's, Charleston, S.C.

"Hvis du vil ha en fancy atmosfære med en fancy prislapp, må du gå andre steder," advarer Martha Lou's nettsted. Men stol på oss: Du vil ikke. Opplevelsen av å spise denne kyllingen, som er mudret lett i mel og dyppet i melkesmør før den blir stekt til perfeksjon, er virkelig unik. Det som gjør det enda mer verdt er at spisestedet sitter i en stolt feminin rosa hytte - restauranten drives av Martha Lou, døtrene og barnebarna.

#66 Shirley Mae’s Café, Louisville, Kent.

De store bitene sørstekte kyllingvinger på Shirley Mae's Café beviser at restauranten ikke tuller når det gjelder å gi deg sjelemat som virkelig fyller deg. Ingen ting her er komplett uten en side av maisbrødet med varmt vann. Ifølge en kundeanmeldelse er det en ekte familiedrevet virksomhet: Shirley Mae og hennes eldre datter lager mat, sønnen venter, og Maes andre datter håndterer musikken. Føles som hjemme? Det kan du vedde på.

#65 Old Country Store, Lorman, frk.

I følge Food Network, når Alton Brown vil ha stekt kylling, vil han bare spise sin egen eller stekte kylling på Old Country Store. Denne komfortbuffeen ligger i en hundre år gammel butikk, og inkluderer stekt kylling som er godt krydret og sprø, men som ikke har det harde, produserte skallet av panering du finner i mange kjeder. Arthur Davis, eieren, er kjent for å bryte ut av kjøkkenet og synge en sang eller to for spisende gjester mens de fester.

#64 Magnum Restaurant & Lounge, Miami

Ikke mange pianobarer kan også hevde å ha den beste stekte kyllingen i byen. Men i Miami er Magnum Restaurant & Lounge unntaket de har laget Miami New Times "Best Fried Chicken" -liste flere ganger de siste fem årene, takket være ingen ringere enn eierens mor og hennes idiotsikre oppskrift. Selv om ledelsen skiftet nylig, ser det ut til at lokalbefolkningen fortsatt liker atmosfæren og maten uten mye klage.

#63 Magnolia 23, Asheboro, N.C.

Selv om den bare serveres på onsdagskvelder og en og annen søndagslunsj, har stekt kylling på Magnolia 23 fått en lojal kundebase og mange fans. Spisestedet har TripAdvisor Fortreffelighetsbevis for å være en av de best vurderte restaurantene i Asheboro. Sørg for å inkludere mac og ost i bestillingen av kjøtt og tre sider du allerede nyter deilig brunet kylling, så det er ingen vits i å redde en diett nå.

#62 Alpine Inn, Omaha, Neb.

Alpine Inn kan virke upretensiøst fra utsiden, men de stekte halvkyllingene som serveres med store potetkiler bør ikke overses. I næringslivet i mer enn 40 år har stedet (som også fungerer som en sykkelbar om natten) vært kjent for å mate de omtrent 50 lokale vaskebjørnene deres rester av kyllingrester. Men ikke bli skremt av deres lodne venner, vi lover at denne retten er verdt det.

#61 Zehnder’s of Frankenmuth, Frankenmuth, Mich.

Den stekte kyllingen på Zehnder's of Frankenmuth ble gjort oppmerksom på av lesere som ikke kunne tro at den ikke var på listen vår i fjor. Og for det beklager vi. Zehnder's er en institusjon på 1500 sitteplasser som er kjent for sine stekte kyllingmiddager du kan spise i tysk stil. Kitsch er spillet her, ettersom restauranten er tilknyttet et badeland (og det tilstøtende hotellet), men ikke la det lure deg til å tro at den stekte kyllingen deres prøver for hardt. Det er enkelt, salt og holder Midtvesten tilbake for mer.

#60 Max's Wine Dive, Austin

“Stekt kylling og champagne?… Hvorfor i helvete ikke ?!” Det er spørsmålet. Det er også slagordet for denne Texas -joint. Max's Wine Dive i Austin har uformell, industriell innredning og førsteklasses mat fra kokken Erica Beneke. Ikke gå glipp av den hjemmelagde jalapeño- og kjernemelkmarinerte kyllingen, fritert langsom og lav, servert med potetmos, grønnsaker og Texas toast.

#59 Becky's & Mary's Restaurant, High Point, N.C.

Det er noe med stekte kyllingflekker på veien mindre reist som gjør maten så tiltalende. Det kan være at du betaler nesten en fjerdedel av det du vil betale i New York eller Miami for stekt kylling som smaker like godt, eller at oppskriften er så spesifikk for familien som driver restauranten at den lager en spesielt minneverdig opplevelse. Beckys og Marys restaurant er slik. Ikke la deg lure av de rillede isoporbeholderne og menyen som er skrevet på tavlen ovenfor: den stekte kyllingen smaker helt strålende.

#58 Simpatica Dining Hall, Portland, Ore.

Dette stedet er kjent for å slakte kjøttet på stedet, så du kan forestille deg at kyllingen på Simpatica smaker frisk, selv gjennom den knasende røren som øker all oppmerksomhet. Selv om menyen endres ukentlig, venter spisesteder i spenning på at den stekte kyllingen kommer opp i den vanlige turnusen. Signaturretten er ofte paret med saus og kjeks, og du kan få den med vafler under brunsj.

#57 Mrs. White's Golden Rule Cafe, Phoenix

De fleste forbinder sannsynligvis ikke sjelemat med Phoenix, men Mrs. Whites Golden Rule Cafe kan endre det. Kokken Beau MacMillan beskrev dette stedets stekte kylling på Food Network's Det beste jeg noen gang har spist som, vel, det beste han noen gang har spist. Kan den "gylne regelen" ha noe å gjøre med teknikken som gjør denne stekte kyllingen til en så varm, innbydende gullfarge? Vi kan ikke være sikre, men her er et gyllent forslag: kom tidlig, for til lunsj er dette stedet pakket.

#56 Ma 'ono Fried Chicken & Whisky, Seattle

Hilsen: Ma 'ono Fried Chicken & Whisky

Stekt kylling i hawaiisk stil to ganger stekt og umami-krydret, serveres med kimchee, ris og chilesaus i Seattle's Ma’Ono. Du kan bestille enten en halv eller en hel fugl, og et glutenfritt alternativ er tilgjengelig. Hvis du har grønne følelser, kan du være trygg på at kyllingene dine ble oppdrettet naturlig i Mount Vernon, Wash. Ikke glem å sjekke ut deres omfattende liste over whiskyer for å vaske det hele ned.

