Nye oppskrifter

Fersk tomat basilikum pasta saus oppskrift

Fersk tomat basilikum pasta saus oppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Saus

Friske tomater, basilikum, løk og hvitløk putrer i to timer for en autentisk pastasaus i italiensk stil. De friske smakene gjør det hele verdt!

245 mennesker lagde dette

IngredienserServerer: 6

  • 3,5 kg (8 lb) tomater, frøet og skåret i terninger
  • stor håndfull hakket fersk basilikum
  • 1 stor løk, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 100 ml olivenolje
  • salt og nykvernet svart pepper etter smak

MetodePrep: 20 min ›Kok: 2 timer› Klar om: 2 timer 20 min

  1. Kok tomater og basilikum i middels gryte over middels lav varme til tomatene er myke.
  2. I mellomtiden, stek løk og hvitløk i olivenolje i middels stekepanne til løken er gjennomsiktig.
  3. Tilsett løkblandingen i tomatblandingen og tilsett salt og pepper. La det småkoke på svak varme i 2 timer eller til det er tykt.

Merk:

Hjemmelaget pastasaus er verdt innsatsen - spesielt når den fryser så lett. Bare frys i porsjoner i måltid i resealable plastfryser, eller i plastkar.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(190)

Anmeldelser på engelsk (150)

av KMATISHAK

Brukt forskjellige ingredienser. Deilig oppskrift! Mannen hadde med seg kurver med tomater og måtte bruke dem raskt før det gikk dårlig. Første gang jeg prøvde denne oppskriften og var veldig fornøyd. Det eneste jeg gjorde annerledes var å tilsette litt sukker for å dempe syrlighet og jeg la til oregano, fersk rosmarin, merian, timian og havsalt. Veldig smakfull og tykk tekstur! -15. September 2008

av STELLA M. PATON

Noe annet. Dette var en enkel og velsmakende oppskrift. Jeg lagde mye mindre saus ved å bruke disse proporsjonene: 3,5 store friske tomater, terninger og ikke frø, kokte m/ 1 varm chili og 4 ss basilikum. 1 rødløk m/ 3 fedd hvitløk i olivenolje. Langsomt, mens sausen ulmet, fortsatte jeg å tilsette mer hakket basilikum. Tok omtrent 2 timer og var fantastisk.-15. september 2008

av JAYNEL

Jeg har laget dette minst tre ganger i sommer med alle hagetomatene, og det blir bedre for hver gang! Brukte fersk basilikum og mye av det og beholdt også frø i og skall på. Veldig tykk og smakfull ... spesielt med litt ekstra hvitløk! Vil fortsette å gjøre igjen og igjen! -15. September 2008


Fersk tomatsaus

James Beards enkle tomatsaus er perfekt til Penne med stekt aubergine, eller en hvilken som helst annen pastaoppskrift.

Ingredienser

  • 4 ss usaltet smør
  • 1 middels løk, skiver
  • 2 og frac12 pounds tomater, skrelt, frøet og hakket
  • 2 ts salt
  • 1 ss fersk basilikum (eller 1 ts tørket basilikum)

Metode

Smelt smøret i en tung kjele. Tilsett løken og fres og stek på middels varme til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett tomater, salt og basilikum og la det småkoke forsiktig i 10 minutter. Hell over nykokt pasta.

*Merk: Vi anbefaler å lage ekstra for å fryse ned for fremtidig bruk!

Utbytte

Gjør nok til å servere med 1½ pund pasta

Se mer

Relatert innhold

Happy Hour: James Beard 's Old Fashioned


Ingredienser

  • 1 kopp Tagliatelle pasta
  • 4 basilikumblader, til pynt
  • 2 ss ekstra jomfruolivenolje
  • Salt, en klype
  • Parmesanost, flak til pynt Til hjemmelaget tomatsaus
  • 500 gram tomat
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 løk, hakket
  • 1 ts sukker
  • 1 ts hele sorte paprikorn, knust
  • 2 ts rød chili flak
  • 4 basilikumblader, revet
  • Salt, etter smak
  • 1 ts rød chilipulver
  • 1-1/2 ts Garam masala pulver
  • 1/2 ts Amchur (tørt mangopulver) Å slipe
  • 1 løk
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts Methi Seeds (Bukkehornkløverfrø)
  • 1 tørr rød chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 tommer ingefær

Fersk tomat basilikum pasta saus oppskrift - Oppskrifter

Tror du jeg kan fryse denne rå tomatsausen og bruke den senere tint, takk for svar.

