Nye oppskrifter

Beste Borek -oppskrifter

Beste Borek -oppskrifter

Borek Shopping Tips

Sørg for å kjøpe riktig mel som en oppskrift krever - mel varierer i gluten- eller proteininnhold, noe som gjør hvert egnet for spesifikke oppgaver.

Borek matlagingstips

Sett en tannpirker inn i midten av kaker, stangkaker og raske brød for å teste om de er donne - den skal komme ren ut eller bare ha noen få smuler som klamrer seg til den.


Burek

Publisert: 19. januar 2019 • Endret: 8. mars 2021 • av forfatter: Analida • Ordetall: 1412 ord. • Ca 8 minutter å lese denne artikkelen.

Burek: krydret storfekjøtt innpakket i fylldeig. Disse smakfulle godbitene er en grunnleggende gatemat i Øst -Europa og enkle å lage hjemme.


Hva er borek?

B & oumlrek er en familie med fylte bakverk laget av tynn deig som f.eks yufka eller phyllo. Det er av anatolsk opprinnelse og er også vanlig i kjøkkenene på Balkan og Middelhavet. Dette tyrkiske salte bakverket kan tilberedes i en stor panne og kuttes i biter eller tilberedes som individuelle bakverk. Det antas at borek har sin opprinnelse i Tyrkia, men i dag kan det bli funnet i mange land fra Armenia til Bulgaria og Albania.

Borek er en av de mest populære rettene i det tyrkiske kjøkkenet, og det var også en stift i det osmanske kjøkkenet. Borek kan lages med forskjellige fyllinger som krydret lam, spinat, potet eller ost. Du finner borek -butikker kalt B & oumlrekci i hvert hjørne i Istanbul. Tyrkere har borek til frokost, mellommåltid eller som en del av en mezze -tallerken. Hvis du besøker tyrkiske feriesteder ved Middelhavet, kan du finne borekser med navnet knasende ostruller i deres engelske meny.

Som nevnt ovenfor kan borek lages i forskjellige former med forskjellige fyllinger og teknikker. Oppskriften vi jobber med i dag heter sigara boregi som bokstavelig talt oversetter til Sigar Borek. Denne typen borek er veldig vanlig blant tyrkiske husholdninger, og alle elsker det.


  • 6 store yufka -ark
  • 4 kopper melk
  • 4 egg
  • 1 pinne smør eller margarin (125 gram)
  • 1 ts. salt
  • 1/2 ts. svart pepper eller hvit pepper
  • 18 gram smuldret tyrkisk hvitost, redusert salt Feta eller smuldret geitost
  • 4 ss. hakket italiensk persille
  • Sesamfrø eller nigellafrø til pynt

Smelt smøret i en stor bolle i mikrobølgeovnen. Rør deretter inn melk, salt og pepper. Mikrobølgeovn igjen på høy til melken er varm, men ikke brenner.

Ha en smuldret hvitost og hakket persille i en egen bolle.

Smør bunnen og sidene på et stort, ovnsfast stekebrett. Hell en skje eller to av melkeblandingen over bunnen. Ta deretter det første arket yufka og legg det på en ujevn, rynket måte for å dekke bunnen av brettet. Skje omtrent 1/6 av melkeblandingen over yufkaen. La det løpe inn i sprekker og sprekker og rundt kantene.

Del osteblandingen grovt i fem deler. Dryss 1/5 av osteblandingen over yufkaen. Gjør det samme med neste lag. Gjenta til du har fem lag ferdig. Dekk toppen av deigen din helt med det siste stykket yufka. Drypp den siste delen av melkeblandingen over toppen, og fukt det hele.

Dryss toppen av bakverket med sesamfrø eller nigellafrø. Stek den i en ovn på 185 F/365 C i ca 45 minutter, eller til toppen er pent brunet og midten er fast.

Når deigen din er kokt, fjern pannen fra ovnen og dryss en eller to spiseskjeer kaldt vann over toppen, pakk deretter det hele i rent slakterpapir eller et rent håndkle. Dette bidrar til å myke opp det øverste laget. La deigen hvile i ca 20 minutter før du skjærer den i firkanter.


Enkel kroatisk Burek -oppskrift

Jeg har laget burek mange ganger sammen med mange av disse andre kroatiske oppskriftene. Selv om jeg aldri hadde laget burek fra bunnen av da jeg var redd for å prøve å lage fyldeigen.

Jeg hadde alltid lurt på hvordan jeg lager burek som en ekte kroatisk mens jeg bodde i Australia. Burek er laget her i Kroatia og også i mange andre Balkanland pluss en haug med andre deler av verden i sine forskjellige former som Hellas, Tyrkia og Midtøsten.