Mer fra The Daily Meal: De 101 beste burgere i Amerika

#55 Table Fifty-Two, Chicago

Lee Schrager teller den kjernemelkstekte kyllingen ved Chicago’s Table Fifty-Two en av hans favoritter. Kokken Art Smith - som tidligere var Oprah Winfreys personlige kokk - har noen hemmelige krydder i ermet, men vi vet at denne fuglen er saltet i tre dager før den blir mudret. Hvis du har plass i magen, avslutt måltidet med kolibri-kaken, en banan-ananas krydderkake med solbærcoulis og valnøttknase.

#54 Hill Country Chicken, New York City

Marc Glosserman hadde allerede gjort mer enn noen kunne ha forestilt seg for New York Citys grillscene ved å lansere Hill Country og standardisere New Yorkeres forståelse av hva denne godt gjennomførte sørlige stiften skulle være. Hill Country Chicken feirer hjemmelaget matlaging til Glossermans bestemødre, Elsia og Betty (Elsia var kyllingeksperten med kjernemelk, og Betty kunne paier). Det er gode nyheter for deg at de serverer en sesongstekt kyllingpottepai som kombinerer de to.

#53 Yardbird Southern Table & Bar, Miami

Yardbird Southern Table & Bar gir en sørlig sjarm og innflytelse til Miami, et sted som er bedre kjent for sin kubanske og spanske mat. Tidligere kokk Jeff McInnis, som siden har flyttet fra Yardbird for å åpne Root & Bone i New York City, sies å ha kokt denne stekte kyllingoppskriften ned til en vitenskap ved å koke kyllingen i 27 timer før han mudret den i cayennekrydret mel og deretter steke den. Yardbirds stekte kylling har fått mange utmerkelser de siste årene, og det er en god grunn. Du må bare smake på det selv for å se hva oppstyret handler om.

#52 Sweetie Pie's, St. Louis

Hjernebarnet til den mangeårige utøveren Robbie Montgomery, som en gang var backup -sanger for Ike og Tina Turner, har Sweetie Pie's som kommer inn tusenvis av kunder hver uke som er viet til stekt kylling, som krever at kokkene skal brette og stikke vingespissene inn i skulderen før du friterer fuglen. Det kornete eksteriøret og det saftige interiøret er tungt i magen, men perfekt for sjelen.

#51 Hollyhock Hill, Indianapolis

Siden åpningen i 1928 har Hollyhock Hill vokst fra en restaurant med 30 gjester til en som har 70 lånetakere til, til slutt, den nåværende beliggenheten med 150 seter i Indianapolis. Men mens antall sitteplasser har endret seg flere ganger, har oppskriften "Hoosier stekt kylling" forblitt den samme. Denne kyllingen med fire ingredienser skjæres gjennom brystet på tvers i stedet for på langs, og etterlater ønskebeinet intakt. "Det er slik stekt kylling pleide å bli kuttet," sa kokk Tom Sheron en gang til Saveur.

#50 Chicken Annie’s, Pittsburg, Kan.

Kylling Annies er kjent i hele Pittsburg, Kan., For sin signerte stekte kylling. Restauranten hadde en ydmyk begynnelse da grunnleggeren Ann Pichlers mann ble skadet i en kullgruveulykke i 1934, hun begynte å servere stekt kylling ut av hjemmet deres for å forsørge familien. Ordet spredte seg raskt om den deilige prisen, og i 1972 flyttet restauranten fra hjemmet til den nåværende bygningen. Homestyle -gjestfriheten har imidlertid aldri gått bort. Familien fortsetter tradisjonen med god mat med sin "tynne skorpe" stekte kylling og husbatte løkringer.

#49 Rita's Seaside Grille, Folly Beach, S.C.

Rita's Seaside Grille er kjent for kreative vendinger på klassikerne, som deres sorte tunfisknachos med vannmelon pico de gallo, og selvfølgelig stekt kylling, som bare serveres til brunsj, som kommer klemt mellom to pannekaker. Dette møtet mellom søtt og salt, mykt og knasende er vel verdt turen til deres fantastiske beliggenhet, rett ved Folly Beach.

#48 Price's Chicken Coop, Charlotte, N.C.

Price's Chicken Coop, en Charlotte -institusjon, er like kjent for kyllingelever og kråkeboller som for stekt kylling. Adam Richman fra Mann v. Mat stakk innom kjøkkenet for å finne ut hemmeligheten deres, og selv om vi ikke vil gi det fra oss, er det et sentralt aspekt: ​​det er ingen mudder. Kyllingen kastes i mel, og er avhengig utelukkende av fuktigheten fra fjærfeet for å få melet til å feste seg. Tilsynelatende fungerer det som magi.

#47 Mrs. Wilkes Dining Room, Savannah, Ga.

Den familiedrevne Mrs. Wilkes Dining Room har vært åpen siden 1943. Menyen på denne Savannah-institusjonen endres hver dag, men du kan være trygg på at du får din stekte kyllingfiks, så lenge du ikke har noe imot å stå i kø. . Forvent at folkemengder begynner å danne seg rundt klokken 9.00. Du vil sitte ved fellesbord på 10, så forvent å snakke lenge med dine nye venner om hvor godt måltidet ditt er.

#46 Mama Dip's Country Cooking Restaurant, Chapel Hill, N.C.

I 1976 åpnet Mildred Council (også kjent som Mama Dip) denne Chapel Hill -restauranten med 64 dollar til hennes navn. Da maten hennes ble utsolgt på bare noen få timer, visste hun at hun hadde noe spesielt, og Mama Dips Country Cooking Restaurant ble født. Mama Dip lærte å lage mat ved å se på familiemedlemmer på kjøkkenet med ekspert øyeepling -målinger til måltidene kom perfekt ut. Hennes stekte kylling, et av de mest solgte elementene på menyen, er en gammel familietradisjon. Oppskriften finner du i hennes Mama Dip’s Kitchen -kokebok.

#45 Little Donkey, Birmingham, Ala.

Little Donkey, en meksikansk restaurant, serverer sin stekte kylling med en vri: den er saltet over natten med en blanding av tre chiles og sprutet med en hjemmelaget eddik laget av morita og habanero paprika for å gi litt ekstra varme. Den kommer med to sider, og med alternativer som elotes (mais på kolben) og chipotle slaw, er du klar for et virkelig deilig måltid. Southern Living kaller Little Donkey for en av de 100 beste restaurantene i Sør.