Hei Nicole,
Jeg er ikke sikker på hvor godt sausen ville fryse siden tomatene ikke er tilberedt i det hele tatt. Jeg tror strukturen ville bli kompromittert. Du kan fryse hele tomater uten å behandle dem først, men de må brukes i saus, stuinger osv. Det du kan gjøre er å prøve å fryse ned litt som en test og se hvordan det kommer ut. :)

Dette er virkelig, veldig bra. Jeg spiser retten min mens jeg skriver dette. Jeg kan allerede fortelle at dette vil være en utmerket rett om sommeren, lett og mettende.

Desember 2015 oppdatering: Hei! Av en eller annen grunn kan jeg ikke finne ut at Blogger har ikke latt meg legge igjen kommentarer på min egen blogg (!) De siste månedene, så jeg har ikke klart å svare på kommentarene og spørsmålene dine. Jeg beklager ulempene! Du er alltid velkommen til å sende meg en e -post: farmgirlfare AT gmail DOT com.

Hei! Takk for at du besøkte Farmgirl Fare og tok deg tid til å skrive. Selv om jeg ikke alltid kan svare på hver kommentar, mottar jeg og liker å lese dem alle.

Tilbakemeldingene dine blir satt stor pris på, og jeg liker spesielt godt å høre om dine erfaringer med oppskriftene mine. Kommentarer til eldre innlegg er alltid velkomne!

Vær oppmerksom på at jeg modererer kommentarer, så hvis jeg er fra datamaskinen kan det ta en stund før din vises.

Jeg prøver så godt jeg kan å svare på alle spørsmålene, men noen ganger tar det noen dager. Og noen ganger beklager jeg å si at de faller gjennom sprekkene, og for det beklager jeg oppriktig.

Jeg gleder meg til å høre fra deg og håper du liker dine e-besøk på gården vår!


  • 1 til 1 1/2 pounds modne tomater (ca. 3 store tomater)
  • 2 fedd hvitløk (skrelt og finhakket)
  • 3 ss olivenolje
  • 1/4 kopp fersk basilikum (hakket)
  • 1/2 ts salt (eller etter smak)
  • Dash svart pepper (etter smak)
  • 1 pund spaghetti

Hvis ønskelig, skrell tomatene, fjern frøene og sil saften i en bolle. Lagre saften og kast frøene.

I en matprosessor kombinerer du hvitløk, tomater med juice, 3 ss olivenolje og basilikum. Puls raskt for å hugge grovt. Puls mer for en jevnere saus, om ønskelig.

Ha over i en bolle, tilsett salt og pepper og la det stå og marinere i ca 20 minutter.

Kok pastaen i kokende saltet vann etter pakningsanvisningen til den er mør, renne av og kast den varm med den marinerte tomatsausen.

Hvis det er ønskelig med varmere spaghetti, varmes sausen til den er varm på koketoppen eller i mikrobølgeovn.


Kok først pastaen

Dette trinnet er ganske enkelt, men sørg for å lage pasta i ekstra salt kokende vann for de beste resultatene! Sørg også for å reservere og frac13 kopp pastavann som skal brukes til sausen før du siler ut nudlene.

Fres sjalottløk og hvitløk

Mens pastaen koker, finhakk opp sjalottløken og finhakk hvitløken. Tilsett den deretter i en panne med olivenolje og kok 2-3 minutter til sjalottløken begynner å bli gjennomsiktig.

Ha i tomater og krydder

Hell deretter i cherrytomater eller druetomater. Enten fungerer for denne oppskriften, men du vil sørge for å bruke små tomater slik at de får tid til å sprekke! Tilsett deretter sitronsaft og krydder, inkludert tørket persille, chiliflager, salt og pepper. Bruk flere chiliflager til en krydret rett og smak til med salt etter din smak!

Kok til tomatene sprenges

Når alt er tilsatt, vil du tilberede tomatene i ca 12-15 minutter til de brister. Hvis du har et par sta tomater som ikke brister, bruker du bare en gaffel til å punktere dem forsiktig og blande dem til en saus. Juicene fra cherrytomatene skaper sausen til denne oppskriften og gir SÅ mye smak til denne retten.

Tilsett pasta, pastavann og frisk basilikum

Når tomatene har sprukket og blitt til en smakfull vegansk tomatsaus, tilsett den kokte linguinen, reservert pastavann og fersk hakket basilikum. Rør alt sammen og server med valgfri vegansk parmesan på toppen!


Fersk tomatpasta med basilikum

Temperaturkontrasten i denne enkle sommerlige pastaoppskriften er forfriskende - varm, nykokt pasta og kule, rå tomater. Det er bare noen få ingredienser, så for den beste smaken, sørg for at de er av høyeste kvalitet.