Burek, også kjent som bourék, byurek, pita, bourekas og ostepai kan formes til hesteskoformer, spoler, sylindere eller runde paier og spises på forskjellige måter som forretter eller som hovedrett. Uansett hva du kaller det (eller forakter hvor det kommer fra), Kroatiske Burek er MYE bedre enn noen australsk kake jeg noen gang har hatt.

Burek for de av dere som ikke vet, er filo (p hyllo) bakverk fylt med enten ost, kjøtt, potet, spinat, eple …. faktisk nesten hva som helst.

Burek er maten du spiser til frokost, lunsj, middag eller bare som en matbit. Det er ikke akkurat veldig sunt, men på oppsiden, hvis du spiser et stort stykke burek, vil det sikkert fylle deg. På den måten kan du hoppe over ditt neste måltid. Jeg personlig hopper aldri over måltider ettersom noen en gang fortalte meg at det er ille for deg (det er min historie og jeg holder meg til det), så jeg finner alltid plass til neste måltid. Men det er et godt tips for de av dere som ikke kan hoppe over måltider.

Ikke døm meg, vel vitende om at jeg alltid kjøpte phyllo-bakverk i butikken når jeg lagde burek. Jeg vet, jeg vet, det er forferdelig, men det er så lett. Mens osteburken min takker oss for noen gode tips som Mr. Chasing the Donkey ’s Baba (bestemor) delte med meg, er det ikke noe som den ekte tingen jeg kjøper hver dag som en bakruskur her i Kroatia.

Tanken på å lage filodeigen fra bunnen av virket alltid så umulig. Mange kroater fortsatte å fortelle meg akkurat hvordan ‘teško ’ (vanskelig) det er å lage –, så det er unødvendig å si at jeg unngikk å prøve det. Men så snublet jeg over en enkel måte å lage filodeig på.

Ok, det er ikke så lett som å pakke ut butikken som ble kjøpt bakverk, men han får det til å se og høres så mye bedre ut enn det. Som med alle de kroatiske oppskriftene jeg deler, er det tusenvis av måter å lage det samme på, men denne for meg er en standout!

Og se, hvis den eneste vanskeligheten du står overfor er å lære teknikken for å strekke og rulle deigen (eller du har kort tid), bare kjøp fyldeigen og ingen vil vite.


Hjemmelaget oppskrift på filodeig (filo)

– 400-450 gr (3 kopper og 2 ss – opptil 3 1/2 kopper) mel

– 250 ml (1 kopp og 1 ss) varmt vann

– 50 ml (3 ss og 1 ts) vegetabilsk olje

Lag deigen, del den i 4 biter, kjevle ut hver deigbit slik at den passer til stekeformen, legg deretter paien på lag og stek.

Når det gjelder fyllingen, er det mange alternativer: fetaost, fetaost og spinat, fetaost og courgette eller kjøtt. Jeg elsker også søte paier, og jeg lager ganske ofte søte versjoner av burek med eple, yoghurt, gresskar eller ostemasse. Min favoritt er yoghurtpaien med fylldeig.

For å tilberede denne deilige osteburken brukte jeg en kombinasjon av fetaost, ostemasse, rømme og egg (du kan tilsette salt etter smak).

Denne salte ostekaken passer utmerket sammen med en gresk yoghurt, og du må definitivt prøve den!

Du bør også prøve:


Börek

Böreker opprinnelig en tyrkisk oppfinnelse fra det osmanske riket. Imidlertid, som mange andre tyrkiske retter som f.eks Doner kebab, Pide og Iskender kebab, Börek er populær blant iranere også. Årsaken kan være at smaker i tyrkisk mat ligner på persisk mat.

Börek refererer til enhver rett laget med Yufka (filo) deig. Filo er en slags veldig tynn usyret deig som brukes til å lage bakverk som f.eks Baklava og Börek. Hemmeligheten til å lage disse fylte bakverkene er å pensle en blanding av sammenpisket egg og olje over toppen før du baker. Toppen av rundstykkene er ofte drysset med sesamfrø.

Ingredienser

Bruksanvisning

I en stor stekepanne, varme 2 ss olje over middels varme. Hakk løken, ha i pannen og stek til den er myk.

Skjær pepper i terninger og ha i løk. Fres til de er møre.

Tilsett kjøttdeig og rør til det er godt blandet og brunt.

Skjær soppen i skiver og ha i blandingen. Fres i omtrent fem minutter til den er myk.

Tilsett gurkemeie, salt, oregano, svart pepper og kanel og rør til det er godt blandet.
Det er valgfritt å legge til persisk Advieh.

Tilsett osten og rør i 1 minutt til den er smeltet. Fjern fra varmen og sett til side.
forvarm ovnen til 170 ° C.

Skjær hvert filoblad i to for å lage to like trekanter. Ta en god spiseskje kjøttblanding og legg den omtrent 1 centimeter opp fra et av hjørnene i trekanten.