#44 Jestine's Kitchen, Charleston, S.C.

Jestines er en av de såkalte "turistfellene" som er verdt tiden din. Kjøkkenet er navngitt til ære for Jestine Matthews, som holdt hus og lagde mat i generasjoner av eieren Dana Berlins familie. Menyen her er ren sørlig komfort, med stekte grønne tomater, okra gumbo og selvfølgelig stekt kylling, som er tilgjengelig i bestillinger av helt hvitt og mørkt kjøtt. Like kjent er deres marshmallowy Coca-Cola sjokoladekake, som Anthony Bourdain, Oprah og Rachael Ray entusiastisk støtter.

#43 Café Dupont, Birmingham, Ala.

Foto: Facebook/Alexandra Smith

Café Dupont tilbyr et "friskt perspektiv på regionale ingredienser" for å lage en meny full av tradisjonelle smaker og moderne stil. Dette er tydeligst i deres signatur kjernemelkstekt kylling med sitronbasilikum, servert på varme kremede poteter. Du kan takke de sterke forholdene kokken Chris Dupont fostrer med lokale bønder for råvarer av høy kvalitet og kjøtt som du vil smake på hver bit av deres spesialiteter.

#42 Beasley's Chicken + Honey, Raleigh, NC

Ikke forlat North Carolina etter bare å ha spist grill, den trykkstekte fuglen på Beasley's Chicken & Honey er et absolutt must. Kombinasjonen av dampende og stekende kylling kysser farvel til all tørrhet og en duskregn honning - som kokken Ashley Christensen inkluderer som en hyllest til birøktefaren - gir dette stedet et personlig og bokstavelig talt søtt preg.

#41 Babe's Chicken Dinner House, flere steder i Texas

Babe's Chicken Dinner House er et stekt kyllingimperium i den gode gamle delstaten Texas som har sin opprinnelse i Dallas, hvor det kalles Bubba's. Forvent tallerkener med perfekt panert stekt kylling stablet skyhøyt - som de sier, gå stort eller gå hjem. Og den beste delen? Kyllingens kvalitet matcher absolutt de sjenerøse porsjonene.

Mer fra The Daily Meal: America's 75 Best Tacos

#40 Beograd Gardens, Barberton, Ohio

Barberton er kjent som "Kyllingens hovedstad i verden" fordi den serverer syv og et halvt tonn kylling i uken mellom bare fire restauranter, hvorav den eldste er Beograd Gardens. Restauranten, som åpnet under den store depresjonen, serverer stekt kylling i serbisk-amerikansk (eller "Barberton") stil, som sies å ligne serbisk stekt kylling (pohovana piletina) veldig tett. Denne oppskriften er avhengig av fersk (aldri frossen) fugl, smult og ingen krydder. Det faktum at denne skapelsen smaker så godt uten krydder, er virkelig noe verdt å dra til Ohio (eller Beograd) for.

#39 Watershed on Peachtree, Atlanta

Hilsen: Watershed on Peachtree

Selv om Watershed on Peachtree byttet sted i 2012 og flyttet fra Decatur til Buckhead, serverer den fortsatt noen av de beste stekte kyllingene i Atlanta. Watershed on Peachtree ble kåret til en av de beste nye restaurantene i 2013 av Condé Nast Traveler, og er kjent for sin saltede og kjernemelk-gjennomvåt kylling som stekes i smult og skinkefett før den blir presentert for deg. Men vær advart: Watershed selger bare stekt kylling til lunsj og middag på den såkalte stekte kyllingen onsdager, så sørg for å komme tidlig inn. Du vil være heldig hvis det er stekt kylling igjen etter kl.

The Local serverer stekt kylling på noen forskjellige måter: i en bøtte, i et smørbrød og bare benet som en hovedrett. Hver forberedelse er fenomenal. Benet kommer med maisbrød, bacondressing, erter og reduksjon av country skinke, og smørbrødet serveres med en kjernemelkemulsjon. Det høres kanskje uvanlig ut, men disse flotte sausene passer fantastisk til denne enkle, elskede retten. Vask det ned med noe fra deres utmerkede håndverksølliste.

#37 Dooky Chase's Restaurant, New Orleans

Dooky Chase's Restaurant begynte i 1939 som en sandwichbutikk og et lodd, og vokste til å bli et sted der sivile rettighetsledere møttes for å diskutere politikk og kultur. Eier og kokk Leah Chase er en legende som ofte blir referert til som "Queen of Creole Cuisine", og det er til og med et portrett av henne i Smithsonian National Portrait Gallery. Hemmeligheten bak denne ekstra knasende stekte kyllingen er fordampet melk som brukes i eggevask.

#36 Nederlanderne, New York City og Miami

Den stekte kyllingen på The Dutch, som er tilgjengelig til lunsj og brunsj, men ikke kveldsmat, lever definitivt opp til sprøytenarkomanen. Stekt kyllingekspert Lee Schrager insisterte på at vi skulle legge den til på denne listen etter at han hadde sett på fjorårets rangering. Kjernemelken kyllingen deres er gjennomvåt i, inneholder en vinnende blanding av cayenne, Old Bay, honning og Tabasco. Dette populære SoHo -stedet har også en beliggenhet i Miami.

#35 Lo-Lo’s kylling og vafler, flere steder i Ariz.

Phoenix New Times kåret den stekte kyllingen på Lo-Lo's Chicken and Waffles til en av de beste i Phoenix metroområdet for sin ukompliserte oppfatning av denne klassikeren. Det er enda mer ros for det i andre publikasjoner: Thrillist kaller dette stedet for en av de beste soulmatrestaurantene i landet. Og du bør drikke Kool-Aid, bokstavelig talt-de serverer den i Mason-krukker.

#34 The People's Pig, Portland, Ore.

Fugl ved en griseledd? Det er bedre å være bra. The People's Pig, som en gang var en matbil - en av de 101 beste i Amerika, faktisk - røyker kyllingen før de stekes. Serveres på en rulle med en parykk med coleslaw, er denne smørbrød grillmat og sjelemat. Og hvis du går tilbake for et nytt måltid, som du burde, får du den like berømte porchettaen deres.

