Nye oppskrifter

Hva er i sesongen? November produsere

Hva er i sesongen? November produsere

Hei fra Sacramento flyplass! Jeg ringte i november i San Francisco i går. Venninnen min Erin viste meg rundt og droppet meg på flyplassen i morges. Jeg er glad for at dere ikke alle kan se meg nå - jeg er omgitt av smuler fra den livsforandrende croissanten jeg fikk i går på Tartine. Jeg vil fortelle deg mer om turen når jeg har fått tid til å samle meg selv (men foreløpig er det Instagram).

Du finner den månedlige guiden min for produksjon av november nedenfor. Frysende temperaturer betyr at produktutvalget begynner å synke, men vi har fortsatt mange deilige alternativer denne måneden (epler! Grønnkål!).

Takk igjen til Becky for at jeg la meg basere denne ressursen på hennes "Eat Seasonal" månedlige sesongvarelister. Sjekk innlegget hennes fra november for en illustrert liste som du kan bruke som skrivebordsbakgrunn eller skjermsparer (det er gratis!). Merk dine sesongbaserte råvarer og oppskriftsbilder #eatseasonal på Instagram, så vi kan gå og se dem!

Epler

Så mange lekreeple varianter er her. Jeg elsker skarpe, hakkede epler i salater med blåmuggost og epleskiver dyppet i peanøtt eller mandelsmør. Konvensjonelt dyrkede epler blir utsatt for mye plantevernmidler og deretter belagt med voks, så økologiske epler er absolutt verdt den ekstra utgiften. Epler andre steder:

  • Apple Pancake av Love and Lemons
  • Apple Spice Sorbet av My New Roots
  • Hakket salat med quinoa, søtpotet og epler av Sprouted Kitchen
  • Gummy Bear Sangria by My Name is Yeh

Vis flere C + K epleoppskrifter ↣

Rødbeter

Tilståelse: Jeg liker ikke rødbeter, så det er akkurat null sukkerroeoppskrifter på denne bloggen. I forsvaret mitt får rå rødbeter halsen til å føles skrapete. Rødbeter er enormt jordnære og kan spises ferske, kokte eller stekes. Noen (som den gyldne varianten) er ganske søte. Rødbeter andre steder:

  • Baked Rosemary Beet Chips av Minimalist Baker (omtalt ovenfor!)
  • Beet Bourguignon av Green Kitchen Stories
  • Penne Pasta i en stekt rødbetsaus av Bev Cooks
  • Varm Kale, Quinoa og Balsamico Rødbetsalat av The First Mess

Brokkoli

Som det viser seg, brokkoli er helt uimotståelig en gang stekt med olivenolje og havsalt. Som alle brassicas, passer brokkoli perfekt til hvitløk, ingefær, rød pepperflak og andre dristige smaker. Velg små, tettpakket blomster med minimale brune flekker. Brokkoli andre steder:

  • Asian Quinoa Broccoli Slaw av Mountain Mama Cooks
  • Ingefærbrokkoli med forbudte ris av A House in the Hills
  • Stekt brokkoli grillet ost av Two Peas and Their Pod
  • Simple, Salt, Sweet + Nutty Broccoli Soba av The First Mess

Vis flere C + K brokkoli oppskrifter ↣

Kål

Jeg kan ikke få nok kål! Fetter til brokkoli, denne potente kreftformede korsblomstrede grønnsaken er god rå, i slaver, stekt i biter, eller hakket og sautert med olivenolje og hvitløk. Velg kål med kompakte hoder som føles tunge for størrelsen. Kål holder seg generelt ganske lenge i grønnsaksspretten, så det er en god ingrediens å ha for hånden. Kål andre steder:

  • Grønnkål og kål coleslaw med Marcona mandler av Foodie Crush
  • Pasilla Chile og Lime Cabbage Slaw av Sprouted Kitchen
  • Sesam-crusted avokado og kål vårruller av Naturally Ella
  • Søtpotet og svarte bønner elendige med koriander kålslag av Mountain Mama Cooks

Vis flere C + K kåloppskrifter ↣

Gulrøtter

Vannaktig baby gulrøtter har skadet voksne gulrøtteres rykte i årevis. Jeg elsker å gjøre rå gulrøtter i full størrelse til "nudler" med min julieskiller eller "bånd" med en vanlig skreller. Gulrøtter er også fantastiske når de er godt stekt - la dem ligge i ovnen til de er dypt karamelliserte og gyldne. Gulrøtter andre steder:

  • Carrot Cake Baked Donuts av The Fauxmartha
  • Carrot Green Chimichurri av Love and Lemons
  • Gulrot suppe oppskrift med stekte kikerter av Vintage Mixer
  • Rask syltet gulrotspyd av Simple Bites