Løft og brett hjørnet til høyre og deretter til venstre for å lage en konvoluttform. Pensle sammenpisket egg blandet med olje over kantene for å holde dem på plass.

Rull den deretter opp fra bunnen av konvoluttformen til toppen.

Gjør de samme trinnene med alle bakverkene og legg dem i en smurt ildfast form. Pensle toppen med egg og oljeblanding. Du kan også legge sesamfrø til toppen.

Stekes i ovnen i 20 minutter til de er gylne. Overfør til et fat og server varmt.


Ost borek

For en herlig bursdagsmåned dette har vært så langt! Jeg kan egentlig ikke si at jeg har gjort for mye utenom det vanlige annet enn å motta en Jason Brown klem og fortelle alle mine favoritt kunstløpere til deres vakre glødende ansikter at jeg elsker dem. (Stars on Ice var sååå bra.) Jeg plukket rabarbra med Sven, lagde kake etter kake, spiste cheesy pickles sammen med hjemmene mine og lyttet til mye Lev herfra og Små branner overalt på tape. Jeg unnet meg også å drysse putevar og sokker. Ingenting for vilt, men alt jeg elsker. Og nå denne uken drar jeg til Paris for første gang noensinne, med Lily og Sarah og Bonne Maman, og jeg er så spent. Jeg tar med noen nye engangskameraer Jeg har nettopp oppdaget, ser de ikke morsomme ut ?? Mer om Paris senere.

Akkurat nå vedtar jeg en ny bursdagsmånedstradisjon som inkluderer å reflektere tilbake over alt det beste jeg spiste i år under mine reiser og lage en av dem. Det var en fantastisk sprø rissalat kl Hai Hai, i Minneapolis, det var som å spise en bolle med stekt kyllingbrød og tonnevis med friske urter, min favoritt deigete frokostburrito kl. Los Favoritos, i Arizona, en avokado toast for å avslutte alle avokado toast på Lodge Bread Co, i LA, en hummer i Maine, laks i Alaska, og Bulgogi i Korea. En ting som forfølger meg spesielt regelmessig er borek som jeg spiste på Sofra, i Cambridge, med Zach og Jeff. Det var oktober, det var ufattelig varmt, så vi satt ute, vi bestilte en av nesten alt, og jeg var syk som valp! Så jeg var hovedsakelig fokusert på å navigere i redskapene og bittene mine på en slik måte at det ikke ville spre mine drittsekk til noen andre. Men så smakte jeg borekken, og herregud, jeg kunne ha dødd etter den første biten.

Det er ... ulovlig bra. Det er litt som et stykke mac og ost som har blitt sprøtt i en skillet, men det er mildere og deigere enn det. På det søte/salte spekteret er det omtrent halvveis mellom en lasagne og en kugel. Strukturelt er det lagdelt som en lasagne, med Yufka, som er et tyrkisk flatbrød som er tykkere enn fyldeig og tynnere enn en tortilla, og det har fersk mozzarella i det, så det er veldig kremaktig og har ingen skarphet. Det er også yoghurt, så det har litt subtil surhet, og det er en eggekremssituasjon som svømmer inn i lagene og holder alt sammen, ohmygahhh det er bra.

Etter å ha sporet oppskriften Sofras bok, Jeg har bestemt meg for at det faktisk er vanvittig at et så enkelt sett med ingredienser kan gjøre noe så deilig. I utgangspunktet det du gjør, eller rettere sagt det jeg gjorde siden jeg ikke planla langt nok på forhånd for å bestille Yufka -deig på nettet, er det å elte sammen en enkel mel/vann/olivenoljedeig og deretter rulle den ut til den er veldig tynn (jeg brukte min pastarulle). Deretter lagrer du den med yoghurtmelk og revet fersk mozzarella. Jeg hadde aldri revet fersk mozzarella før, men det viser seg at du kan gjøre det! I motsetning til lasagne blir lagene ikke kokt eller kokt i det hele tatt før de legges på lag med yoghurt og ost, noe som får dem til å suge alt opp og forbli mykt og deig i ovnen.

Etter at den er stekt, brenner du skiver på begge sider og spiser dem med revet tomat. Så dør du.

Hvis du ikke har yufka deig og velger å lage din egen, bruk en dobbel omgang denne oppskriften. Rull den ut til den nest tynneste innstillingen på pastarullen og skjær ut nok rektangler til å lage åtte lag (det er ok hvis det er noen overlappinger). Du kan enten rulle dem alle ut samtidig og holde dem atskilt med et støv av mel og pergamentlag til resten av borekingrediensene er klare, eller du kan rulle dem ut mens du monterer boreket. Dette vil gjøre denne prosessen lang, men det vil være 100% verdt det. Og en flott ting med denne borek er at du kan lage den en dag eller to i forveien og varme opp skiver i en panne før servering.