#33 Hard Water, San Francisco

Stekt kyllingekspert Lee Schrager informerte The Daily Meal om at Hard Water i San Francisco behov å være på denne listen. Selv om det er bedre kjent for å være en whiskybar i New Orleans-stil, er deres stekte kylling, som kommer på to måter-"Hard Water-Style" med en kjernemelk kjeks og peppersaus eller "Spicy Nashville-stil" med Parker husruller og smør pickles-får sin unike smak fra å være tørrpeket i salt og hvitløkspulver, stå alene i en dag, deretter mudret i en krydderblanding med gurkemeie og koriander før du lander i frityrkokeren.

#32 Maharlika, New York City

New Yorks Maharlika serverer en "smørfri" stekt kylling i filippinsk stil Det stemmer. Ingen røre eller panering bare marinert og fritert. Og det er deilig. Served on top of a purple yam waffle with anchovy-bangoong (fish paste) compound butter and caramelized macapuno syrup, this fried chicken earned its place on our radar thanks to fried chicken expert Lee Schrager’s recommendation. Don’t miss other fantastic menu items like arroz caldo (spiced chicken and rice porridge), Spam fries, and, if you’re feeling adventurous, try the balut (boiled duck embryo), which is allegedly an aphrodisiac.

#31 Coop’s Place, New Orleans

Located in the French Quarter, Coop’s Place serves Cajun fried chicken seasoned with a house-special bayou blend alongside rabbit and sausage jambalaya — a distinctly New Orleans twist one can only expect from such an institution. Bear in mind that those under 21 years of age are not allowed inside, due to the presence of video poker machines.

“Fried chicken with spicy soy sauce” is how this famous fried chicken is described on the menu. The same modesty can be found in the no-frills atmosphere at Miami’s Hy Vong, which comes with a heartwarming origin story. In 1975, former math teacher Kathy Manning and Tung Nguyen, a widowed and pregnant refugee from Vietnam, opened this restaurant in Calle Ocho in order to pay for Nguyen’s daughter’s education. Nguyen has since attended Harvard and Cornell, and Hy Vong (which means “hope” in Vietnamese) serves Vietnamese-style fried chicken that Lee Schrager and many other fried chicken aficionados flock to the perpetually packed dining room to enjoy.

Located in The Ritz-Carlton Dallas, Fearing’s features modern Southwestern-American cuisine with a farm-to-table approach (think chicken-fried Maine lobster or barbecued shrimp taco with mango and pickled red onion salad). But the real treat comes during the weekend brunch, which features Granny Fearing’s “Paper Bag Shook” fried chicken, served with whipped potatoes, green beans, and tomato gravy. The ebullient chef Dean Fearing is often present.

#28 Blue Ribbon Sushi Bar & Grill, Las Vegas

The Blue Ribbon restaurant group, headed by brothers Bruce and Eric Bromberg, includes a handful of restaurants across the country some are bakeries, some are fried chicken-only spots, some are sushi restaurants. But the winner in the fried chicken realm is Blue Ribbon Sushi Bar & Grill at The Cosmopolitan in Las Vegas. The chicken here is just as good as the examples in their fried chicken-only spots in New York and Las Vegas, except at the restaurant, it is served tempura-style, with a winning combination of wasabi and honey. Try the fried chicken at any of their locations, but for a uniquely Japanese twist, head to Sin City.

#27 The Chicken Shack, Evanston, Ill.

Voted the best fried chicken in Chicago by Thrillist for its balanced and generous salt and pepper breading, the bird at the Chicken Shack in Evanston attracts way more people than just hungry Northwestern University kids. With sides like phenomenal biscuits and house barbecue sauce, this casual eatery is certainly worth its salt.

#26 Charles’ Country Pan Fried Chicken, New York City

Charles Gabriel of Charles’ Country Pan Fried Chicken, whom the New Yorker dubs “the fried-chicken king of Harlem,” has been pan-frying chicken since he was a kid growing up just outside of Raleigh. Using nothing but a couple of pans and his mother’s recipe (which calls for the chicken to be turned and flipped over frequently), Gabriel has made his shop a New York institution.

#25 Holeman & Finch, Atlanta

Courtesy: Holeman & Finch

We know the burger at Holeman & Finch Public House is one of America’s best, so it should come as no surprise that they do fried chicken very well too. They serve their “hot chicken,” a tribute to the cayenne pepper-heavy style mastered by Prince’s Hot Chicken in Nashville, Tenn., on Monday nights only. Nestled under pickles and atop a thick slice of white bread, this beloved restaurant’s take on the popular dish is not to be missed.

#24 Loveless Cafe, Nashville

Loveless Cafe, named after founders Lon and Annie Loveless, has an ironic name. Not only is their fried chicken one of the city’s most beloved dishes, but a lot of love goes into their food — and has for over 60 years. The fried chicken recipe, which has remained unchanged since 1951, uses self-rising flour and a special house blend of spices. Other famous items from the Loveless Cafe menu include Kentucky Bourbon Peach Shortcake and the Bee Sting Moonshine Cocktail.

#23 Red Rooster, New York City

New York magazine calls the fried yard bird chicken at Marcus Samuelsson’s Red Rooster the most satisfying of all the dishes at the popular Harlem restaurant, thanks to its “candy-like” crust and well-chosen accompaniments of spicy collard greens and mace gravy. Samuelsson channels his Ethiopian roots to make this chicken stand out, using a berbere spice blend on his chicken before frying it twice. He also adds coconut milk to the buttermilk, and uses bunches of rosemary in the frying oil. All of this results in some of America’s best fried chicken.

#22 Ms. P’s Electric Cock, Austin

Yup, you read that name right. The best part about Ms. P’s Electric Cock is that their fried chicken will make your mouth water as you giggle, all as a result of the twice-brined, 12-spiced, fresh-herb topped perfection. The chicken here is always fresh, never frozen. The kitchen is housed in a once-dilapidated 1950s Spartan Imperial Mansion trailer that Ms. P’s husband found in a field outside of Austin, and it’s surrounded by picnic tables where people can sit and enjoy their fried chicken with sides like truffle mac and cheese and Mexican-style grilled corn. Make sure to say hi to the ebullient Ms. P, who is almost always in the kitchen, on your way out.

#21 Arnold’s Country Chicken, Nashville

Arnold’s Country Chicken has been serving homestyle “meat and three” platters (a meat entrée with three sides) and delectable fried chicken to Nashville for about 30 years. The secret to their famous fried chicken recipe is a kosher salt and ground black pepper brine, a Louisiana-style hot sauce wash, and a cayenne and garlic powder dredge. The result of those fancy culinary verbs is nearly perfect fried chicken that has folks lining up well past the door. Don’t forget to try the grilled cornbread and famously creamy banana pudding.