Vis flere C + K gulrotoppskrifter ↣

Blomkål

Blomkål: Trendy siden 2012, bra for deg siden alltid! Steking blomkål med olivenolje og havsalt forvandler korsblomstrede grønnsaker fra tørr til fransk stek uimotståelig. Du kan også pulsere rå blomkål i matprosessoren for å gi den en ris- eller couscouslignende tekstur. Jeg var skeptisk til blomkålskorpepizza, men den kan faktisk være ganske bra! Blomkål andre steder:

  • Blomkål og stekt Garbanzo “Ris og erter” av The First Mess
  • Rå blomkål “Couscous” gresk salat av Vintage Mixer
  • Stekt blomkål og kikertetaco av Two Peas and Their Pod
  • Barbert blomkålsalat av Happyolks

Vis flere C + K blomkåloppskrifter ↣

Chard


Grønn grønn Chard ser ut som slektningenes spinat og rødbeter. Chard har ofte nydelige røde, rosa, oransje eller gule stilker. Chard brukes oftest i middelhavsmat, og dens røtter går tilbake til Sicilia (slik Wikipedia sier). Du kan spise chard rå, men den serveres vanligvis kokt. Jeg har ingen chard-oppskrifter ennå, noe som er sprøtt! Chard andre steder:

  • Linser og sveitsiske Chard Tacos av Naturally Ella (vist ovenfor!)
  • Polenta med Swiss Chard og hvitløk av A Couple Cooks
  • Sauterte Chard og Gruyere grillet ost av Sprouted Kitchen
  • Swiss Chard, Chickpea og Tamarind Stew av Eats Well With Other

Collard greener

Dårlig collard greener har vært overkokt i flere tiår. De blir ofte sett i sørlig matlaging med bacon. Rå collards er ganske tøffe og bittere, så langt greener går. Min favorittmåte å lage dem på er den brasilianske metoden: Julienne bladene og surr dem kort med olivenolje, salt og rød pepperflak. Da er de helt deilig! Ta en titt på spaghettiretten min (vist ovenfor) for matlagingsmetoden.Collard greener andre steder:

  • Chickpea Spätzle with Shallots and Collard Greens by My Name is Yeh
  • Collard Wraps with Carrot Hummus av Love and Lemons
  • Italiensk hvit bønnesuppe av et par kokker
  • Super Powered Tomato and Basil Collard Wraps av The First Mess

Kål

Jeg er besatt av kål. Du er besatt av grønnkål. Vi elsker alle grønnkål, og med god grunn! Det er utrolig bra for deg og helt deilig, gitt riktig forberedelse. Hakk grønnkål til stekt frites eller en side av greener (sauté i olivenolje og hvitløk), eller masser den med et lite salt salt til salater (se noen av mine grønnkålsalater for ytterligere instruksjoner), eller strøk grovhakket grønnkål lett med oliven olje og stek den til grønnkålflis. Du kan også blande kale i smoothies eller juice den. Grønnkål andre steder:

  • Grønnkål, spinat og pære smoothies av Joy the Baker
  • Kale Caesar Salat med sprø Garbanzo Bean Croutons av Mountain Mama Cooks
  • Grønnkål med japansk sesamdressing av Yummy Supper
  • Sopp og grønnkål grillet ost av Foodie Crush

Vis flere C + K kaleoppskrifter ↣

Pastinakk

Pastinakk er rotgrønnsaker som ser ut som off-white gulrøtter med persille-lignende, bladrike topper. Ikke overraskende er de relatert til både gulrøtter og persille. Pastinakk serveres vanligvis stekt eller kokt, men kan også spises rå. De har spesielt høyt kaliuminnhold. Jeg har ingen pastinakkoppskrifter (ennå), men jeg skal jobbe med det! Pastinakk andre steder:

  • Root Vegetable Salat with Pearl Couscous and Lemon-Tahini Dressing av Naturally Ella (vist ovenfor!)
  • Paprika Pastinakkfrites med konservert sitron cashewkremsaus av A House in the Hills
  • Pastinakkake med kardemommekrem av The Vanilla Bean Blog
  • Pastinakk Parmesan Truffle Fries ved Climbing Grier Mountain

Pærer

Pærer kan være kinkig. De er generelt mer kornete enn deres fettere, eplene og modenheten er flyktig. De er imidlertid deilige. Pærer leker fint med blåmuggost og balsamicoeddik i søte og salte salater. I desserter er de nydelige med oppvarmende krydder, fløte, honning og sitron. Pærer andre steder:

  • Easy Honey-Sweetened Pear Butter fra Gimme Some Oven
  • Grillede pærer med kanelregn fra A House in the Hills
  • Sauterte pære- og plommesalat etter året i mat
  • Hele hvete pannekaker med pærer av The Vanilla Bean Blog

Vis flere C + K pæreoppskrifter ↣

Poteter

Som ikke elsker en sprø potet? Steking av kuber av poteter gir mye mer smak enn å koke dem. Varianter utenfor standard Russet (spesielt de mer fargerike potetene) har en tendens til å gi mer næringsverdi. Kjøp økologisk! Poteter andre steder:

  • Crispy Baked Garlic Matchstick Fries av Minimalist Baker
  • Game Day Potato Skins av What’s Gaby Cooking
  • Potetfrokostgratin med rød paprika og parmesan av The Kitchn
  • Stekt potet og paprika kikertesalat av A House in the Hills

Vis flere C + K potetoppskrifter ↣

Gresskar

Shhh, ikke fortell det, men gresskar er faktisk ikke så smakfulle av seg selv. Gresskar-manen som rammer hvert høst er egentlig bare et kollektivt ønske om kremaktig tekstur og oppvarmende krydder. Det er en ganske uimotståelig kombinasjon, helt sikkert. Stek fersk gresskar til smakfulle retter, eller kast det i kjøkkenmaskinen for å lage hjemmelaget gresskarpuré. (Fuktighetsinnholdet i hjemmelagde gresskarpuréer kan variere betydelig, og det er derfor de fleste bakere velger hermetikk.) Gresskar andre steder:

  • Hjemmelaget gresskarpasta av Minimalist Baker
  • Mini Pumpkin Empanadas med Vegansk spelt skorpe av What’s Cooking, Good Looking
  • Gresskar og kokosnøttmuffins av Green Kitchen Stories
  • Stekt gresskar og geitost Frittata med ruccola-salat av Naturally Ella

Vis flere C + K gresskaroppskrifter ↣

Reddiker

Hvordan jeg elsker reddiker! Rå, hakket reddik gir salater en krydret knase og gir en flott pynt til ferske meksikanske måltider. Jeg foretrekker ofte reddiker framfor rå rødløk, som lett kan overvelde andre råvarer. Hele, rå, krydret reddiker servert med smør og flassende salt er en utrolig enkel og deilig forrett. Jeg elsker også syltede reddiker, men dommen er fremdeles ute på stekte reddiker. Reddiker andre steder:

  • Frokost elendige med avokado reddik salsa av året i mat
  • Charred Corn Tacos With Zucchini-Radish Slaw av Smitten Kitchen
  • Radise and Egg Salat Sandwiches av A Couple Cooks
  • Super Simple Radish Salat med Crème Fraiche av Yummy Supper

Vis flere C + K reddikeroppskrifter ↣

Søtpoteter

Jeg pleide å hate søte poteter! Så prøvde jeg en søtpotetfisk og skiftet melodi. Jeg liker fortsatt ikke søte potetmos, men jeg kan leve av saltet, karamellisert, stekt søtpotet. Jeg elsker spesielt søtpoteter i meksikansk stil med svarte bønner, salsa verde og varm saus! Søtpoteter andre steder:

  • Crispy Sweet Potato Roast av Smitten Kitchen
  • Miso-Maple Tacos av søtpotet av Love and Lemons
  • Sweet Potato Granola av Minimalist Baker
  • Vanilla Bean Sweet Potato Waffles av Joy the Baker

Vis flere C + K søtpotetoppskrifter ↣

Vinter squash

Vinter squash er her! Jeg har sett butternut, delicata, spaghetti, acorn og kabocha i det siste! De fleste vinterkvash (som butternut og kabocha, men ikke delicata) har tykke skinn som vanligvis må fjernes. Squash andre steder:

  • Butternut Squash Skillet Lasagna av How Sweet Eats
  • Butternut Squash Black Bean Tostadas av Two Peas and Their Pod
  • Ingefær Butternut Squash Soup av Naturally Ella
  • Vegan Butternut Squash Queso av The First mess

Vis flere C + K squashoppskrifter but

Leter du etter en ingrediens som ikke kom på listen? Sjekk den nye ingrediensindeksen for relevante oppskrifter. Hvis du vil ha enda mer oppskriftinspirasjon, kan du sjekke høstoppskriftstavlen på Pinterest!

Flere ressurser du kanskje setter pris på: frukt- og grønnsaksverktøy du faktisk trenger, 16 oppskrifter som pakker godt til lunsj (se også tips om lunsjpakking) og 10 ferske og mettende salatoppskrifter.


Se videoen: RWBY Volume 3, Chapter 1: Round One. Rooster Teeth (November 2021).