Retten lages best om sommeren med de ferskeste tomater og basilikum du kan finne. (Merk: Tomater utenfor sesongen har en tendens til å ha en melaktig tekstur og mangel på smak.) Hvis du har en hage, er dette en god bruk av dine nøye dyrkede råvarer. Hvis du ikke har en grønn tommel, kan du kjøpe tomater og basilikum på et bondemarked. Tomatene skal være faste og tunge, uten myke flekker og tynn hud. Du kan se om huden er tynn ved å kjøre fingrene over overflaten - den skal føles delikat og glatt.

Hvis du finner nystekt pasta i stedet for å bruke tørr, desto bedre. Olivenoljen skal være de virkelig gode tingene, og sitronsaften må være fersk. Nyrevet parmesan er også å foretrekke fordi smaken er overlegen og den vil smelte sammen med de andre ingrediensene bedre enn den pakket versjonen.

Server retten med varmt og skarpt ristet hvitløksbrød og en grønn salat kastet med noen skiver sopp eller terninger av moden avokado.


Ferske ingredienser

For å gi deg en ide om hva du trenger:

  • Spaghetti, fettuccine eller bucatini pasta: Tilberedt al dente.
  • Cherrytomater: Jeg liker å bruke arvestykke kirsebærtomater for farge.
  • Ekstra jomfru olivenolje: Sørg for at det er den gode ekstra jomfruoliven. Olivenolje er en viktig ingrediens i denne retten. Jeg liker å bruke den robuste typen.
  • Fersk hvitløk: Hakket.
  • Basilikumblader: Sørg for at de er ferske!
  • Sitronskall: Dette er som den hemmelige ingrediensen! Det tilfører lysstyrke, smak og friskhet.
  • Salt og pepper: Å smake.
  • Din favorittost: Jeg elsker burrataost, men fersk mozzarella eller barbert parmesan vil også fungere.

Som vanlig finner du ingredienslisten med mengder i oppskriftskortet nedenfor.

For best resultat, sørg for å få de ferskeste ingrediensene som er mulig. Friskhet er det som gjør denne tomatbasilikapastaen så god!


Oppskriftsoppsummering

  • 2 1/4 pounds ikke -kjølig modne tomater (helst plomme)
  • 1/4 kopp friske basilikumblader
  • 1 ss flatbladpersille
  • 1 ss hakket hvitløk (fra 2 hvitløksfedd), pluss mer om ønskelig
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for drizzling
  • Grovt salt og nykvernet pepper
  • 1 pund spaghetti eller spaghettini
  • Revet parmesanost, til servering (valgfritt)

Finhakk tomater, basilikum, persille og hvitløk, og bland sammen med olje (eller pulsingredienser, inkludert olje, i en kjøkkenmaskin for å blande).

Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett pasta og kok til al dente. Tøm pastaen, og ha den i en serveringsskål med råsausen. Overfør til 6 grunne boller og drypp med olje. Server med ost.


Pasta med ferske tomater og basilikum

Kokende pasta i mindre vann enn du tror (ca. 8 kopper) gir deg ekstra stivelsesholdig pastavann som gir en rikere saus. Bruk de mest modne tomatene til denne oppskriften.

  • 3 store arvestykker, skrellet* og hakket
  • ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
  • ¼ ts rød pepperflak
  • 12 gram tørket penne pasta
  • Salt
  • 10 store basilikumblader, revet
  • ¼ kopp pinjekjerner
  • 2 ss revet pecorinoost
  • Nykvernet pepper

I en stor serveringsskål kombinerer du tomater, olivenolje og rød pepperflak. Kok pastaen i godt saltet vann i henhold til pakningsanvisningen. Når du er ferdig, reserver du en kopp pastavann og tømmer pastaen.

Hell varm pasta i bollen med tomater, tilsett et halvt reservert pastavann, og bland godt. Hvis pasta virker tørr, tilsett mer pastavann for å oppnå ønsket sauskonsistens.

Ha i basilikum, pinjekjerner og ost like før servering. Tilsett salt og ferskmalt pepper etter smak. Serverer 4.

*Skjær et lite, grunt "X" i bunnen av hver tomat. Legg i kokende vann i 30 sekunder, og overfør deretter til bolle med isvann. Når den er kjølig nok til å håndtere, skal du fjerne huden fra "X".

"Jeg liker en skarp og urteaktig Arneis til denne pastaen," sier Lomonaco, som anbefaler Ceretto Blangé fra Langhe eller Vietti fra Roero. "De er en perfekt folie for de friske tomatene, med dufter av hvit grapefrukt og eple, og en røyk som balanserer surheten i tomaten."