#20 Honey’s Kettle, Culver City, Calif.

You might not be vegetarian, but the chicken that you’ll eat at Honey’s Kettle certainly was. Humanely raised, hormone- and antibiotic-free chicken and a crispy, golden batter that could make for a delicious dish on its own are key at this airy, no-frills eatery in West L.A. Thrillist calls it the best fried chicken in Los Angeles, and, according to them, “It wasn’t even a close race.”

#19 Biscuit Love, Nashville

Husband-and-wife team Karl and Sarah Worley began Biscuit Love as a truck in 2012, but have since opened a brick-and-mortar brunch spot with more options. Their hot fried chicken is as good as ever, though, as is their “Easy Nasty”: fried chicken thighs with aged cheddar and sausage gravy. In 2014, Karl Worley told The Daily Meal that house-made mustard and local honey play off the spices in the hot chicken that might be why, in the few years that it’s been up and running, Biscuit Love has already become a Nashville institution.

#17 Federal Donuts, Philadelphia

Philadelphia has long been food-famous, but just for cheesesteaks and pretzels, right? Not so for the past few years, since Federal Donuts opened. While they are celebrated for their doughnuts, which come in unusual flavors like lavender, their tasty Korean-style fried chicken is also a force to be reckoned with. Every order of chicken includes Japanese cucumber pickles and a honey doughnut, and is served with your choice of dry seasoning (coconut curry or za’atar buttermilk ranch) and glaze (chili-garlic or honey ginger).

#16 Mary Mac’s Tea Room, Atlanta

Mary Mac’s Tea Room is an Atlanta institution that has been serving flocks of happy diners since 1945. The fried chicken is one of the best dishes there, and it’s easy to see why. Mary Mac’s Tea Room makes a double-battered fried chicken that comes as a four-piece set with the legs, breast, thigh, and wing, or as a fried chicken plate of three wings or one chicken breast. Did we mention that upon your visit to Mary Mac’s you’re entitled to a complimentary cup of pot likker (the juice left in a pot after collards cook, which is believed to be an aphrodisiac) and a piece of cornbread?

#15 Husk, Charleston, S.C.

The original Charleston and the Nashville locations of Husk are located in stunning Victorian-style houses, and the fried chicken at both branches is equally picturesque. Once upon a time, diners had to call ahead and place an order with the chef himself, James Beard award-winning Sean Brock, two days in advance, but now the fried chicken is a staple on the daily-changing lunch menus of both locations. The secret is fat: The chicken is fried in butter, chicken fat, bacon fat, and country ham fat.

#14 Blackberry Farm, Walland, Tenn.

Sweet tea and fried chicken? Welcome to Tennessee. At Blackberry Farm, not only can you drink sweet tea alongside fried chicken, but there is sweet tea in the brine used for the masa harina-coated fried chicken. This spot is highly praised by Lee Schrager and many other fried chicken aficionados.

#13 Stroud’s, Kansas City, Mo.

In business since 1933, Stroud’s is known for their famous pan-fried-to-order chicken served out of “an expanded 1829 log cabin and farm house.” In fact, as an indication that the restaurant still does things the old way, one of their mottos (available on popular T-shirts) is “We choke our own chickens.” The establishment has won multiple awards and been featured in The New York Times, Bon Appétit, and Gourmet over the years. Along with the chicken, customers rave about the mashed potatoes and cinnamon rolls, which are decadent additions to your meal, but certainly worth the extra calories.

#12 Root & Bone, New York City

The sweet tea-brined, pickled lemon-dusted crispy fried chicken with spiked Tabasco honey at Root & Bone may sound super “New York,” but it’s really just a really well-executed, slightly fancy version of this classic dish. This is the kind of thing people talk about and create a destination around, and with good reason.

#11 Harold’s Chicken Shack, Chicago

Known as President Obama’s favorite fried chicken place, Harold’s has become a small local chain, and it continues to grow in popularity. But despite having numerous locations across the city, Harold’s never sacrifices the quality it’s known for. The chicken comes simply with white bread and hot sauce, and there are no frills about it — but with a product that tastes this outstanding on its own, there are no embellishments needed.

#10 Ad Hoc/Addendum, Yountville, Calif.

You can always count on Thomas Keller for excellent food, and the fried chicken at Ad Hoc is no exception. Every weeknight has a special menu, and while spectacular food is always a given, customers disproportionately requested reservations for fried chicken night. So Keller did everybody a favor and opened Addendum, which serves boxed lunches to go Thursdays through Saturdays. The most popular option? Du gjettet det. That fried chicken.

#9 Roscoe’s House of Chicken and Waffles, Multiple Locations in California

This late-night spot, originally located in Hollywood, has been serving up fried chicken and waffles since 1975 — when owner and Harlem-bred Herb Hudson brought some recipes from home to the West Coast — and has since expanded into a small local chain of restaurants. The list of celebrity diners is endless (which is no surprise, considering its Los Angeles locale), but regulars include Snoop Dogg and Larry King even President Obama made a pit stop at Roscoe’s during a visit to Los Angeles. The chicken is fried fresh to order, and make sure to ask for your waffles to be cooked extra-crispy to avoid potential sogginess. Roscoe’s has been mentioned in movies like Rushtid og Swingers, as well as in a Ludacris song, and their fried chicken has earned praised from LA Weekly and The New York Times.

#8 Momofuku Noodle Bar, New York City

Momofuku Noodle Bar doesn’t just serve fried chicken Momofuku Noodle Bar serves a feast. This specialty even has its own section on the menu. Expect to get two whole fried chickens, one Southern-style chicken that is fried with Old Bay-seasoned buttermilk, and one Korean-style chicken that’s triple-fried and served with a light spicy glaze. As if that’s not enough, the meal comes with mu shu pancakes, baby carrots, red ball radishes, bibb lettuce, four sauces, and an herb basket. Whether your party is of four or 10, nobody will be disappointed with this delicious feast. Lovers of Momofuku fried chicken now have more reason to rejoice: Chang recently opened Fuku, a lunch spot in New York, which only serves fried chicken bao bun sandwiches, fries, and salad.

#7 Prince’s Hot Chicken Shack, Nashville

Prince’s Hot Chicken is widely recognized as one of the best dives for fried chicken. The chicken is available with four different levels of spice: mild, medium, hot, and extra hot. Unlike most chicken wings that are dripping in sauce, Prince’s chicken is generously seasoned and fried to perfection. So famous and legendary is Prince’s Hot Chicken shack that the fried chicken at Holeman & Finch Public House (No. 25 on this list) is a tribute to Prince’s. In fact, they invented “Nashville hot chicken.” If that’s not reason enough to visit, then we’re not sure what is.