  1. Lag fyll. Varm en skvett vegetabilsk olje i en stor skillet og kok løk til den er gjennomsiktig (

Imgur -bruker ParanoidFighter lagde dette til kontorlunsjen, og jeg har en følelse av at Janice in Accounting kommer til å se deg for denne. Fantastisk jobb!

Laget dette hjemme? Merk bildene dine med #PateSmith eller del dem i kommentarene for å få muligheten til å bli vist på stedet!


Tyrkisk Sigara Borek Oppskrift: Sprø ostruller

Sprø phylloruller fylt med feta og løk. En deilig tyrkisk forrettsoppskrift.

  • Forfatter:Lisa
  • Forberedelsestid: 1 time
  • Koketid: 20 minutter
  • Total tid: 1 time 20 minutter
  • Utbytte: 40 - 50 ruller 1 x
  • Kategori: Forrett
  • Metode: Saut & eacute
  • Mat: Tyrkisk

Ingredienser

  • Pizzakutter for å skjære phyllo i strimler
  • Stort støpejern eller en non-stick skillet
  • Et rent, fuktig oppvaskhåndkle for å unngå at phyllo -ark tørker ut

Til yoghurtsausen:

  • 1 1/2 kopper vanlig yoghurt, ikke gresk (lite fett er fint)
  • 2 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og finhakket eller presset
  • En klype salt, etter smak
  • Et dryss hakket persille til pynt, valgfritt

For Borek:

  • 12 gram smuldret fetaost
  • 2 store egg
  • 4 & ndash 5 scallions, trimmet og finhakket (5 & ndash 6 ss)
  • 2 ss finhakket persille, pluss litt til pynt på yoghurtsausen
  • 1/2 ts Aleppo pepper eller Maras pepper (eller erstatt 1/4 ts søt paprika pluss 1/4 ts knuste rød pepperflak)
  • 1 kilo butikkfylt fyldeig (eller Yufka-deig hvis du finner den), tint i henhold til pakningsinstruksjonene. Jeg kjøper organisk fyldeig som jeg finner i frysedelen på Whole Foods.
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje (eller mer) til steking

Bruksanvisning

  1. Lag yoghurtsausen: Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Dekk til og avkjøl til den er klar til bruk. Dette kan gjøres flere timer fremover.
  2. Lag Borek -fyllet: Bland feta, egg, løk, persille og pepper i en stor bolle.
  3. Rull dem opp: Sett opp en arbeidsstasjon: Sett ut rullen med phyllo -ark og dekk dem med et fuktig oppvaskhåndkle. Du og rsquoll trenger en liten bolle med vann, en pizzaskjærer og en stor tallerken eller et brett for å legge rullene på.
  4. Legg ett ark phyllo på arbeidsflaten med den lengre kanten mot deg. Skjær den vertikalt i 4 like strimler. Ha ca 2 ts av feta-blandingen nær enden av den ene stripen, og la en tommers kant være på hver side. Brett de 2 langsidene av phyllo over slik at de møtes i midten og dekker ostefyllet. Rull opp fyllet og fortsett å rulle til du kommer nesten til enden av stripen. Fukt enden med litt vann og rull deretter ferdig. Vannet hjelper til med å forsegle rullen. Gjenta med de 3 andre rundstykkene. Legg dem på et fat. Gjenta prosessen til du har brukt opp fyllet. Rester av fylleplater kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager, tett lukket i plast. (se bilder og tips i blogginnlegget)
  5. Saut & eacute The Rolls: Bekled en tallerken med et dobbelt lag papirhåndklær. Varm olje i en skillet over middels høy varme til oljen rynker. Brun rullene i omganger (ikke overfylt) i 3-4 minutter, snu ofte til de er gyllenbrune på alle sider. Overfør til håndkledd tallerken for å renne av. Gjenta med resterende ruller, tilsett mer olje om nødvendig.
  6. Server Borek varm eller ved romtemperatur, med yoghurtsaus til å dyppe, hvis du vil.

Merknader

Gjør på forhånd og fryseinstruksjoner: Sigara Borek -ruller kan settes sammen og settes i kjøleskap i et par dager før tilberedning. Server dem varme eller ved romtemperatur.

Ukokte borekruller kan fryses og tilberedes rett fra fryseren. For å fryse, legg rullene ut i lag, med vokspapir i mellom, i en beholder med et tettsittende lokk.

Stikkord: Tyrkisk sigara borek oppskrift, ost borek


Se videoen: Der beste Börek der Welt mit Hackfleisch u0026 Spinat. Ahmet Kocht. türkisch kochen. Folge 467 (Januar 2022).