#6 Hattie B’s, Nashville

The chicken at Hattie B’s is not for those who are afraid of heat, though there is a no-spice option available for people who just want to enjoy the perfectly crisp, not-too-thick texture. The secret to the perfect spice is actually a little bit of brown sugar to lighten up the cayenne. Expect to wait in line for at least an hour, but also expect to not regret doing so once you get this incredible plate of chicken.

#5 Pies ‘n’ Thighs, Brooklyn

The fried chicken at this beloved Williamsburg gem is seasoned liberally with black pepper, cayenne, and paprika, making for a potent and flavorful golden brown crust. The atmosphere is laid-back, yet charming, with small tables and enough seating for only a few lucky guests at a time. The flaky homemade biscuits are almost croissant-like, and the rotating selection of pies (try the lemon chess pie) make for outstanding accompaniments to the juicy chicken.

#4 Son of a Gun, Los Angeles

If you find yourself in Los Angeles, stopping for some fried chicken at Son of a Gun should be at the top of your list (and not just because it’s at the top of ours). This isn’t your typical plate of fried chicken here, you’ll find a hearty fried chicken sandwich on the menu. The chicken is generously topped with spicy B&B pickle slaw and sits atop a smear of sriracha aïoli. This messy $11 sandwich will be well worth every penny, every bite, every stain on your finger and probably your clothing, too.

#3 Lucy’s Fried Chicken, Austin

A dark horse candidate, Lucy’s Fried Chicken was not on our previous list, but soared to the top of this year’s. Hvorfor? It might be because they know when to stick with the classics and when to experiment. Their menu offers fried gizzards and fried livers alongside the expected fried chicken basket, with no fancy explanation as to why the chicken tastes so good. They even serve a cold fried chicken that’s also delicious, and that’s saying something. It’s in their other menu items that they get creative: see the grilled diablo oysters, Mexican Coke sweet potatoes, and sweet tea cheese pie.

#2 Gus’s World Famous Fried Chicken, Mason, Tenn.

The original Gus’s is in Mason, but it has six locations in four states — all south of the Mason-Dixon Line. But don’t worry they are planning on expanding far beyond that. The wait is notoriously long — not only because there are plenty of people in line, but also because Gus’s has been reported to take twice as long to complete an order than their estimated time. Still worth it? Mest sannsynlig. The golden brown casing keeps the interior juicy, and the simple but effective team of salt and cayenne make for a seasoning that lingers on your lips (and is most welcome there).

#1 Willie Mae’s Scotch House, New Orleans

Willie Mae Seaton began serving mind-blowing fried chicken from a shack attached to her Tremé home more than 30 years ago. The low-key operation remained a local treasure until 2005, when the James Beard Foundation honored it with its “American Classic” award and let the rest of the nation in on the secret. A few weeks after winning the award, Willie Mae’s Scotch House was destroyed by Hurricane Katrina, but members of the Southern Foodways Alliance pulled together to rebuild the cherished chicken establishment. We — and many other diners the world over — are so happy and grateful that they did. Mae’s great-granddaughter runs the Scotch House now, and a few Seaton family members populate the small staff, upholding the same dedication to unadulterated Southern cuisine that the restaurant is so well known for.

More from The Daily Meal:

Let Yahoo Travel inspire you every day. Hang out with us on Facebook, Twitter, Instagram, and Pinterest. Check out our original adventure travel series A Broad Abroad.


The 21 Best Fried Chicken Spots in America

Fried chicken just might be the world's most versatile food. It makes just as much sense at the dinner table or in your car or at breakfast with waffles, as it does at 3 a.m. out of the fridge or during the seventh-inning stretch of an intramural, co-ed softball game. Though there are many styles, we opted to stick to Southern fried chicken because it's the truest, oldest, American-est form. Our research took us from famed chicken shacks in Nashville to an 1800s log cabin in Kansas City and down to Miami. Yes, even Miami. Disagreements? Omissions? Compliments for our impeccable taste? Leave 'em in the comments. But for now, tuck your napkin into your shirt, break out the biscuits and sweet tea, and savor our picks for the best fried chicken across the US of A.


Courtesy of the Barbecue Inn

Houston, TX
Since 1946, the place that sounds like my favorite fever dream hotel ever has been serving up outstanding barbecue and fried foods to the citizens of Houston. My mom claims that -- when I was born -- they used to drive 45 minutes from our house over on Westleigh just to get the Chicken Fried Steak and that incredible, crispy Southern Fried Chicken, while I sat there sleeping and NOT EVEN ENJOYING THE INCREDIBLE FOODS PRESENTED TO ME. The best move is to order the alarmingly juicy All Dark. You've got to wait a half hour to get it, but when you do (alongside a stuffed baked potato with chopped beef) you'll understand why I'm still mad at my mom for refusing to give me some.


Courtesy of Brenda's Meat & Three

San Francisco, CA
For years, Brenda's French Soul Food had people standing in line for brunch way before it was trendy. And now that she's opened a more casual diner on Divis, people are going to have to get used to standing in line for dinner. Though you have no choice but to get Brenda's Fried Chicken -- just a little spicy and peppery and crispy, and it's perfect with the collards and that cauliflower gratin -- we're also pretty damn partial to the spicy chicken sandwich, which utilizes that same secret recipe crispy chicken, but throws in enough heat to balance against the coolness coming from the mayo, pickles, and lettuce.

Atlanta, GA
Don't let the cute name fool you: this isn't a ladies-who-lunch spot, unless those ladies like grease spots on their cardigans. Busy Bee has been the best fried chicken spot in Atlanta since it opened in 1947, and, in a city that boasts soul food spots like lesser cities boast McDonald's, that means a lot. The chicken brines for 12 hours before it's tossed in lightly seasoned flour and plunged into a hot peanut oil bath. The only thing better than the chicken is the chicken smothered in pan gravy with two sides: get collards and broccoli and cheese casserole.


Credit: Mike Gebert/Thrillist

Evanston, IL
Just North of the Chicago city limits, this chicken shack (they are aptly named!) has been winning Chicagoland over for a quarter-century with its juicy bird thoroughly covered in a batter that achieves just the right levels of crispness and seasoning. While it doesn't trenge any help, dipping it in some of their delightfully spiced BBQ isn't a half-bad move. Foregoing the biscuits, however, is an extremely bad move.

Memphis, TN
If I'd written this a week ago, I could have told you that Gus's chicken is famous enough to have 10 locations, 5 in its Tennessee home state and a few more dotted through the South. But I'm writing this RIGHT NOW, two days after the Memphis-based restaurant announced its paprika and cayenne-spiked fried chicken will be arriving in spots as far as Los Angeles and Chicago this year. So, Midwest & West Coast friends, do yourself a favor and get yourself to one of these gingham-draped tables, ease yourself into Deep South flavor with fried pickles spears, order a beer, and get to know Gus's spicy chicken.


Courtesy of Hollyhock Hill

Indianapolis, IN
Do you know what a hollyhock is? Det gjorde jeg ikke. It's a tall Eurasian plant of the mallow family and has "large showy flowers." Well, apparently they grow in Indiana in the place where V.D. Vincent and his wife started serving special dinners at their cottage. It's only had two other owners since that time, run now by the Snyders, who've been a part of the restaurant for over fifty years. But enough history, let's get to the good stuff. The fried chicken is the first thing you'll see on those menus, as they've already figured out the appetizers, salad, and side dishes for you. They call it "famous, Hoosier, pan-fried chicken." You'll just call it "that thing I need to eat at least fifty more times in my life."


Courtesy of Bob Hodson Photography

Culver City, CA
Vincent Williams, the master chef at Honey's Kettle, has "over 40 years of fried chicken cooking experience." He is purported to have fried "millions of pieces of chicken every year." And according to Malcolm Gladwell theories, that puts him so far over the 10,000 hour mark, he likely has no choice but to be the best fried chicken chef in the damn world. And judging by his chicken, that theory might hold up. All of it is hand-dipped in a special batter that is impervious to high temperatures and cooked up in peanut oil. Do yourself a favor and get the three-piece with a wing, leg, and thigh in the mix, plus those buttermilk biscuits. Then dip everything in honey and figure out what you should dedicate 10,000 hours to. It might just be eating this chicken.


Courtesy of Michael Persico

Philadelphia, PA
Though the hype surrounding Federal Doughnuts can -- at times -- reach some sort of a deafening fever pitch, what with the lines and the handing out of cards entitling you to fried chicken, chef Michael Solomonov's bastion of fried birds and dough continues to be worth temporarily losing your hearing over. Though the chili-garlic glaze is delicious, you're going to want to get the buttermilk ranch or za'atar dry rub on a half order (the "naked" version is very good, but the spices move it into Nic Cage 'High Praise' territory. Oh, AND: it comes with Japanese cucumber pickles and a honey donut, because that's really the only thing that can show waffles what's up.

Chapel Hill, NC
The first time I went to Chapel Hill, it was for a wedding. But REALLY, it was to backseat-drive a car-ful of my extended family to Mama Dip's, tucked off the college town's main drag, for a two-hour lunch. Mildred Council, aka Mama Dip, so nicknamed because her "long arms allowed her to 'dip'" to the bottom of the rain barrel as a kid, started serving her lightly peppered shortening-fried chicken back in 1976. The move is half a fried chicken with greens (it changes daily, but you can trust it all, collards, turnips, or mustards), and black eyed peas -- both are cooked with pork, of course. And your next move is to avoid falling asleep in the wood-paneled restaurant with its Grandma-approved patterned curtains and front porch. It may look like a living room, but, just because you ate half a bird, you can't sleep there.


Credit: Megan Frye/Thrillist

Detroit, MI
Detroit takes its soul very, very seriously, whether it's coming from the voices of Motown legends or the kitchens of its restaurants. Motor City Soul Food is basically Detroit on a plate, a pile of perfectly cooked soul favorites served up by hard-working folks who take immense pride in their work, even if they're forced to do that work from behind bulletproof glass. The chicken itself is a thing of such simple, crispy perfection that more than warrants the line that frequently wraps out the door. The sides do it equal justice, but don't fill up too much on candied yams and okra, or you'll miss out on one of the best damned banana puddings in the world.


Fried & True : More Than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides (Paperback)

Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America's best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you'll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:

-Hattie B's Hot Chicken
-Yotam Ottolenghi's Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
-Marcus Samuelsson's Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
-Jacques-Imo's Fried Chicken and Smothered Cabbage
-The Loveless Café's Fried Chicken and Hash Brown Casserole
-Blackberry Farm's Sweet Tea-Brined Fried Chicken
-Charles Phan's Hard Water Fried Chicken
-Thomas Keller's Buttermilk Fried Chicken
-Wylie Dufresne's Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits

Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America's most beloved culinary treasure.• Author: Lee Brian Schrager,Adeena Sussman • ISBN:9780770435226 • Format:Paperback • Publication Date:2014-05-20


The 10 Best Fried Chicken Joints in America, Ranked

Ved å legge til e -posten din godtar du å få oppdateringer om Spoon University Healthier

If KFC is the closest you’ve gotten to tasting fried chicken, consider yourself challenged to try these 10 excellent fried chicken joints. There’s always baked, grilled, broiled and boiled. But everyone’s favorite type of chicken is fried, because I mean, it’s fried. I’m sure you have your local favorite joint to get your chicken fix, but put these on your bucket list the next time you want top-shelf yardbird.

10. Free Range LA (Los Angeles area)

Photo courtesy of @freerangela on Instagram

This social media powerhouse serves up some of the best fried chicken on the West Coast via their trendy food truck. Passionate about farmers markets and giving customers quality cuisine, the original Free Range chicken sandwich is not one to miss when out in California.

9. Raising Cane’s (Baton Rouge, Louisiana)

Photo courtesy of @raisingcanes on Instagram

Our friends at Spoon LSU voted this fast-food joint their favorite place to grab fried chicken in Baton Rouge. Noted as a BR staple because of the crispy quality and cheap prices, Raising Cane’s is raising some die-hard fans. Go for the 3-Finger Combo and don’t hesitate to dive in for seconds when it comes to the sauce.

8. Honey’s Kettle (Culver City, California)

Photo courtesy of @honeyskettle on Instagram

Cooked in peanut oil using “nutritionally superior” chicken as noted by the owners, Honey’s Kettle in downtown LA has a taste you’ll remember. It’s comfort food without the guilt and grease.

7. Horseradish Grill (Atlanta, Georgia)

Photo courtesy of yelp.com

If you’re in the mood for something a little more lavish, try this Atlanta restaurant. It’s an inviting atmosphere, but with backyard-good, succulent yardbird. You can’t go wrong with their chicken dish and sides of slaw and mashed potatoes.

6. Gladys Knight’s Signature Chicken & Waffles

(Atlanta, Georgia)

Photo courtesy of @hsquared27 on Instagram

Get here early on the weekends to avoid the wait because your mouth will already be watering at the thought of entering Atlanta’s famous Gladys Knight’s for their signature chicken & waffles.

5. Blue Ribbon Fried Chicken (Las Vegas, NV & New York, NY)

Photo courtesy of @blueribbonfc on Instagram

A foodstagram fanatic? Check out Blue Ribbon’s page for a feed solely dedicated to their chicken art. Seriously, a meal that good deserves to be in a museum. You might not even be patient enough to take the photo with those tenders and drumsticks in front of you. Insta might miss it, but your tastebuds won’t mind.

4. Top Notch (Austin, Texas)

Photo courtesy of @smallbatchcraft on Instagram

When it comes to cars, movies, and well, chicken, nothing beats the classics. Top Notch has been serving up Austin’s crispiest, juiciest chicken since 1971 and there’s no stopping em’. Go here if only for the En Askepott historie vibes you get from that sign.

3. Hattie B’s (Nashville, TN)

Photo courtesy of @hattiebs on Instagram

Shut the cluck up (their words, not mine) because imma need to talk about Hattie B’s for a hot second. This family-run Nashville joint has people road tripping down South just for their hot fried chicken, pickles, and iced tea combo. Leave room for dessert, because you’re going to want to try their banana pudding.

2. Ezell’s (Seattle, Washington)

Photo courtesy of @ezells_chicken on Instagram

Obviously, Oprah’s favorite makes it to our top three. Probably because as their slogan states: they’re “fresh, good, and fast.” Honestly, with Oprah’s schedule, what more could you want? I’ll have what she’s having.

1. Willie Mae’s Scotch House (New Orleans, Louisiana)

Photo courtesy of @williemaesnola on Instagram

As soon as you hit the homepage, you’ll see the declarative statement “America’s Best Fried Chicken” right there for yo’ eyeballs. And for good reason: Willie Mae’s is simply a legendary spot in NOLA and beyond. Not only do they have a history worth reading about, but the restaurant keeps that history alive by giving customers and outsiders a reason to come back for more.


Fried & True: More than 50 Recipes for America’s Best Fried Chicken and Sides

Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried & True, serving up more than 50 recipes for America&rsquos most decadently delicious food. Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America&rsquos best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you&rsquoll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include: --Hattie B&rsquos Hot Chicken --Yotam Ottolenghi&rsquos Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise --Marcus Samuelsson&rsquos Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy --Jacques-Imo&rsquos Fried Chicken and Smothered Cabbage --The Loveless Café&rsquos Fried Chicken and Hash Brown Casserole --Blackberry Farm&rsquos Sweet Tea&ndashBrined Fried Chicken --Charles Phan&rsquos Hard Water Fried Chicken --Thomas Keller&rsquos Buttermilk Fried Chicken --Wylie Dufresne&rsquos Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America&rsquos most beloved culinary treasure.

There are no customer reviews for this item yet.


America's 50 Best Fried Chicken Spots - Recipes

More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides: A Cookbook

Beskrivelse

Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried & True, serving up more than 50 recipes for America&rsquos most decadently delicious food.

Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America&rsquos best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you&rsquoll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:

-Hattie B&rsquos Hot Chicken
-Yotam Ottolenghi&rsquos Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
-Marcus Samuelsson&rsquos Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
-Jacques-Imo&rsquos Fried Chicken and Smothered Cabbage
-The Loveless Café&rsquos Fried Chicken and Hash Brown Casserole
-Blackberry Farm&rsquos Sweet Tea&ndashBrined Fried Chicken
-Charles Phan&rsquos Hard Water Fried Chicken
-Thomas Keller&rsquos Buttermilk Fried Chicken
-Wylie Dufresne&rsquos Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits

Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America&rsquos most beloved culinary treasure.

Clarkson Potter, 9780770435226, 256pp.

Publication Date: May 20, 2014

Om forfatteren

LEE BRIAN SCHRAGER is the founder and director of the Food Network & Cooking Channel South Beach and New York City Wine & Food Festivals. He is also the vice president of corporate communications and national events at Southern Wine & Spirits of America and the author of Fried and True og The Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook. A graduate of the Culinary Institute of America, Lee has appeared on I dag og Rachael Ray, and serves on the board of directors for the Food Bank of New York City. He lives in Miami and New York City.
 
ADEENA SUSSMAN is a cookbook writer and recipe authority. In addition to this book she also collaborated with Lee Schrager on Fried and True, and is the coauthor of many other cookbooks. Her work has also been published in Mat og vin, Wall Street Journal, Martha Stewart Living, Hver dag med Rachael Ray, and on Epicurious and Food Republic.

EVAN SUNG is a prominent food, lifestyle, and travel photographer based in Brooklyn. His work appears regularly in the New York Times and he has worked on cookbooks with some of the top chefs from around the world.


The Country's Best Fried Chicken

"I'm on the record as a fried-chicken freak," says editor in chief Dana Cowin, who wasn't disappointed by this cult Williamsburg spot known for fried chicken seasoned with paprika, black pepper, and cayenne. "I adored its homey mood and comfort food."

166 S.4th Street 347-529-6090 piesnthighs.com

Two Sisters' Kitchen, in a two-story house, opens only for lunch (every day but Saturday) and serves a buffet of soul food made with recipes culled from all the women in Diann I. Alford's family. "It's like Sunday lunch at your grandmother's," she says. Piled on Sisters' all-you-can-eat buffet: light angel biscuits, grits, and Southern sides that might include turnip greens, as well as corn bread salad (Alford's mother got her to eat vegetables by adding chunks of corn bread). The one constant: "If the front door's open, we have fried chicken," assures Alford.

707 North Congress St. 601-353-1180

Ordering the fried chicken at David Chang's East Village spot requires planning &mdash you'll need a group of four to eight people, and you'll have to reserve the order online. It's worth the hassle. He serves two styles in one sitting: Southern with Old Bay seasoning, and a spicy Korean version. Diners can wrap hot pieces of meat in moo shu pancakes with a variety of sweet and salty sauces.


Se videoen: Dokumentation Reise deutsch New York 2 USA reportage (November 2021).